English version
Pasticho is a traditional recipe that has been on our table for generations. I can still remember the smells that filled my grandmother's house when she invited us over for lunch. This dish is very filling and nutritious. The ground beef and pasta go very well together, and the result is fascinating. Today I'm going to simplify this dish. Keep reading to find out how I did it.
Ingredients:
- 1/2 kilo of ground beef
- 3 carrots
- 3 tomatoes
- 2 onions
- 12 sweet peppers
- 50 grams of pitted olives
- 200 grams of milk
- 70 grams of wheat flour
- 1 box of lasagna noodles
- Salt to taste
- 2 tablespoons of butter
- Grated cheese
- Oil
Preparation:
I usually use jobito peppers for my stews and other dishes, but my father brought me some oriental peppers from the market, which are wrinkled and look like hot peppers, but when I tried them, they were sweet, so I used them with confidence. I washed them, removed the seeds, and chopped them into small pieces.
Next, I removed the first layer of the onions and chopped them. I peeled the carrots and cut them into small cubes.
I prepared the dressing in a pan with a dash of oil, then added the carrots, which gave it a very pleasant flavor, the ground beef, and a pinch of salt. Finally, I added the olives. When this part was ready, I checked that the meat and sauce were tasty.
Meanwhile, I prepared the béchamel sauce in a pot using a simple mixture of milk and wheat flour. I whisked it until it thickened and added just a pinch of salt. The idea was to keep it simple so that little Alma could enjoy it.
Although the box of lasagna noodles says "bake directly," I like to cook them beforehand so they don't end up hard, so I boil water, add a pinch of salt, and submerge the noodles in it to ensure they are soft.
Next, I assembled the lasagna, after first buttering a baking dish. The base is made of pasta, then three layers of béchamel sauce and the ground beef mixture are added, followed by another layer of pasta. On top, I grated cheese and added butter to achieve the gratin effect.
I put it in the oven and left it there for an hour at 250 degrees. The result was spectacular and delicious, so with just a few ingredients, I achieved a simple version of a fascinating recipe.
Versión en Español
El pasticho es una receta tradicional que ha estado en nuestra mesa desde generaciones, aún puedo recordar los olores que se percibían en casa de mi abuela cuando nos invitaba a almorzar. Este platillo es muy completo y nutritivo, la carne molida y la pasta combinan muy bien, el resultado es fascinante. Hoy voy a simplificar este platillo, descubran a continuar cómo lo hice.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de carne molida
- 3 zanahorias
- 3 tomates
- 2 cebollas
- 12 ajíes dulces
- 50 gramos de aceitunas con hueso
- 200 gramos de leche
- 70 gramos de harina de trigo
- 1 caja de pasta de pasticho
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla
- Queso rallado
- Aceite
Preparación:
Suelo utilizar ajíes jobitos para los guisos y las preparaciones que hago, sin embargo, mi padre me trajo del mercado el conocido como oriental, que es arrugado y parecido al picante, pero en este caso los probé y era dulce, así que los utilicé con confianza. Los lavé, retiré las semillas y los piqué en pedazos pequeños.
Posteriormente, eliminé la primera capa de las cebollas y las corté. Pelé las zanahorias y las dividí, todo en cuadritos.
Monté el aliño en un sartén con un toque de aceite, luego agregué las zanahorias, que aportó un sabor muy agradable, la carne molida y un punto de sal. Al final adicioné las aceitunas. Cuando estuvo lista esta parte, comprobé que la carne y su salsa quedaron gustosas.
Por otra parte, en una olla preparé la salsa bechamel a partir de una sencilla mezcla de leche y harina de trigo. Batí hasta que espesó y solo añadí un punto de sal. La idea era que quedara simple para que la pequeña Alma pudiera saborearla.
Aunque la pasta para pasticho dice en su caja "directo al horno", me gusta cocinarlas previamente para que no queden duras, así que pongo a hervir agua, añado un toque de sal y allí sumerjo las láminas, de esta forma se garantiza la suavidad.
Lo que siguió fue armar el pasticho, previamente le coloqué mantequilla a una bandeja. La base está hecha de pasta, luego se añaden tres capas de salsa bechamel y el preparado de carne molida, luego se coloca otra capa de pasta. En esta parte superior rallé queso y coloqué mantequilla para lograr el gratinado.
Llevé al horno y dejé allí durante una hora a 250 grados, el resultado fue espectacular y delicioso, así que con pocos ingredientes se logró una versión sencilla de una receta fascinante.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
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