Egg, potato, and carrot salad (Eng/Esp)

Salad is an excellent choice for dinner or as a side dish for lunch. On this occasion, eggs were the star ingredient in this recipe, which I combined with potatoes and carrots for a delicious blend of flavors.

Ingredients:

• 3 eggs
• 2 yellow potatoes
• 2 large carrots
• 1 tablespoon of mayonnaise
• 1 pinch of salt
• 4 cups of water

Preparation:

I washed the vegetables, removed the shells, chopped them into small cubes, and put them to boil with two cups of water. I added a pinch of salt and covered them so they would cook faster.

I found another pot and placed the three eggs inside, pouring in the remaining two cups of water. I let them boil for ten minutes. When they were ready, I set them aside and ran them under cold water. My dad taught me this technique, and it's very effective; the shells come off more easily. At this point, I had the help of little Alma, who offered to peel one. She did a great job and was clearly focused on her task. I then cut the eggs into small pieces.

Finally, I added the carrot and potato pieces to a bowl, added the eggs, and added a tablespoon of mayonnaise. I mixed everything together and adjusted the salt.

Alma quickly ate all of her salad, fascinated by the flavors. She was very happy, and so was I. It's a pleasure to see her eat with joy because it means that the recipe was a complete success.

La ensalada es una excelente opción para cenar o acompañar el almuerzo. En esta ocasión, el huevo fue el protagonista de esta receta, lo combiné con papas y zanahorias, una mezcla de sabores muy suculenta.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 2 papas amarillas
• 2 zanahorias grandes
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 pizca de sal
• 4 tazas de agua

Preparación:

Lavé las verduras, retiré las conchas, las piqué en cuadritos y las puse a sancochar junto con dos tazas de agua. Agregué un punto de sal y las tapé, así la cocción es más rápida.

Busqué otra olla y coloqué los tres huevos, vertí las dos tazas de agua restantes. Dejé hervir durante diez minutos. Cuando estuvieron listos, los ubiqué aparte y los pasé por agua fría. Esta técnica me la enseñó mi papá y es muy efectiva, la cáscara sale más fácil. En este punto, tuve la ayuda de la pequeña Alma, quien se ofreció a pelar uno, hizo un gran trabajo, se notaba concentrada en su tarea.

Posteriormente corté los huevos en pedazos pequeños.

Finalmente, agregué los pedazos de zanahoria y papas en un envase, agregué los huevos y adicioné una cucharada de mayonesa. Mezclé todo y ajusté el punto de sal.

Alma se comió toda su ensalada velozmente, fascinada con los sabores. Estaba muy contenta y yo también, es un placer verla comer con alegría porque ello significa que la receta fue todo un éxito.