上周末我做了三个菜，一个凉拌折耳根，一个家常鱼，一个炒牛肉，全部宣布失败！当时可受打击了，简直想退出厨房争霸赛呜呜……这周不怕困难不怕失败的我，又再次卷土重来，选择重做一回家常鱼！
这次买鱼我没有去超市了，而是在一家专卖黑龙滩天然鱼的店家买了一条两斤多的草鱼，招牌是打得挺好，至于鱼正宗不，事实告诉我买对了。
店家帮我把鱼剁成了块儿，我拿回家这次非常注重码料去腥，不仅用了料酒，还用了葱姜水反复揉搓，泡了大概半小时才用厨房纸把水分擦干开始裹芡粉。
我是第一次尝试油炸裹了粉的肉类，网上各种教做菜的视频多看看还是有用的，比如我get两个做菜技巧，一，裹了粉的鱼块刚下锅不要急于去翻，等剪一会儿定型了再去翻，这样才不会掉粉。二，炒豆瓣一定低温炒，才能炒出漂亮的红油色。
果不其然，这次炸鱼块可谓大获成功，一点也没有粘锅或者掉粉，而且红油颜色亮晶晶，味道也是正宗的豆瓣家常鱼那味，哈哈哈！厨房小白，经验值➕1！