Les premières pousses pointent le bout de leur nez ici en France, il est temps de faire ce billet.
L'ortie (urtica) existe sous des formes différentes à travers le monde et vous en trouverez sûrement une sorte près de chez vous.
Poussant de façon sauvage dans les jardins, les bords de chemin, les plaines inhabitées, elle est considérée comme une "mauvaise herbe", et pourtant, elle pourrait à elle seule sauver une bonne partie des humains si un jour la nourriture venait à manquer.....
Elle est composée de 8 acides aminés essentiels, de protéines, de fer et de calcium, quasiment tout ce qui nous est nécessaire !. Je comprends ainsi mieux pourquoi mes chevaux (mes instructeurs en matière de plantes sauvages si, si, observer les animaux dans la nature, regarder ce qu'ils mangent et tenter de comprendre pourquoi ils choisissent cette plante qui semble bien moins bonne que l'herbe verte du pré a été très instructif) ont toujours adoré que je les cueille pour eux.
Car oui l'ortie se protège avec ses poils urticants, il est impossible de la cueillir à main nue, même le nez des chevaux s'y piquent.
Outre ses vertus nutritives, l'ortie est également un très bon détoxifiant, très utile au sortir de l'hiver.
Certaines de ses propriétés médicinales sont reconnues : plante diurétique et anti inflammatoire, elle permet de soulager l'arthrose, les rhumatismes, aide à la reminéralisation en cas de fracture, lutte contre l'anémie, action dépurative au niveau sanguin.
The first shoots are coming up here in France, so it's time to make this post.
The nettle (urtica) exists in different forms throughout the world and you will surely find a type near you.
Growing wild in gardens, roadsides, uninhabited plains, it is considered a "weed", and yet, it could single-handedly save a good part of the human population if one day food was to run out.....
It is composed of 8 essential amino acids, proteins, iron and calcium, almost everything we need! So I understand better why my horses (my instructors in wild plants if, yes, observing animals in the wild, watching what they eat and trying to understand why they choose this plant which seems much less good than the green grass of the meadow has been very instructive) have always loved that I pick them for them.
Because yes, the nettle is protected by its stinging hairs, it is impossible to pick it with bare hands, even the horses' noses get stung.
In addition to its nutritive virtues, nettle is also a very good detoxifier, very useful at the end of the winter.
Some of its medicinal properties are recognized: diuretic and anti-inflammatory plant, it allows to relieve arthritis, rheumatism, helps remineralization in case of fracture, fights against anemia, depurative action at blood level.
Elle est comestible et voici quelques recettes :
- Le jus de légumes ou fruit : c'est simple, il suffit de récolter quelques feuilles de jeunes pousses et de les passer à l'extracteur de jus avec des légumes ou fruits.
- Le smoothie : pour faire mon smoothie préféré je choisis une banane, un pamplemousse, des airelles congelées (sinon c'est pas un smoothie) et je rajoute mes pousses d'orties. Bien sûr vous pouvez choisir d'autres fruits si ceux là ne sont pas à votre goût.
- La gelée d'orties : oui ça se fait aussi en gelée les orties et c'est délicieux ! voir la recette à suivre.
- Le velouté d'orties : en soupe pour les soirées encore fraiches du printemps c'est excellent.
- La tisane d'orties : facile comme tout mais il y a une petite astuce : il ne faut pas laisser infuser plus de 2 minutes sinon le goût est horrible ! Donc faire frémir de l'eau, la verser dans une tasse où vous avez placé quelques jeunes pousses et laisser infuser.
Recette de la gelée d'orties
- Récolter 150 gr de jeunes pousses d'orties (oui on ne récolte pas l'ortie après sa floraison et on ne prend que les pousses récentes)
- Les plonger dans 1 litre d'eau bouillante et les laisser cuire pendant 10 minutes (l'odeur n'est pas top)
- ajouter un jus de citron et mixer le tout avec un robot à soupe
- Filtrer le jus obtenu et ajouter 750 gr de sucre environ (poids de jus et de sucre doivent être égaux)
- Laisser cuire 15 mn et ajouter 2 gr d'agar agar pour la gélification. Cuire à nouveau 2 mn
- Verser dans des pots préparés à cet effet
Attention toutefois aux personnes asthmatiques, avec des troubles cardiaques ou rénaux, mieux vaut demander l'avis d'un professionnel de santé. Ce n'est pas parce que ce sont des plantes naturelles qu'elles n'ont pas d'effets nocifs sur la santé.
It is edible and here are some recipes:
- Vegetable or fruit juice: it's simple, just harvest a few leaves of young shoots and put them in the juicer with vegetables or fruits.
- The smoothie : to make my favorite smoothie I choose a banana, a grapefruit, frozen cranberries (otherwise it's not a smoothie) and I add my nettle shoots. Of course you can choose other fruits if those are not to your taste.
- Nettle jelly: yes, nettles can also be made into jelly and it's delicious! see the recipe below.
- The nettle soup: in soup for the evenings still cool spring is excellent.
- Nettle tea: easy as pie but there is a little trick: you mustn't let it infuse for more than 2 minutes otherwise the taste is horrible! So bring some water to a simmer, pour it into a cup where you have placed some young shoots and let it infuse.
Recipe for nettle jelly
- Collect 150 gr of young nettle shoots (yes, we don't collect the nettle after it has bloomed and we only take the recent shoots)
- Plunge them in 1 liter of boiling water and let them cook for 10 minutes (the smell is not great)
- add a lemon juice and blend the whole with a soup maker
- Strain the juice and add about 750 gr of sugar (juice and sugar weight must be equal)
- Cook for 15 minutes and add 2 gr of agar agar for gelling. Cook again for 2 minutes.
- Pour into jars prepared for this purpose
However, beware of people with asthma, heart or kidney problems, it is better to ask the advice of a health professional. It is not because they are natural plants that they do not have harmful effects on health.
Bon appétit !
Have a nice meal!
Pour que cet article soit plus complet, je précise que l'ortie est également utilisée comme fertilisant au jardin (purin d'ortie).
Enfin, dans un domaine plus spirituel, c'est une plante qui permet de libérer les blocages et terminer des phases. Un rituel dit qu'il est bon d'écrire une lettre à la personne qui pose problème ou a la situation dont veut se libérer, de brûler les écrits et ensuite enterrer les cendres au pied d'une ortie. Ou encore, il est bon de porter sur soi quelques feuilles dans un petit pochon pour favoriser le déblocage d'évènements.
To make this article more complete, I would like to point out that nettle is also used as a fertilizer in the garden (nettle manure).
Finally, in a more spiritual field, it is a plant that allows to release blockages and to end phases. A ritual says that it is good to write a letter to the person who has the problem or situation you want to free yourself from, to burn the writings and then bury the ashes at the foot of a nettle. Or it is good to carry a few leaves in a small pouch to help unblock events.
[
On ne voit bien qu'avec le coeur, l'essentiel est invisible pour les yeux - Le Petit Prince - Antoine de saint Exupéry