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前些日子跟別人聊到退加盟自營的話題,說的是一些加盟的老闆,一開始不清楚狀況踏入產業,選擇加盟省去很多入門功夫,但相對的也是要繳交一筆加盟金,後續的材料也需要跟母公司進貨。
好一點的狀況是母公司材料價格合理,壞一點就是被契約綁死,強迫進貨比市面上還貴的材料,營業利潤被分走一部分。當然也不會讓加盟主無利可圖,不然很多人肯定不願易續約加盟。
有些老闆因為追求更高利潤,所以在摸透產業運作模式後,會選擇契約滿期後,甚至會毀約退盟,選擇自己找到的原料供應商,得到更高的單品利潤,不過也失去了加盟品牌的光環,有利有弊。
這點也需要熟知自己的客源是否固定,如果大多客人都是本地人,不太會有外來客,卸下品牌其實影響不大,但自己找的原料商,是否有原本的品質以上,就也是看老闆的經營方式,有的會變好,但我看過的多數是為了追求利潤,選擇較差的原料。
如果客人是不固定的流動客,品牌我感覺就相當重要,如果到了一個人生地不熟的場所,可能還是會以有看過的品牌為優先考量,畢竟曾經光顧過的加盟店,大多數的店家都有類似的消費體驗,至少有個保底分數在。