English version
Today's lunch was a delicious fish soup. My dad brought me three beautiful corvina fish again, so I didn't hesitate to make a stew. I've noticed that the flavor changes depending on the quality of the vegetables and the seasoning, so it's best to stick with the same supplier when the product is good. I recommend choosing ingredients from the place where you've had the best results.
Ingredients:
- 3 medium corvina fish
- 2 bell peppers
- 11 sweet peppers
- 2 onions
- 1 chaco
- 1/4 kilo of pumpkin
- 1 white taro
- 1/2 Chinese taro
- 2 pieces of yuca
- Salt to taste
- 1 head of garlic
- 3 liters of water
Procedure:
I cleaned the fish, removing the scales, guts, and gills. I cut them in half and also cut off the tails. I washed them in a container with enough water and set them aside.
Then I removed the bark from the cassava, which comes off easily if it is of good quality, and cut it into medium-sized pieces. I filled a pot with enough water and boiled them with a pinch of salt.
While the softening process began, I set about removing the seeds from the chili peppers and bell peppers, cutting them into julienne strips. I did the same with the onions.
Then I peeled the Chinese taro, white taro, and chaco taro, cutting them into pieces. This time, I didn't remove the skins from the squash so that they wouldn't fall apart.
I crushed the head of garlic very well until it became a paste.
When the yuca softened, I added another tablespoon of salt and the rest of the vegetables. I let it cook for 20 minutes, then added the fish, since it cooks very quickly and if overcooked, it would break apart.
Finally, I added the seasonings and let it cook for five more minutes. I turned off the heat and distributed the garlic throughout the soup, mixing it well.
This stew turned out delicious; I loved the result. Corvina makes a good broth, but you have to be careful to prevent it from breaking down. Every experience is definitely unique and worth reviewing.
Versión en Español
El almuerzo de hoy fue una deliciosa sopa de pescado, papá me trajo nuevamente 3 hermosos ejemplares de curvina, así que no dudé en preparar un hervido. Me he dado cuenta de que el sabor cambia dependiendo de la calidad de las verduras y del aliño, por tal razón es recomendable acudir a un mismo proveedor cuando el producto es bueno. Recomiendo entonces elegir los ingredientes en el lugar donde se alcanzaron los mejores resultados.
Ingredientes:
- 3 curvinas medianas
- 2 pimentones
- 11 ajíes dulces
- 2 cebollas
- 1 chaco
- 1/4 kilo de auyama
- 1 ocumo blanco
- 1/2 ocumo chino
- 2 pedazos de yuca
- Sal al gusto
- 1 cabeza de ajo
- 3 litros de agua
Procedimiento:
Limpié los pescados, retirando las escamas, vísceras y agallas. Dividí a la mitad y también corté la cola. En un envase con suficiente agua los lavé y los guardé.
Luego quité la corteza de la yuca, al desprenderse fácilmente es sinónimo de buena calidad, corté en pedazos medianos. Monté la olla con suficiente agua y los puse a sancochar con un punto de sal.
Mientras inició el proceso de ablandar, me dispuse a retirar las semillas de los ajíes y pimentones, corté en julianas. Hice este mismo procedimiento con las cebollas.
Luego pelé el ocumo chino, el blanco y el chaco, corté en pedazos. Esta vez no retiré las conchas de la auyama para que no se desmoronaran.
Trituré muy bien la cabeza de ajo hasta volverlo una masa pastosa.
Cuando la yuca ablandó, agregué otra cucharada de sal y el resto de las verduras. Dejé cocinar por 20 minutos, luego incorporé el pescado, dado que se cocina muy rápido y si se pasa de cocción se rompería.
Finalmente añadí los aliños y dejé cocinar por cinco minutos más. Apagué y distribuí el ajo por toda la sopa, mezclé muy bien.
Este hervido quedó delicioso, me encantó el resultado. La curvina da un buen caldo, pero se debe permanecer atentos para evitar que se rompa. Definitivamente, cada experiencia es única y merece ser reseñada.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.