Hello lovelies, did you have a great time and are you ready for more summer feeling? I'm bringing you a Graz-inspired summer tip on my blog today! I've written about elderberries before, but so far only about the berries. But this year I was really excited about the flowers - and only because I was served a delicious drink made from soda, elderflower syrup and fresh mint in Graz. I can tell you: it was an absolute hit! So delicious that I went on the hunt for elderflowers for the first time. So join me on my search!
Hallo ihr Lieben, na, hattet ihr eine tolle Zeit und seid bereit für mehr Sommerfeeling? Ich bringe euch heute einen von Graz inspirierten Sommer-Tipp auf meinen Blog! Ich habe bereits über Holunder geschrieben, allerdings bisher nur über die Beeren. Doch dieses Jahr war ich ganz begeistert von den Blüten – und das nur, weil mir in Graz ein köstliches Getränk aus Soda, Holunderblütensirup und frischer Minze serviert wurde. Ich kann euch sagen: Das war der absolute Hit! So lecker, dass ich mich zum ersten Mal auf die Jagd nach Holunderblüten gemacht habe. Also nehmt euch mit auf meine Suche!
The sun was shining from the azure sky when a friend who was moving house handed me her dog to look after. With her lively four-legged friend and my little Chihuahua, I set off on a five-hour hike to collect elderflowers. Our goal: the fragrant white blossoms of the elderberry, which hide like little treasures at the edges of forests and in sunny clearings.
After picking up the dog early in the morning, I first returned to myself to have a leisurely breakfast. Then I set off with the two dogs.
We roamed the countryside with eager attention. The dogs sniffed curiously at every corner, their fur gleaming in the sunlight as they romped happily between the grasses and flowers. Walking was a mixture of serenity and a spirit of discovery - bees buzzed everywhere, the rustling of leaves accompanied our steps, and every now and then we paused to marvel at the marvellous panorama.
Die Sonne strahlte vom azurblauen Himmel, als mir eine Freundin, die gerade ihren Umzug machte, ihren Hund zur Obhut übergab. Mit ihrem lebhaften Vierbeiner und meinem kleinen Chihuahua begab ich mich auf eine fünfstündige Wanderung, um Holunderblüten zu sammeln. Unser Ziel: Die duftenden weißen Blüten des Holunders, die sich an Waldrändern und sonnigen Lichtungen wie kleine Schätze verstecken.
Nachdem ich den Hund früh morgens in Empfang genommen hatte, kehrte ich zunächst zu mir zurück, um in Ruhe zu frühstücken. Danach machte ich mich mit den beiden Hunden auf den Weg.
Mit gespannter Aufmerksamkeit durchstreiften wir die Natur. Die Hunde schnupperten neugierig an jeder Ecke, ihr Fell glänzte im Sonnenlicht, während sie ausgelassen zwischen Gräsern und Blüten tobten. Das Wandern war eine Mischung aus Gelassenheit und Entdeckergeist – überall summten Bienen, das Rascheln der Blätter begleitete unsere Schritte, und zwischendurch hielten wir inne, um das herrliche Panorama zu bestaunen.
The foster dog Toni is a hunting dog, and here in the woods nature still shows itself in all its unspoilt glory. In a field, a deer suddenly jumped across the meadow, whereupon Toni enthusiastically did a real hunting dog dance. He is a really lovely dog, but if he could, he would probably hunt anything! At the same time, he is an excellent protector: in our small group of dogs, he makes sure that no-one pushes their way in with wild manoeuvres. He takes particularly good care of his Chihuahua friend.
Der Pflegehund Toni ist ein Jagdhund, und hier in den Wäldern zeigt sich die Natur noch in ihrer ganzen Ursprünglichkeit. Auf einem Feld sprang plötzlich ein Reh über die Wiese, woraufhin Toni voller Enthusiasmus einen echten Jagdhund-Tanz hinlegte. Er ist ein wirklich lieber Hund, aber wenn er könnte, würde er vermutlich alles jagen! Gleichzeitig ist er ein hervorragender Beschützer: In unserer kleinen Hundegruppe achtet er genau darauf, dass sich niemand mit wilden Manövern aufdrängt. Besonders gut passt er auf seine Chihuahua-Freundin auf.
After hours of collecting, our sack was full to bursting with delicate flowers that exuded a sweet, beguiling scent. As I was the ‘pack mule’ anyway, I loaded everything onto my back and led the dogs through a small forest once again. The shade was soothing on this humid day - typical of Germany with its high humidity.
Back at home, the second adventure began: making the elderflower syrup.
Nach Stunden des Sammelns war unser Sack prall gefüllt mit zarten Blüten, die einen süßen, betörenden Duft verströmten. Da ich sowieso der „Packesel“ war, lud ich alles auf meinen Rücken und führte die Hunde noch einmal durch einen kleinen Wald. Der Schatten war wohltuend an diesem schwülen Tag – typisch für Deutschland mit seiner hohen Luftfeuchtigkeit.
Zurück zu Hause begann das zweite Abenteuer: die Herstellung des Holunderblütensirups.
The magic of elderflowers - step by step to the syrup
To bring out the full flavour of the flowers, I soaked all the collected cones in six litres of water. To enhance the flavour, I added slices of lime and orange and left everything to infuse for 24 hours. As I had used double the amount of cones, I shortened the infusion time slightly.
Die Magie der Holunderblüten – Schritt für Schritt zum Sirup
Um das volle Aroma der Blüten zu entfalten, legte ich alle gesammelten Dolden in sechs Liter Wasser ein. Zur Geschmacksverfeinerung fügte ich Limetten- und Orangenscheiben hinzu und ließ alles 24 Stunden ziehen. Da ich eine doppelte Menge an Dolden verwendet hatte, verkürzte ich die Ziehzeit etwas.
The actual production process began the next day. First, I strained the liquid through a very fine sieve or a natural fibre bag so that only the pure liquid remained at the end. I added sugar and citric acid to balance the sweetness perfectly. I needed one kilogram of sugar and 10 to 15 grams of citric acid per litre of water - an option that gives the syrup a pleasantly tangy note. If you prefer a milder flavour, you can also use lemon juice instead. The mixture was stirred thoroughly until the sugar had completely dissolved. The syrup slowly took on its characteristic golden colour.
Am nächsten Tag begann der eigentliche Herstellungsprozess. Zunächst siebte ich die Flüssigkeit durch ein sehr feines Sieb oder einen Naturfasersack, sodass am Ende nur die reine Flüssigkeit übrig blieb. Ich fügte Zucker und Zitronensäure hinzu, um die Süße perfekt auszubalancieren. Pro Liter Wasser benötigte ich ein Kilogramm Zucker sowie 10 bis 15 Gramm Zitronensäure – eine Option, die dem Sirup eine angenehm spritzige Note verleiht. Wer es milder bevorzugt, kann stattdessen auch Zitronensaft verwenden. Die Mischung wurde gründlich verrührt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hatte. Langsam nahm der Sirup seine charakteristische goldene Farbe an.
The result? A wonderful elderflower syrup - fragrant, aromatic and versatile. It can be diluted with water and enjoyed as a refreshing summer drink, used to flavour desserts or add a very special touch to sparkling wine and cocktails. Every sip reminded me of the great gastronomy in Graz, where I was able to savour this delicious drink.
Das Ergebnis? Ein wunderbarer Holunderblütensirup – duftend, aromatisch und vielseitig einsetzbar. Er kann mit Wasser verdünnt als erfrischendes Sommergetränk genossen werden, Desserts verfeinern oder Sekt und Cocktails eine ganz besondere Note verleihen. Jeder Schluck erinnerte mich an die großartige Gastronomie in Graz, wo ich dieses herrliche Getränk genießen durfte.
And so a walk through the summery woods turned into a delicious experience that lasted far beyond that day. I'm going to give a few bottles away as everyone is eagerly awaiting the delicious juice. But first I'm going to treat myself to a glass tonight - it should be nice and chilled by then.
I wish you a wonderful Sunday and all that it may bring you. On that note: Blessings and see you next time!
Und so wurde aus einem Spaziergang durch die sommerlichen Wälder ein köstliches Erlebnis, das weit über diesen Tag hinaus anhielt. Ich werde einige Flaschen verschenken, denn alle warten gespannt auf den leckeren Saft. Aber zuerst gönne ich mir heute Abend ein Gläschen – dann sollte er schön abgekühlt sein.
Ich wünsche euch einen wunderschönen Sonntag und alles, was er euch bringen mag. In diesem Sinne: Seid gesegnet und bis zum nächsten Mal!
Thanks for reading my post. 💚