Curry de lentejas rojas y verduras con leche de coco [Esp/Eng]

Los olores al igual que los sabores son capaces de llevarnos de vuelta a lugares y momentos especiales en nuestras vidas, y eso es justo lo que me sucede con la combinación de coco y curry... me trasladan de inmediato a mi niñez en Güiria, un pequeño pueblito en el Golfo de Paria en el estado Sucre, donde esta combinación es utilizada para preparar todo tipo de proteínas, desde pescado, hasta granos, aportándoles un sabor completamente irresistible, por eso cuando me encontré en uno de mis libros con la receta de lentejas rojas al curry con coco, no dudé ni un segundo en probarla.

Smells as well as flavors are able to take us back to special places and moments in our lives, and that's just what happens to me with the combination of coconut and curry.... They immediately take me back to my childhood in Güiria, a small town in the Gulf of Paria in the state of Sucre, where this combination is used to prepare all kinds of proteins, from fish to grains, giving them a completely irresistible flavor, so when I found in one of my books the recipe for red lentil curry with coconut, I did not hesitate for a second to try it.

Aunque esta combinación de sabores quizá no es para todo el mundo, yo la amo, siento que aporta una riqueza increíble a cualquier platillo, y si al curry le sumas cúrcuma y comino, estaríamos creando un variación de garam masala, una mezcla de especies que tiene sus raíces en India y que llegó a Güiria gracias a nuestros vecinos de Trinidad y Tobago, así que les agradezco por eso y por el Steel Band 🤣, y sin más vamos con la receta.

Although this combination of flavors may not be for everyone, I love it, I feel that it brings an incredible richness to any dish, and if you add turmeric and cumin to curry, we would be creating a variation of garam masala, a mixture of spices that has its roots in India and came to Güiria thanks to our neighbors from Trinidad and Tobago, so I thank you for that and for the Steel Band 🤣, and without further ado, let's go with the recipe.

Ingredientes

2 papas cortadas en cubos
1 zanahoria cortada en cubos
1 cucharada de aceite
1 cebolla mediana en rodajas
2 dientes de ajo
1/2 cucharada de curry
1 cucharada de cilantro
1 cucharadita de comino
1/4 de cucharadita de cúrcuma
1 lata de leche de coco de 400 grs
1 tomate cortado en tiras
2 cucharaditas de zumo de limón
Yogurt líquido

Ingredients

2 potatoes
1 carrot
1 tablespoon of oil
1 medium onion, sliced
2 cloves garlic
1/2 tablespoon curry
1 tablespoon coriander
1 teaspoon cumin
1/4 teaspoon turmeric
1 can of coconut milk (400 grams)
1 tomato cut into strips
2 teaspoons lemon juice
Liquid yogurt

Preparación/Procedure

Lo primero que haremos para la elaboración de esta receta será cortar las papas y las zanahorias en cubos pequeños y ponerlas a hervir en una olla con sal, cebolla y cilantro hasta que estén suaves. Reservamos.

The first thing we will do to prepare this recipe is to cut the potatoes and carrots into small cubes and boil them in a pot with salt, onion and cilantro.

Lo siguiente será preparar los ingredientes del sofrito, así que cortaremos en juliana la cebolla, cortaremos finamente el ajo y prepararemos la mezcla de las especies junto con la cucharada de cilantro fresco.

Una vez tenemos listo lo necesario para el sofrito, calentamos la cucharada de aceite y ya caliente, sofreímos la cebolla junto con las especies por tres minutos.

Seguidamente agregamos la leche de coco y en cuanto comience a hervir, bajamos la llama a mínimo y agregamos el tomate junto con una taza del agua en la que cocinamos la papa y la zanahoria. Tapamos y dejamos cocinar por diez minutos.

Then add the coconut milk and as soon as it starts to boil, lower the flame to minimum and add the tomato together with a cup of the water in which we cooked the potato and the carrot. Cover and let it cook for ten minutes.

Transcurridos los diez minutos agregamos las lentejas mezclamos muy bien y dejamos cocinar por otros diez minutos.

After ten minutes, add the lentils, mix well and cook for another ten minutes.

Pasado este tiempo incorporamos la papa y la zanahoria, el zumo de limón y una cucharada de cilantro finamente picado, mezclamos y dejamos cocinar por cinco minutos o hasta que las lentejas estén suaves.

After this time, add the potato and carrot, the lemon juice and a spoonful of finely chopped coriander, mix and cook for five minutes.

Una vez nuestras lentejas están suaves apagamos la llama y servimos, decoramos con cilantro y agregamos un chorrito de yogurt líquido.

Once our lentils are soft, turn off the flame and serve, garnish with cilantro and add a splash of liquid yogurt.

Este sin dudas ha sido de mis recetas favoritas hasta ahora y es que la combinación de todos los ingredientes hacen que estas lentejas suban a otro nivel, y como la verdad yo no tengo palabras para explicarles lo delicioso que estaba esto, van a tener que prepararlo en casa.

This has undoubtedly been one of my favorite recipes so far and the combination of all the ingredients take these lentils to another level, and since I really don't have the words to explain how delicious this was, you will have to prepare it at home.