Les traigo este postre venezolano: EL MAJARETE que ha sido olvidado y a su vez usé como harina base el no tan popular nutrifororo a diferencia de la nutrichicha que es más conocida ambos de la maravillosa línea nutrivida del instituto nacional de nutrición
MAJARETE 4SPRO
Rinde Aproximadamente 16 Porciones (según cómo se pique)
🥣 Ingredientes (Majarete)
225 gr Nutrifororo
1 Coco
800 mL de agua tibia
15 gr de polvo de malojillo
4 gr de polvo de canela
1 gr de clavos de olor
50 gr de papelón
0,5 gr de sal
🎨 Ingredientes (Decoración)
125 gr Nutrichicha
1Huevo (clara)
25 gr Nutricacao
🛠️ Utensilios
Molde o moldes de tu preferencia
Olla mediana para la cocción
Paleta de madera
Bowl
Licuadora
Colador
Cocina
Rodillo de amasar
Horno
Bandeja de hornear
Cortador de galletas
Tetera de salsa
⏰ Preparación (Tiempo aproximado: 1 hora)Majarete
Extraer y Reposar: Extrae la pulpa del coco y rállala. Reserva en un bowl. Añade el agua tibia al mismo bowl y deja reposar de 5 a 10 minutos.
Licuar (1ra vez): Licúa la mezcla de coco y agua junto con los clavos de olor.
Colar y Licuar (2da vez): Cuela la mezcla. Vuelve a licuar el líquido colado, pero esta vez agregando el resto de los ingredientes: polvo de malojillo, canela, sal y nutrifororo.
Cocinar: Coloca esta mezcla en la olla y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente con una paleta de madera para evitar grumos y que se pegue al fondo. Cocina hasta que empiece a burbujear y se vea espeso.
Enfriar y Refrigerar: Apaga el fuego y deja reposar de 10 a 20 minutos. Trasvasa la mezcla al molde o moldes de tu preferencia y refrigera por al menos 4 horas.
Decoración
Mini Galletas Nutrichicha:
Amasar: En un bowl, coloca la clara de un huevo y 125 gr de nutrichicha. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Incorpora más nutrichicha si es necesario hasta que la masa quede flexible y no se pegue.
Estirar y Cortar: Con un rodillo, expande la masa hasta lograr una lámina de 0,3 a 0,5 mm de grosor. Corta con el cortador de galletas de tu preferencia.
Hornear: Hornea a 180°C - 240°C por 15 - 20 minutos o hasta que doren levemente. Apaga el horno y deja enfriar.
Nutricacao:
Mezclar: Mezcla la cantidad que requieras de nutricacao y agua en una proporción 1:1 (por ejemplo, 50 gr de nutricacao y 50 mL de agua).
Trasvasar: Trasvasa la mezcla a una tetera de salsa para facilitar el emplatado.
🍽️ Emplatado:
A criterio del cocinero
foto referencial
//////English versión//////
MAJARETE 4SPRO
Makes approximately 16 servings (depending on how finely chopped)
🥣 Ingredients (Majarete)
225 g Nutrifororo
1 coconut
800 mL warm water
15 g malojillo powder
4 g cinnamon powder
1 g cloves
50 g brown sugar
0.5 g salt
🎨 Ingredients (Decoration)
125 g Nutrichicha
1 egg (white)
25 g Nutricacao
🛠️ Utensils
Mold or molds of your choice
Medium pot for cooking
Wooden spatula
Bowl
Blender
Strainer
Stove
Rolling pin
Oven
Baking tray
Cookie cutter
Sauce pot
⏰ Preparation (Approximate time: 1 hour)Majarete
Extract and let rest: Extract the coconut pulp and grate it. Set aside in a bowl. Add warm water to the same bowl and let rest for 5 to 10 minutes.
Blend (1st time): Blend the coconut and water mixture together with the cloves.
Strain and blend (2nd time): Strain the mixture. Blend the strained liquid again, but this time add the rest of the ingredients: malojillo powder, cinnamon, salt, and nutrifororo.
Cooking: Place this mixture in a pot and cook over medium heat, stirring constantly with a wooden spoon to prevent lumps and sticking to the bottom. Cook until it begins to bubble and looks thick.
Cooling and refrigerating: Turn off the heat and let stand for 10 to 20 minutes. Transfer the mixture to the mold or molds of your choice and refrigerate for at least 4 hours.
Decoration
Mini Nutrichicha Cookies:
Knead: In a bowl, place the egg white and 125 g of Nutrichicha. Knead until you obtain a homogeneous dough. Add more Nutrichicha if necessary until the dough is flexible and does not stick.
Rolling and cutting: Using a rolling pin, roll out the dough until it is 0.3 to 0.5 mm thick. Cut with your preferred cookie cutter.
Bake: Bake at 350°F–460°F for 15–20 minutes or until lightly browned. Turn off the oven and let cool.
Nutricacao:
Mix: Mix the required amount of nutricacao and water in a 1:1 ratio (for example, 50 g of nutricacao and 50 mL of water).
Transfer: Transfer the mixture to a sauce jug to make it easier to serve.
🍽️ Serving:
At the chef's discretion
reference photo
