Saludos,
Queridos amigos hoy regreso a compartir una de las recetas más famosas de Venezuela.
Hoy vamos a preparar arepa de reina pepiada, está arepa es un gran icono y un plato que nos representa mucho, está cargado de sabor es bastante saludable y muy poco se prepara en casa es más un relleno de comer en la calle.
Según la historia venezolana está arepa se creo en caracas por los años cincuenta en homenaje a una modelo venezolana por ganar el mis mundo y desde entonces es un relleno que no falta en ninguna arepera del país.
Me motive a preparar está arepa en casa ya que mi hija tenía días diciendo que quería probarla y aprovechando la visita de un primo para comer algo diferente me animé.
La receta.
Está receta es bien sencilla, no es muy barata pero si es fácil de hacer así que vamos con los ingredientes.
Necesitamos:
- 1 Pechuga de pollo.
- 1 Aguacate maduro.
- 4 Cucharadas de mayonesa.
- Jugo de un limón.
- 1 ramillete de cilantro.
- 1 Kg de harina de maiz.
- Agua.
- Sal.
La preparación.
La preparación es muy sencilla me enfocaré en el relleno ya que la arepa no tiene mucho sentido explicar la preparación aparte de que se crea polémica si primero el agua o primero la harina 🤣.
Lo primero que debemos hacer es cocinar la pechuga de pollo sancochando, yo le agregué ajo, sal y cilantro para que agarrara algo de sabor.
Una vez sancochada la pechuga retiramos del agua y la ponemos a enfriar para luego desmenuzar o deshebrar.
Mientras se enfría la pechuga preparamos nuestra masa de arepas y vamos montando las arepas a cocinar.
Ya con la pechuga fría empezamos a deshebrar y colocar en un bol sin nada de huesos ni cuero.
Cuando ya está todo el pollo deshebrado agarramos el aguacate y lo picamos y agregamos al bol para luego mezclar y que se triture bien el aguacate con el pollo.
Ya por último solo nos queda agregar la mayonesa, el jugo del limón y el punto de sal de tu agrado.
Ahora sí ya todo listo es tiempo de retirar nuestras arepas del budare o plancha y empezar a rellenar.
Yo en lo particular no le agrego mantequilla porque el relleno ya lleva mayonesa y no me parece sano ligar dos grasas en un plato.
Abrimos nuestra arepa un tercio de la circunferencia con el cuchillo y tratamos de abrir lo más que podamos por dentro para que entre suficiente rellenó.
Para servir me quedo algo de aguacate el cual aproveché para acompañar el plato con unas tajadas de este.
Espero que está receta sea de su agrado, cualquier duda o sugerencia los leo en los comentarios y que tengan buen provecho...
ENGLISH
Greetings,
Dear friends, today I'm back to share one of Venezuela's most famous recipes.
Today we're going to make arepa de reina pepiada. This arepa is a great icon and a dish that represents us very well. It's full of flavor, quite healthy, and rarely prepared at home; it's more of a street food filling.
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According to Venezuelan history, this arepa was created in Caracas in the 1950s in honor of a Venezuelan model who won Miss World, and since then it has been a staple filling in every arepa restaurant in the country.
I was motivated to make this arepa at home because my daughter had been saying for days that she wanted to try it, and taking advantage of a cousin's visit to eat something different, I decided to give it a go.
The recipe.
This recipe is very simple. It's not very cheap, but it's easy to make, so let's get started with the ingredients.
We need:
- 1 chicken breast.
- 1 ripe avocado.
- 4 tablespoons of mayonnaise.
- Juice of one lemon.
- 1 bunch of cilantro.
- 1 kg of corn flour.
- Water.
- Salt.
Preparation.
The preparation is very simple. I'll focus on the filling, since there's not much point in explaining how to make the arepa, apart from the controversy over whether to add the water or the flour first 🤣.
The first thing we need to do is boil the chicken breast. I added garlic, salt, and cilantro to give it some flavor.
Once the breast is parboiled, remove it from the water and let it cool, then shred or pull it apart.
While the breast is cooling, prepare the arepa dough and assemble the arepas to cook.
Once the breast is cool, begin to shred it and place it in a bowl, removing any bones or skin.
Once all the chicken has been shredded, chop the avocado and add it to the bowl, then mix well so that the avocado is thoroughly blended with the chicken.
Finally, all that's left is to add the mayonnaise, lemon juice, and salt to taste.
Now that everything is ready, it's time to remove our arepas from the budare or griddle and start filling them.
Personally, I don't add butter because the filling already has mayonnaise, and I don't think it's healthy to combine two fats in one dish.
Cut open one-third of the circumference of the arepa with a knife and try to open it up as much as possible inside so that enough filling can fit inside.
To serve, I saved some avocado, which I used to accompany the dish with a few slices.
I hope you enjoy this recipe. If you have any questions or suggestions, please leave them in the comments. Bon appétit!
Translated with DeepL.com (free version)