En casa como mínimo una vez a la semana consumimos granos, y por supuesto me ha tocado ir variando la forma en que los preparamos pues aunque nos gusten bastante los granos es importante variar un poco para no cansarnos (sobre todo yo), así que estuve buscando en Internet y me encontré con una preparación que me gustó muchísimo, así que hoy les comparto mi receta de Potaje de Arvejas con chorizo.
At home at least once a week we eat grains, and of course I have had to vary the way we prepare them because although we like grains quite a lot it is important to vary a bit to not get tired (especially me), so I was looking on the Internet and I found a preparation that I really liked, so today I share with you my recipe for Potaje de Arvejas con chorizo (peas with chorizo).
Un potaje es una especie de guiso con algo de caldo, que básicamente se realiza con legumbres, vegetales y verduras, pudiendo agregar cualquier otro ingrediente, en mi caso la legumbre que decidí utilizar, es mi legumbre favorita (ya era mi turno de escoger), se trata de las arvejas verdes, y para complementar la receta incorporé plátano maduro, auyama (calabaza), zanahoria y chorizo ahumado. Una mezcla de sabores que definitivamente son un acierto, porque quedó deliciosa. Así que por acá les comparto los ingredientes y el procedimiento para realizar esta comidita reconfortante en casa.
A stew is a kind of stew with some broth, which is basically made with legumes, vegetables and greens, being able to add any other ingredient, in my case the legume I decided to use, is my favorite legume (it was my turn to choose), it is green peas, and to complement the recipe I incorporated ripe plantain, pumpkin, carrot and smoked chorizo. A mix of flavors that are definitely a success, because it was delicious. So here I share with you the ingredients and the procedure to make this comforting meal at home.
Ingredientes
400 grs de arvejas
4 chorizos ahumados
1 plátano maduro
1 zanahoria mediana
400 grs de auyama (calabaza)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 ajíes
Una ramita de cilantro
Sal al gusto
Una pizca de azúcar
Aceite para el sofrito
Ingredients
400 grs of peas
4 smoked sausages
1 ripe plantain
1 medium carrot
400 grams of pumpkin (auyama)
1 medium onion
2 cloves of garlic
2 chili peppers
A sprig of cilantro
Salt to taste
A pinch of sugar
Oil for the sofrito
Procedimiento
El primer paso es limpiar nuestras arvejas y ponerlas a ablandar en agua con un poco de sal a fuego medio. Esta marca que utilicé dice que se pueden agregar directo a la olla (sin limpiar), ya que son granos seleccionados, pero igual yo las reviso y las lavo antes de llevarla al fuego.
The first step is to clean our peas and soften them in water with a little salt over medium heat. This brand that I used says that they can be added directly to the pot (without cleaning), since they are selected grains, but I still check and wash them before putting them on the fire.
Cuando ya se sienten algo suaves comenzamos a trabajar en el sofrito, para lo que cortamos finamente la cebolla, el ajo y el ají, y una vez listos sofreímos en dos cucharadas de aceite caliente.
En cuanto se cristalicen las cebollas agregamos los chorizos cortados en rodajas o cuadritos, todo depende de su gusto, en mi caso corto rodajas en forma diagonal, solo porque me gustan cómo se ven. En fin, agregamos el chorizo y cocinamos cerca de 3 minutos o hasta que se comience a dorar.
When they feel a little soft we start working on the sofrito, for which we finely chop the onion, garlic and chili, and once ready we fry them in two tablespoons of hot oil.
As soon as the onions crystallize we add the chorizos cut in slices or squares, it all depends on your taste, in my case I cut slices diagonally, just because I like the way they look. Finally, add the chorizo and cook for about 3 minutes or until it begins to brown.
El siguiente paso es agregar el sofrito a las arvejas e inmediatamente picar finamente el cilantro y agregamos, tapamos y dejamos cocinar mientras cortamos el plátano, la zanahoria y la auyama.
The next step is to add the sofrito to the peas and immediately finely chop the cilantro and add, cover and let cook while chopping the plantain, carrot and pumpkin.
En el caso de la auyama y el plátano los corté en cubos pequeños, y la zanahoria en rodajas delgadas cortadas a la mitad. Agregué todo a la olla, tapé y dejé cocinar por 5 minutos. Finalmente en ese punto agregué la sal. No lo hice antes porque muchas veces con el chorizo suele ser suficiente, así que espero hasta incorporarlo y cocinar todo junto un rato para no excederme con la sal.
In the case of the pumpkin and plantain I cut them into small cubes, and the carrot into thin slices cut in half. I added everything to the pot, covered and let it cook for 5 minutes. Finally at that point I added the salt. I didn't do it before because the chorizo is usually enough, so I wait until I incorporate it and cook everything together for a while so I don't overdo it with the salt.
Una vez que agregué la sal cociné todo por 5 minutos más y estuvo listo nuestro delicioso potaje para servir, y como pueden ver, es un platillo bastante sencillo, súper nutritivo, con muchísimo sabor, y muy reconfortante. La verdad en casa nos encantó esta receta. Absolutamente deliciosa.
Once I added the salt I cooked todk for 5 more minutes and our delicious stew was ready to serve, and as you can see, it is a very simple dish, super nutritious, with lots of flavor, and very comforting. We really loved this recipe at home. Absolutely delicious.
Si les ha gustado la receta, espero que la puedan preparar en casa, porque aunque su cocción demore un poco, les aseguro que no se arrepentirán. La mezcla de sabores y la cremosidad de este platillo los va a conquistar.
If you liked the recipe, I hope you can prepare it at home, because even if it takes a while to cook, I assure you that you will not regret it. The mixture of flavors and the creaminess of this dish will conquer you.
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