由于太妃糖太火了，前面做的一次，送了一罐给朋友，她说好吃的不得了，她家的儿子也特别喜欢吃，等她出门回家时，一罐糖就剩了一块，儿子没舍得吃，留了一块给她，哈哈，这儿子果然很乖，不过当妈的也爱儿子，最终糖还是到了儿子的嘴里。
她跟我说的时候，我心里其实很开心，因为自己做的东西得到了认可，这也激发了我再次做太妃糖的心情。
前几天买了一大袋的海藻糖，因为我看有些配方用的糖里面是加了海藻糖和白糖，据说海藻糖可以降低甜度，而且还挺健康。所以这次，我决定用一半的海藻糖代替白糖。
正好Lightning前天过生日用过的奶油还剩100ml，淡奶油开封后，必须3天内用完，所以我打算把这些奶油也都加入到这次的太妃糖制作原料中。
所以这次做的量比较大，淡奶油有350ml，这样其他原材料就要相应的增加，黄油需要210g，糖472g（其中白砂糖236g，海藻糖236g），水怡140g（我用麦芽糖代替了），海盐17.5g（因为没有单独的海盐，我用食盐代替了，食盐减半，只放9g），大巴旦木560g。
同样的，称好所有的原材料，把巴旦木放烤箱100度保温，黄油、奶油，糖等材料全部放入不粘锅，中火开始熬煮，时不时的用硅胶铲搅拌一下，防止局部受热不均，导致烧焦。
这次做的分量很大，不过我心里倒是觉得，分量越大，反而越容易成功。只要掌握好了火候，按着步骤一步步的来，我感觉就不太可能翻车。
熬到后面糖变成了浅咖啡色，看着快差不多了。我用勺子滴了一些到凉水里，等糖定型，我拿出来尝了一下，发现不是很脆，那说明还得继续熬。又熬了十几分钟，我看眼色更深了一些，于是，又试了试，这次感觉明显糖变脆了。
正是这个时候了，我拿出了烤着保温的巴旦木，全部倒入到锅里，关火。用硅胶铲用力拌匀，直到所有的糖把巴旦木全部包裹住。这个时候就可以倒入烤盘中进行整形了。
这次我买了个大的烤盘，可惜家里的烤箱太小，都塞不进去，只能用来做糖了。用力按压以后，糖还是不太平整，不过比上次还是好了很多。
这次糖大概不到三斤，我淘宝买的小密封袋派上了用场，装了几袋让王先生送给他同事，因为这个姐姐对我非常关心，我想做了好吃的，还是要分享一下的。另外，部门的同事也不能少，也装了几袋带到公司去分给他们。
有糖吃大家都很高兴，那个姐姐还专门发消息来谢谢我，一顿夸奖，心里美滋滋的。