Desde niña las panquecas han sido de mis desayunos favoritos, y no solo se trata de su sabor, sino que era el desayuno preferido de mi papá, y además el hacía unas panquecas demasiado ricas.
Recuerdo que nos las servía en una especie de torre con varios pisos; en uno iba un huevo frito, en otro queso, y en otro jamón, cada panqueca tenía mantequilla y mermelada de fresa y el la última, mucha mantequilla y miel, y como él era super consentidor, nos las picaba en cuadritos para que nos fuese más fácil comerlas, así que no es de extrañar que sean de mis comidas favoritas, y hoy les quiero compartir mi receta de panquecas con bananas.
Si me han leído antes, saben que cuando cocino me gusta variar porque tiendo a aburrirme de comer siempre las cosas de la misma forma, por lo que la última vez que hice panquecas, quise hacerlas de cambur/banana, que sin dudas son deliciosas, y por supuesto, quise compartir en mi blog la receta, así que por aquí les dejo los ingredientes.
INGREDIENTES
1 y 1/2 taza de harina de trigo leudante
1 cucharada de azúcar
Agua (cantidad necesaria)
3 cucharadas de leche
1 pizca de sal
1 huevo
2 bananas
PROCEDIMIENTO
Lo primero que hago es agregar en un bol la harina, la leche y el agua, y con ayuda de un batidor manual incorporo todo muy bien.
Seguidamente agrego las tres cucharadas de leche y mezclo hasta que todo esté muy bien incorporado.
El siguiente paso es agregar el huevo y mezclar con el batidor, y como siempre les recomiendo, abranlo previamente en una taza y luego lo incorporan a la mezcla, así evitan dañar la mezcla en caso de que el huevo no esté en buenas condiciones.
Lo siguiente es pisar las bananas con ayuda de un tenedor, incorporar a la masa y mezclar todo muy bien, y en este punto verificamos la consistencia de nuestra mezcla y agregamos la pizca de sal.
En mi caso no me gusta la mezcla muy densa porque no me gustan las panquecas gruesas, pero todo depende del gusto de cada quien, así que si les parece muy líquida pueden agregar un poco más de harina de trigo, y si por el contrario la sienten muy espesa, agregqn un poco de agua y ya estaría lista la mezcla para preparar nuestras panquecas de banana.
Lo ideal es realizarlas en una sartén antiadherente, pero de lo contrario pueden untar su sarten con algo de margarina, y dejar cocinar muy bien antes de girar.
En mi caso, hace poco compramos un sartén con el que nos ha ido genial y no necesito engrasar porque no se pega nada en absoluto, solo agrego la mezcla, espero que haga muchas burbujitas en su superficie, volteo y dejo cocinar un momento del otro lado, y ya están listas para disfrutarlas como gusten.
Yo ese día quise aprovechar que tenía suficientes bananas e hice unas caramelizadas (dos bananas cortadas, una cucharada de margarina, una de azúcar, una pizca de canela y el jugo de medio limón, cocinar hasta tener un tono dorado), las untamos con requeson en crema, y por supuesto hice mis torres con huevo como las hacía mi papá y finalicé con bananas caramelizadas.
También dejé una para comerla sola untada con requeson y como ven en la foto estaba bien esponjosita, súper rica, perfecta para un gran desayuno.
Espero que les haya gustado la receta y que puedan prepararlas en casita, no solo para desayunar, sino para cenar o merendar, les aseguro que son deliciosas.
Since I was a child, pancakes have been one of my favorite breakfasts, and not only because of their taste, but also because they were my dad's favorite breakfast, and he used to make really good pancakes.
I remember he used to serve them to us in a kind of tower with several floors; in one there was a fried egg, in another one cheese, and in another one ham, each pancake had butter and strawberry jam and the last one, lots of butter and honey, and since he was super spoiled, he would cut them into squares so that it was easier for us to eat them, so it is not surprising that they are one of my favorite foods, and today I want to share my recipe for pancakes with bananas.
If you have read me before, you know that when I cook I like to vary because I tend to get bored of always eating things the same way, so the last time I made pancakes, I wanted to make them with banana/chambour, which without a doubt are delicious, and of course, I wanted to share in my blog the recipe, so here are the ingredients.
INGREDIENTS
1 and 1/2 cups of leavening wheat flour
1 tablespoon of sugar
Water (amount needed)
3 tablespoons of milk
1 pinch of salt
1 egg
2 bananas
PROCEDURE
The first thing I do is to add in a bowl the flour, milk and water, and with the help of a hand mixer I incorporate everything very well.
Then I add the three tablespoons of milk and mix until everything is very well incorporated.
The next step is to add the egg and mix with the whisk, and as I always recommend, open it previously in a cup and then incorporate it to the mixture, this way you avoid damaging the mixture in case the egg is not in good condition.
The next step is to mash the bananas with the help of a fork, add them to the dough and mix everything very well, and at this point we check the consistency of our mixture and add the pinch of salt.
In my case I do not like the mixture very dense because I do not like thick pancakes, but it all depends on the taste of each person, so if it seems too liquid you can add a little more wheat flour, and if on the contrary you feel it too thick, add a little water and the mixture would be ready to prepare our banana pancakes.
The ideal is to make them in a non-stick pan, but otherwise you can spread some margarine on your pan, and let them cook very well before turning.
In my case, we recently bought a frying pan with which we have been doing great and I don't need to grease it because nothing sticks at all, I just add the mixture, wait for it to make a lot of bubbles on its surface, flip and let it cook for a moment on the other side, and they are ready to enjoy them as you like.
That day I wanted to take advantage of the fact that I had enough bananas and I made some caramelized bananas (two sliced bananas, a tablespoon of margarine, a tablespoon of sugar, a pinch of cinnamon and the juice of half a lemon, cook until golden brown), spread them with cottage cheese in cream, and of course I made my towers with egg as my dad used to make them and finished with caramelized bananas.
I also left one to eat on its own spread with cottage cheese and as you can see in the picture it was very fluffy, super rich, perfect for a great breakfast.
I hope you liked the recipe and that you can prepare them at home, not only for breakfast, but also for dinner or snack, I assure you they are delicious.
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