English version
Today I made a different kind of breakfast using a technique that might be a little unusual. I made an omelet with parboiled vegetables. I'll show you how I did it and what the final result was. What I can tell you is that with every bite you could taste the potato, carrot, and beet, which together with the egg, oil, and salt created an incredible flavor.
Ingredients:
- 1/2 beet
- 1 carrot
- 1 potato
- 2 eggs
- Pinch of salt
- Oil
Preparation:
I washed the vegetables, removed the skins, and sliced them, then placed them in a pot with a pinch of salt to parboil. I did this to ensure that they cooked thoroughly, so that everything would be soft.
Then, I beat the eggs in a bowl until they were foamy.
I waited 20 minutes for the vegetables to soften, turned off the heat, let them rest, and then strained them through a colander to remove the excess water.
Next, I added those vegetables to the eggs, mixed them together, and added a pinch of salt.
A hot skillet with a little oil was waiting. I adjusted the heat from medium to low. In about five minutes, with the help of a plate, I proceeded to flip the omelet. Another five minutes to cook on the other side.
This recipe turned out to be an excellent filling for arepas. Alma and my husband were pleased. I had never made it this way before, and I think it met my expectations.
Versión en Español
Hoy realicé un desayuno diferente con una técnica quizás un poco inusual. Preparé una tortilla con vegetales sancochados. Les voy a mostrar cómo lo hice y cuál fue el resultado final. Lo que les puedo adelantar es que en cada bocado se podían sentir papa, zanahoria y remolacha, los cuales unidos, más el huevo, el aceite y la sal, aportaron un sabor increíble.
Ingredientes:
- 1/2 remolacha
- 1 zanahoria
- 1 papa
- 2 huevos
- Pizca de sal
- Aceite
Preparación:
Lavé las verduras, retiré las cortezas y dividí en rodajas, las cuales coloqué a sancochar en una olla con un punto de sal. Lo hice de esta manera para garantizar que se cocinaran muy bien, es decir que todo quede blando.
Luego, en un envase batí los huevos hasta hacerlos espuma.
Esperé 20 minutos que las verduras ablandaran, apagué, dejé reposar y las pasé por un colador para retirar el exceso de agua.
Posteriormente, agregué esas verduras a los huevos, mezclé y coloqué un toque de sal.
Un sartén caliente con un poco de aceite esperaba. Ajusté el fuego de medio a bajo. En unos cinco minutos, con la ayuda de un plato, procedí a voltear la tortilla. Otros cinco minutos para cocinar por el otro lado.
De esta forma quedó lista esta receta que resultó un excelente relleno para unas arepas. Alma y mi esposo quedaron complacidos. Nunca lo había hecho de esta forma y considero que cumplió con mis expectativas.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
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