La Hallaca es la tradición Venezolana que nunca pasa de moda y es necesario enseñar a los jóvenes de hoy como hacerlas, se que no muchos quieren aprender pero muchos si les gusta y estos son los que seguirán con esta tradición, en casa mi madre las hacía, cuando ella se fue le dije a mk abuela que me enseñará hacer el guiso y esta vez si lo hice sola, ya que las últimas veces me ayudaba mi esposo, pero está vez me tocó a mi.
El sazón de las hallacas es algo especial, así que trate de recordar todo lo que mk abuela me enseñó, mi abuela era del estado Falcón y ella tenía su forma de hacer hallacas, estas no son cocidas, sino con el guiso crudo, y aunque he visto que muchos ponen las aceitunas, cebollas y pimentón aparte para decorar, la me enseñó a unirlo todo, pero este año quise solo poner el pimentón para decorar.
Sin mas les comparto la receta que me enseño mi abuela, para mi y mi familia es deliciosa, la mejor hallaca la hace mi mamá, así que les invito a ver esta receta y ponerse manos a la obra mis queridos creativos.
! [ENGLISH]
The Hallaca is the Venezuelan tradition that never goes out of fashion and it is necessary to teach the young people of today how to make them, I know that not many want to learn but many do like it and these are the ones who will continue with this tradition, at home my mother made them, when she left I told mk grandmother to teach me to make the stew and this time if I did it alone, since the last times my husband helped me, but this time it was my turn.
The seasoning of the hallacas is something special, so I tried to remember everything that mk grandmother taught me, my grandmother was from Falcon state and she had her way of making hallacas, these are not cooked, but with the raw stew, and although I have seen that many put the olives, onions and paprika apart to decorate, she taught me to put it all together, but this year I wanted to just put the paprika to decorate.
Without further ado I share with you the recipe that my grandmother taught me, for me and my family it is delicious, the best hallaca is made by my mom, so I invite you to see this recipe and get to work my dear creative people.
Ingredientes:
🔆 1 Kilo de cochicno
🔆 1 Kilo de Carne de primera
🔆 3 cebollas grandes
🔆 Ajoporro
🔆 Pimienta al gusto
🔆 Sal al gusto
🔆 Salsa de ajo
🔆 Pimentón
🔆 Salsa de soja
🔆 Aceite
🔆 Polvo de ajo, cebolla y cilindro
🔆 Comino
🔆 Varios ajos al gusto
🔆 Hojas de Hallacas
🔆 Masa para hallacas
🔆 Cebollin
🔆 Pasas, Alcaparras y aceitunas.
Ingredients:
🔆 1 Kilo of pork
🔆 1 Kilo of prime beef
🔆 3 large onions
🔆 Ajoporro
🔆 Pepper to taste
🔆 Salt to taste
🔆 Garlic sauce
🔆 Paprika
🔆 Soy sauce
🔆 Oil
🔆 Garlic powder, onion and coriander
🔆 Cumin
🔆 Various garlic to taste
🔆 Hallacas leaves
🔆 Hallacas dough
🔆 Cebollin
🔆 Raisins, capers and olives.
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Lo primero que haremos es cortar bien nuestros vegetales, cebolla y ajoporro, vamos a cortarlos en pequeños trozos, la cantidad de ajoporro es como 300grs.
! [ENGLISH]
The first thing we will do is to cut our vegetables, onion and ajoporro, we will cut them in small pieces, the amount of ajoporro is about 300grs.
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También vamos a cortar en cuadros el cochino y la carne, a mk me gusta picar cuando esta medio congelada ya que así las cortos más rápido.
! [ENGLISH]
We are also going to cut the pork and the meat into squares, I like to chop it when it is half frozen so I can cut it faster.
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Tomaremos un poco de los aliños que hemos cortado como la cebolla el ajo porro y un poco de pimentón picado y vamos a sofreírlo en aceite aquí agregaremos un poquito de sal un poquito de comino pimiento al gusto y ajo, cebolla y cilantro en polvo.
! [ENGLISH]
We will take some of the seasonings that we have cut like the onion, the garlic and a little bit of chopped paprika and we will fry it in oil here we will add a little bit of salt, a little bit of cumin, bell pepper to taste and garlic, onion and coriander powder.
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Una parte del cilantro, el ajo porro vamos a agregarlo a la carne, y otra parte vamos a licuarlo aquí en donde vamos a colocar también cilantro y cebolla un poquito de agua sal al gusto y esto también se lo agregaremos a nuestro guiso de carne.
! [ENGLISH]
We are going to add part of the cilantro and garlic to the meat, and another part we are going to blend it here where we are also going to add cilantro and onion, a little bit of water, salt to taste and we will also add this to our meat stew..
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Al guiso también vamos a añadirle vino al gust, vamos a Añadir sal, vamos a añadirle encurtidos que ya vienen preparados con vinagre, entre ellos está la zanahoria, brócoli, entre otros vamos a picarlos un poco más ya que ellos vienen grandes y se lo agregamos a nuestro guiso Y por último agregaremos lo que sofreímos, luego podemos dejarlo macerar por un día y al día siguiente vamos a realizar nuestra deliciosas hallacas.
! [ENGLISH]
To the stew we will also add wine to taste, we will add salt, we will add pickles that are already prepared with vinegar, among them is the carrot, broccoli, among others we will chop them a little more as they come large and add it to our stew and finally add what we sautéed, then we can let it marinate for a day and the next day we will make our delicious hallacas.
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Al tener listo nuestro guiso, Lo separó en otra taza para no ocupar tanto espacio en la mesa, También tenemos que tener nuestras hojas limpias ya lavadas previamente, y sobre la hoja vamos a colocar nuestra masa que es de harina pan amarilla, y vamos a extender nuestra masa que quede fina, al extender nuestra masa vamos a colocar nuestro guiso sobre la masa y decoramos con un pimentón cerramos nuestra hoja.
! [ENGLISH]
When we have our stew ready, I separated it in another cup to not occupy so much space on the table, we also have to have our clean leaves and washed previously, and on the sheet we will place our dough that is yellow bread flour, and we will extend our dough that is fine, to extend our dough we will place our stew on the dough and decorate with a paprika close our sheet.
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Al cerrar nuestras hojas vamos a cerrarlas con un hilo, en este caso pabilo y aquí viene la parte del amarre de nuestra hallaca, luego llevamos a nuestro fogón en las ollas previamente listas, y esperaremos por dos horas y media aproximadamente para que estén listas, a esas ollas le colocaremos agua y sal para que nuestras hallacas no pierdan el sabor, después de estar listas Les deseo muy buen provecho.
! [ENGLISH]
When closing our leaves we are going to close them with a thread, in this case wick and here comes the part of the tie of our hallaca, then we take to our stove in the pots previously ready, and we will wait for two and a half hours approximately so that they are ready, to those pots we will put water and salt so that our hallacas do not lose the flavor, after being ready I wish you very good enjoyment.
Resultado/ Result
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