English version
Sardines are a very popular fish in Cumaná. Their unmistakable flavor, versatility, nutritional value, and cost, compared to other fish, make them one of the best choices. Among its many forms, canned sardines in sauce stand out, of course a product of Sucre state, so I went to the supermarket and bought a can of sardines in tomato sauce to make a sauce to accompany spaghetti, a perfect combination for my lunch.
Ingredients:
- 1 can of sardines in tomato sauce
- 17 sweet peppers
- 3 onions
- 1/2 kilo of spaghetti
- 1 bell pepper
- 2 tablespoons of tomato sauce
- Grated cheese
- 2 tablespoons of butter
- Pinch of salt
- Oil
- 3 liters of water
Preparation:
I washed the seasonings, removed the seeds from the chili peppers and bell peppers, a meticulous task that took me quite some time, given the amount required for the stew. The idea was to make enough sauce to cover all the spaghetti. Next, I chopped them into small pieces, did the same with the onion, of course, after first removing its outer skin.
I put a little oil in a preheated pan and added the seasonings to sauté. While this was happening, I opened the can of sardines and cleaned them, removing the guts and backbone. When the seasonings softened, I blended some of them and added them to the pan, then added the sardines and stirred. I added a pinch of salt, as the sardines are already seasoned. The final touch was to add a little more tomato sauce.
Meanwhile, I put enough water with a pinch of salt in a pot, waited for it to boil, and added the spaghetti. I stirred it so that the strands wouldn't stick together, adding a tablespoon of oil to help with this process. Five minutes later, the magic of cooking was complete. I used a colander to drain it, then added a little butter, and it was ready.
The final step in this recipe was to combine both preparations and sprinkle grated cheese on top. There's no doubt in my mind that spaghetti is taken to a whole new level with melted cheese. This combination is inexpensive and spectacular for lunch.
Versión en Español
La sardina es un pescado muy popular en Cumaná, su inconfundible sabor, versatilidad, valor nutritivo y costo, en comparación con otros pescados, le hacen de las mejores opciones a la hora de elegir. Entre sus tantas presentaciones destaca la enlatada en salsa, por supuesto un producto del estado Sucre, así que entré al supermercado y compré una lata de sardinas en tomate para preparar una salsa que acompañaría con espaguetis, una combinación perfecta para mi almuerzo.
Ingredientes:
- 1 lata de sardinas en salsa de tomate
- 17 ajíes dulces
- 3 cebollas
- 1/2 kilo de espaguetis
- 1 pimentón
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- Queso rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- Pizca de sal
- Aceite
- 3 litros de agua
Preparación:
Lavé los aliños, retiré las semillas de los ajíes y del pimentón, un trabajo minucioso que me llevó un tiempo considerable, dada la cantidad que requiere el guiso. La idea era que se hiciera suficiente salsa para cubrir todos los espaguetis. Acto seguido, corté en trozos pequeños, hice lo mismo con la cebolla, por supuesto, primero le quité su corteza superior.
En un sartén precalentado coloqué un poco de aceite y agregué los aliños para sofreir, mientras esto sucedía destapé la lata de las sardinas y las limpié, retiré las vísceras y espinas dorsales. Cuando los aliños ablandaron, licué una parte y la agregué al sartén, luego añadí las sardinas y revolví, adicioné una pizca de sal pues las sardinas ya vienen condimentadas. El punto final fue colocar un poco más de salsa de tomate.
Por otra parte, en una olla coloqué suficiente agua con un punto de sal, esperé que hirviera y agregué los espaguetis. Removí para que no se pegaran las hebras, una cucharada de aceite ayudó en este proceso. Cinco minutos más tarde la magia de la cocina había terminado. Usé un colador para escurrir, luego les puse un poco de mantequilla y listo.
El final de esta receta fue unir ambas preparaciones y rociar queso rallado por encima. Y es que, definitivamente, los espaguetis cambian de nivel con queso derretido, de eso no tengo dudas. Esta combinación es económica y espectacular para realizar un almuerzo.
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