Hola amigos y amigas de Hive. Primeramente queria agradecerles por la aceptación de ustedes y sobre todo por sus comentarios. Son muy lindos todos. En verdad muchas gracias.
Hace poco oí un chiste que decía: "La cocina en Cuba se ha convertido en un laboratorio porque las mujeres entran a ver que inventan". Y da risa pero a veces se convierte en una realidad. Muchos salen a ver que "se resuelve " pero vuelven con pocas cosas después de gastar un dineral, o muchas veces no traen nada de nada, por los altos precios o porque en verdad no habia nada. Y nos toca a las cocineras o cocineros de casa "inventar".
Pero creo que no hay que desanimarse porque ninguna condenación hay para los que en Dios creen. Pues Él provee a sus hijos conforme a sus necesidades. Promesa de Dios.
Este pasado martes mi esposo salió a comprar víveres para nuestra alimentación. Gracias a Dios encontró varias cosas. Compró muchos vegetales y entre ellos unas zanahorias que se veían espectaculares.
Ya las estaba extrañando. A mí en lo particular me gustan mucho además de ser muy buenas para la salud ya que intervienen en el sistema inmunológico.
De niña mi abuela me sentaba junto a mi hermanita y para mantenernos tranquilas nos daba una zanahoria a cada una y parecíamos dos conejitas comiendo. ¡Me encanta las zanahorias!
Enseguida entré al "laboratorio" y me puse a "inventar". Nada novedoso pero si muy sabrosas a mi paladar, y bueno parece que a los míos también les gustó porque arrasaron. Y hoy quería compartir dos recetas con ustedes, primero para que tengan algo para "inventar" saludable y segundo porque me gusta compartir con otros lo que hago. No tengo forma de darles a degustar pues entonces les digo como lo hice y cuando ustedes lo hagan van a probar lo que yo hice.
Y cómo todos ustedes son personas talentosas e inteligentes creo que ya saben cuál es el ingrediente principal en estas dos recetas. Siii, ese mismo, ¡ZANAHORIAS! Si no te gustan te aseguro que con estas dos recetas te van a empezar a gustar y si te gustan pues aquí tienes para hacerlas de un modo que quizás nunca las habías hecho y quedan especial. También utilicé hasta las hojas, que son comestibles y además se usan para decorar.
La primera receta nunca la he visto hacer, por eso le inventé un nombre "Amarillo Invernal".¿Por qué ese nombre? Bueno porque el resultado final queda de un color amarillo por algunos ingredientes que utilicé e invernal pues porque el ingrediente principal se cultiva generalmente en invierno. Está receta es sencilla, yo utilicé zanahorias con sus hojas, calabaza, tomates, ajo, cebolla blanca con sus hojas, cúrcuma y germinados o frijolitos chinos como le decimos los cubanos. La cantidad que utilicé de cada ingredientes no lo medí. Fui picando y llenando platos.
Lo primero es lo primero lavar todo con abundante agua. Después corté el tomate en cuadritos bien pequeños y lo sofreí con aceite y sal un rato. Añadí después la cebolla con sus hojas, todo muy bien picado, maceré el ajo con la cúlcuma y lo eché también a sofreir. Añadí después la zanahoria y la calabaza que las había picado en cuadritos. Revolvi bien todo para que esos ingredientes unieran sus sabores. Le eché un poco de jugo de zanahoria y dejé cocinar a fuego bajo unos 15 a 20 min, no debe ser más porque los vegetales no deben cocinarse mucho ya que con el calor van perdiendo sus propiedades. Tres minutos antes de apagar se le añade los germinados o frijolitos chino y le agregué también las hojas de las zanahorias, todo se revuelve y se deja terminar esos 15 o 20 minutos. Se puede servir, caliente, tibio o frío, sabe igual de rico.
La otra receta que hice fue croquetas de zanahoria. Su nombre lo dice todo. Todos los que cocinan tienen su forma de hacer croquetas y por supuesto yo también tengo la mía. Para hacer estás deliciosas croquetas primero batí en una licuadora unas zanahorias bien picaditas con un poco de agua que tapara las zanahorias, yo utilicé un litro de agua. Lo pase por un colador y separé el bagazo del jugo,sin exprimir mucho. (Con un poco de ese jugo elaboré la receta anterior).
Preparé un buen sofrito como el anterior,( me encanta ese sofrito). En un poco de aceite integré el tomate bien picado, la cebolla, el ajo, la cúrcuma, sal, las hojas de la zanahoria y el bagazo de la zanahoria.
Todo eso lo cociné un poco, al rededor de 2 a 3 minutos y le fui incorporando harina de trigo, hasta que se hace una masa que despegue de la casuela y que no se pegue en las manos.
Dejé enfriar un rato y lo puse 10 minutos en la nevera. Pasado ese tiempo lo saqué y a embarrarse las manos haciendo croquetas. Yo junto el pan rallado con un poco de harina y para empanizar las croquetas primero las paso por esa harina, después por huevo y por último las paso de nuevo por esa harina. Así quedan más crujientes.
Un secreto para los "inventores" cubanos. Yo solo uso un huevo y lo aumento con agua. Me imagino que muchos lo hagan así, porque eso me lo enseñó mi mamá hace mucho tiempo.
Me encanta utilizar la cúrcuma en mis comidas. Es una raíz que se está utilizando mucho en la medicina verde por sus propiedades curativas. Pero también me gusta porque le da a la comida un sabor diferente y único, que a mí, en lo particular, me agrada mucho. Además le da ese color amarillo a las comidas, sobre todo si se quiere hacer un arroz amarillo (otra cosa que me gusta). Cuando lo tengo lo utilizo en todo.
Lo que me quedó del jugo de zanahoria lo aumenté con jugo de piña y lo endulcé con miel de abejas.
Muy rico todo. Te invito a que degustes de estos sabrosos platos y después me cuentas.
Dios les bendiga mucho y pasen una terminación de año feliz esperando con alegría uno nuevo junto a sus familiares y amigos.
English version
Hello friends of Hive. First of all I wanted to thank you for your acceptance and especially for your comments. They are all very nice. Thank you very much indeed.
Recently I heard a joke that said: "The kitchen in Cuba has become a laboratory because women come in to see what they invent". And it's funny but sometimes it becomes a reality. Many go out to see what "is solved" but come back with few things after spending a lot of money, or many times they do not bring anything at all, because of the high prices or because there really was nothing. And it is up to the cooks at home to "invent".
But I believe that we should not be discouraged because there is no condemnation for those who believe in God. For He provides for His children according to their needs. God's promise.
This past Tuesday my husband went out to buy groceries for our food. Thank God he found several things. He bought a lot of vegetables and among them some carrots that looked spectacular.
I was already missing them. I particularly like them a lot, besides being very good for our health since they intervene in the immune system.
As a child my grandmother would sit me next to my little sister and to keep us quiet she would give us each a carrot and we would look like two little bunnies eating. I love carrots!
I immediately went into the "lab" and started "inventing". Nothing new but very tasty to my palate, and well, it seems that mine also liked it because they were a hit. And today I wanted to share two recipes with you, first so you have something to "invent" healthy and second because I like to share with others what I do. I don't have a way to give you a taste so I tell you how I did it and when you do you will taste what I did.
And since you are all talented and intelligent people I think you already know what the main ingredient in these two recipes is. Yup, that's the one, CARROTS! If you don't like them I assure you that with these two recipes you will start to like them and if you do like them, here you have to make them in a way that maybe you have never made them before and they are special. I also used even the leaves, which are edible and are also used to decorate.
I have never seen the first recipe before, that's why I invented a name for it "Amarillo Invernal" (Winter Yellow). Well, because the final result is a yellow color due to some of the ingredients I used and winter because the main ingredient is usually grown in winter. This recipe is simple, I used carrots with their leaves, pumpkin, tomatoes, garlic, white onion with its leaves, turmeric and sprouts or Chinese beans as we Cubans call them. I did not measure the amount I used of each ingredient. I was chopping and filling plates.
First things first, wash everything with plenty of water. Then I cut the tomato into very small squares and fried it with oil and salt for a while. Then I added the onion with its leaves, all very finely chopped, macerated the garlic with the cumin and fried it as well. Then I added the carrot and the pumpkin, which I had chopped into small squares. I stirred everything well so that these ingredients would unite their flavors. I added a little carrot juice and let it cook over low heat for about 15 to 20 minutes, no more because vegetables should not be cooked too much since they lose their properties with the heat. Three minutes before turning off, add the sprouts or Chinese beans and I also added the carrot leaves, stir everything and let it finish those 15 or 20 minutes. It can be served hot, warm or cold, it tastes just as good.
The other recipe I made was carrot croquettes. The name says it all. Everyone who cooks has their own way of making croquettes and of course I have mine too. To make these delicious croquettes I first blended some finely chopped carrots in a blender with a little water to cover the carrots, I used a liter of water. I passed it through a strainer and separated the bagasse from the juice, without squeezing too much (I used some of that juice to make the previous recipe).
I prepared a good sofrito like the previous one (I love this sofrito). In a little oil I integrated the finely chopped tomato, onion, garlic, turmeric, salt, carrot leaves and carrot pulp.
I cooked all this for about 2 to 3 minutes and added wheat flour, until it becomes a dough that detaches from the pan and does not stick to the hands.
I let it cool for a while and put it in the fridge for 10 minutes. After that time I took it out and got my hands muddy making croquettes. I put the breadcrumbs together with a little flour and to bread the croquettes I first dip them in that flour, then in egg and finally I dip them in that flour again. This way they are crispier.
A secret for Cuban "inventors". I only use one egg and increase it with water. I imagine many do it that way, because my mom taught me that a long time ago.
I love to use turmeric in my meals. It is a root that is being used a lot in green medicine for its healing properties. But I also like it because it gives food a different and unique flavor, which I particularly like. It also gives that yellow color to food, especially if you want to make yellow rice (another thing I like). When I have it I use it in everything.
What I had left of the carrot juice I augmented with pineapple juice and sweetened it with honey.
Very tasty everything. I invite you to taste these tasty dishes and then tell me about them.
God bless you very much and have a happy end of the year and look forward to a new one with your family and friends.
Créditos
Fotos tomadas por mi teléfono
Traducido por DeepL Translate
Credits
Photos taken by my phone
Translated by DeepL Translate