English version
Smoked bones are my favorite choice when I make peas, as they give the soup an extraordinary flavor. That's why when choosing this animal protein, we must make sure it is fresh, juicy, and has meat that can be used. That's the first step to ensuring this recipe turns out delicious. I also usually add vegetables, which I love and which bring the bean soup to life.
Ingredients:
- 300 grams of smoked bones
- 400 grams of peas
- 2 onions
- 1 sweet potato
- 1/4 pumpkin
- 1 yuca
- 1 potato
- 1 carrot
- 13 sweet peppers
- 1 head of garlic
- 3 liters of water
- Salt to taste
Preparation:
This time, I didn't soak the peas the night before. I wanted to see how long they would take to cook without using this technique, so I just cleaned them thoroughly.
I placed the bones in three liters of water and added a pinch of salt. I added the yuca, which I had previously peeled and cut into pieces.
While this was cooking, I washed the rest of the vegetables, removed the shells, and chopped them into medium-sized pieces.
Next, I washed the seasonings, removed the seeds from the chili peppers, peeled the onions, and chopped everything into small pieces.
As I have mentioned repeatedly, I only use salt to season my food, which is why garlic has become the perfect ally, as it is not only healthy but also has an extraordinary flavor and aroma. So, I crushed the garlic and set it aside for later.
I used a fork to check that the yuca and meat were tender. Then I added the rest of the vegetables and the peas, which were of excellent quality, as they were ready to eat in half an hour. During this time, I adjusted the salt. I then added the seasonings, cooked for ten more minutes, and finally, after removing the pot from the heat, I added the garlic.
The result was satisfactory; the soup was thick and delicious. I really liked this recipe.
Versión en Español
Los huesos ahumados son mi elección predilecta cuando voy a preparar arvejas, pues le aportan un sabor extraordinario a la sopa. De allí que al elegir esta proteína animal debemos percatarnos que esté fresca, jugosa y con carne que se pueda aprovechar. Ese es el primer paso para garantizar que esta receta quede deliciosa. También suelo agregar verduras, me encantan y le dan vida a la sopa de granos.
Ingredientes:
- 300 gramos de huesos ahumados
- 400 gramos de arvejas
- 2 cebollas
- 1 chaco o batata dulce
- 1/4 de auyama
- 1 yuca
- 1 papa
- 1 zanahoria
- 13 ajíes dulces
- 1 cabeza de ajo
- 3 litros de agua
- Sal al gusto
Preparación:
En esta ocasión no puse las arvejas a remojar la noche anterior, quería probar cuando duraba su cocción sin aplicar esta técnica, solo las limpie muy bien.
Coloqué los huesos en tres litros de agua y agregué un toque de sal. Añadí la yuca previamente pelada y dividida en trozos.
Mientras esto se cocinaba, me dispuse a lavar el resto de las verduras, retirar las conchas y picas en trozos medianos.
Seguidamente lavé los aliños, extraje las semillas de los ajíes y desconché las cebollas, dividí todo en pedazos pequeños.
Como les he mencionado en reiteradas ocasiones, solo uso sal para condimentar las comidas, por eso, el ajo se ha convertido en un aliado perfecto, pues no solo es saludable sino que tiene un sabor y aroma extraordinario. Así que trituré los ajos y los reservé para el final.
Con un tenedor corroboré que la yuca y la carne estuvieran blandos. Luego agregué el resto de las verduras y las arvejas, estas últimas fueron de excelente calidad, ya que estaban listas para comer en media hora, en este tiempo ajusté el punto de sal. Posteriormente adicioné los aliños, cociné diez minutos más y el punto final, tras bajar la olla del fuego, fueron los ajos.
El resultado fue satisfactorio, la sopa quedó espesa y deliciosa. Me gustó mucho esta fórmula.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.