English version
Omelets are an excellent breakfast option. There are many different versions, and I've had the opportunity to try a few. However, today I'm bringing you a very special one because it includes sweet potato, as well as onion and tomato, so we'll be enjoying a delicious and nutritious mix of flavors.
Ingredients:
- 3 eggs
- 1 sweet potato
- 1 tomato
- 1 onion
- Oil
- Salt to taste
Preparation:
I washed the sweet potato, tomato, and onion, removed the skin from the sweet potato and the seeds from the tomato. I removed the first layer from the onion.
Then I sliced the sweet potato and tomato, and julienned the onion.
Next, I heated enough oil in a frying pan and fried the sweet potato slices for five minutes on each side, long enough to make them very crispy.
In another pan, I placed the onions and tomato pieces over low heat and sautéed them for a while until the flavors blended together.
In a bowl, I beat the eggs until foamy and added a pinch of salt. I then added the sweet potato slices, onions, and tomatoes to make the omelet.
I set the larger pan to low heat and added the mixture, letting it cook for five minutes. With the help of a plate, I flipped it over to cook the other side, and it was ready.
When Alma saw the tortilla, she smiled and immediately said, "Pizza." She asked for a piece to try, ate it very quickly, and then asked for another piece. It was wonderful to see the connection she made with food she already knows. Now that she speaks fluently, she often asks for her favorite foods. So this was another recipe that brightened the morning of my main diner.
Versión en Español
Las tortillas son una opción excelente para desayunar, existen muchas versiones y he tenido la oportunidad de probar algunas. Sin embargo, hoy les traigo una muy particular porque incluye batata, además de cebolla y tomate, así que estaremos ante una mezcla de sabores deliciosa y nutritiva.
Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 batata
- 1 tomate
- 1 cebolla
- Aceite
- Sal al gusto
Preparación:
Lavé la batata, el tomate y la cebolla, retiré las cortezas de la primera y las semillas del segundo. A la cebolla le quité la primera capa.
Posteriormente me dispuse a cortar la batata y el tomate en rodajas, en tanto la cebolla se dividió en julianas.
Luego, en un sartén con suficiente aceite caliente, puse las rodajas de batata durante cinco minutos por cada lado, tiempo suficiente para quedar muy crujientes.
En otra sartén coloqué las cebollas y los pedazos de tomate a fuego bajo, sofreí un rato hasta que se integraron los sabores.
En un envase batí los huevos hasta volverlos espuma, agregué un punto de sal. Acá vertí las rodajas de batata, las cebollas y los tomates para armar la tortilla.
Ajusté el sartén más grande a fuego bajo y allí añadí la mezcla, dejé cocinar por cinco minutos. Con la ayuda de un plato le di la vuelta para cocinar por el otro lado y así quedó lista.
Cuando Alma vio la tortilla sonrió y de inmediato dijo "Pizza", pidió su pedazo para probarla, se la comió muy rápido y luego pidió otro pedazo. Fue maravilloso ver la relación que hizo con la comida que ya conoce, ahora que habla con fluidez suele solicitar sus comidas favoritas. Así que esta fue otra receta que alegró la mañana de mi principal comensal.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.