Hola mis bellos lectores Hive mis saludos. Hoy le comparto el plato típico Navideño de mi Bello país Venezuela pero antes quiero que conozcan su significado e historia. La hallaca es un plato tradicional navideño de la gastronomía venezolana, su nombre es combinación de dos palabras: Allá (refiriéndose a los componentes del guiso que provienen de otros países) y Acá (refiriéndose a la masa y las hojas de plátano) donde como resultado Allá y acá, combinado significa Hallaca, la misma tuvo su origen entre el siglo XV y fue creada por los sirvientes indígenas que recogían las sobras de comida y elaboraban un guiso luego lo colocaban en una masa extendida de maíz en hojas de plátano y el mismo les servía de alimento extra a sus comidas habituales.
Hello my beautiful readers Hive my regards. Today I share with you the typical Christmas dish of my beautiful country Venezuela but first I want you to know its meaning and history. Hallaca is a traditional Christmas dish of Venezuelan gastronomy, its name is a combination of two words: There (referring to the components of the stew that come from other countries) and Here (referring to the dough and banana leaves) where as a result There and here, combining and improving, it had its origin between the fifteenth century and was created by indigenous servants who collected the leftovers of food and made a stew then placed it in an extended raisin of corn on banana leaves and the same them it served as extra food to their usual meals.
A continuación sus ingredientes y preparación:
INGREDIENTES:
1 kg de carne de cerdo
-1 kg de carne de Res
-1 kg de Pechuga de pollo desmenuzada.
-2 cebollas grandes
-10 dientes de ajo finamente cortados
-1/2 kg de Cebollin
-10 ajíes pequeños
-1 taza de caldo de res
-100gr de uvas pasas
-100 gr de aceitunas
-100 gr de alcaparras
-5 huevos
-1 kg de harina de maíz
-sal, pimienta,oregano
-Hojas de plátano
-Hilo pabilo
Here are its ingredients and preparation:
INGREDIENTS:
1 kg of pork
-1 kg of beef
-1 kg of shredded chicken breast.
-2 large onions
-10 finely chopped garlic cloves
-1/2 kg of Chives
-10 small peppers
-1 cup of beef broth
-100gr of raisins
-100 gr of olives
-100 gr of capers
-5 eggs
-1 kg of corn flour
-salt, pepper, oregano
-banana leaves
-Wick yarn
Preparación:
Colocamos en una olla con agua al fuego las carnes de res y cerdo a hervir hasta que ablanden, en otra olla se coloca el pollo a sancochar, al estar listas se sacan de la olla y se pican en cuadritos pequeños y el pollo se desmenuza.
preparation:
We place the beef and pork in a pot with water over the fire to boil until they soften, in another pot place the chicken to be parboiled, when they are ready they are removed from the pot and chopped into small squares and the chicken is shredded.
se cortan en cuadritos pequeños los aliños
cebollin, ají,ajo,sal,oregano,pimienta y se colocan en una olla con el caldo de res, se coloca al fuego hasta que se unan y se agregan las carnes de res y cerdo,se agrega un poco de harina de maiz para que el guiso adquiera una consistencia espesa se deja hervir y luego se apaga.
the dressings are cut into small squares
chives, chili, garlic, salt, oregano, pepper and they are placed in a pot with the beef broth, placed on the fire until they are united and the beef and pork are added, a little corn flour is added to For the stew to acquire a thick consistency, let it boil and then turn off.
Se coloca en un recipiente el guiso ya preparado,las uvas pasas,aceitunas,aceite de onoto,alcaparras,los huevos sancochados y picados en cuadros, las hojas de plátanos previamente lavadas y secas,todo separado.
The already prepared stew, the raisins, olives, onoto oil, capers, the boiled and diced eggs, the banana leaves privately washed and dried, all separated, are placed in a container.
Se coloca una pequeña porción de masa en una hoja de plátano, se extiende con los dedos hasta que quede aplastada finamente,se le coloca una cucharada grande de guiso,uvas pasas,alcaparras,aceituna y el huevo picado.
A small portion of dough is placed on a banana leaf, spread with the fingers until it is finely crushed, a large spoonful of stew, raisins, capers, olives and the chopped egg are placed on it.
Luego se envuelven con la hoja y se amarran con el pabilo.
Then they are wrapped with the leaf and tied with the wick.
Se colocan en agua hirviendo hasta que se sancochen, se sacan escurridas se colocan en un plato, las abrimos y degustamos nuestras deliciosas Hallacas.
They are placed in boiling water until they are parboiled, they are removed drained and placed on a plate, we open them and taste our delicious Hallacas.
Espero les haya gustado mi sencilla,practica y rapida receta de mis Hallacas Navideñas Venezolanas, tradicionalmente la acompañamos con el cazabe,ensalada de gallina,pernil y pan de jamón,una exquisites que puedes preparar y degustar facilmente. Me despido reciban de mi parte besos y abrazos desde Venezuela.
I hope you liked my simple, practical and quick recipe for my Venezuelan Christmas Hallacas, traditionally we accompany it with the cassava, chicken salad, leg and ham bread, a delicacy that you can prepare and taste easily. I say goodbye receive from me kisses and hugs from Venezuela.