Atún pedregal, una delicia del Demerara / Pedregal tuna, a delicacy from Demerara (Esp - Eng)

Un saludo, amable comunidad de #Food-Culture, feliz de estar hoy con ustedes, quiero compartirles una hermosa aventura de sábado que terminó convirtiéndose en una rica oportunidad de degustar un tesoro culinario en la zona donde vivo.

Resulta que, dentro de sus muchas actividades, pasear en barco y comprar los mejores peces en el Puente Demerara, en Guyana, es uno de los entretenimientos que, tanto residentes como turistas, suelen practicar los fines de semana.

En esa aventura se enfrascó mi esposo el pasado sábado y a su regreso a casa la alegría lo invadía pues, rica y abundante fue su compra sobre todo por un atún pedregal maravilloso que inmediatamente descamó y limpió para asarlo.

_{Una vez limpio, procedió a abrirlo a la mitad para extraerle el espinazo}

Aquí comparto con ustedes la receta y las fotografías del proceso de preparación y cocción.

INGREDIENTES:

📌 1 atún limpio

📌 3 papas medianas

📌 1 cabeza de ajo

📌 1 cebolla blanca

📌 El zumo de un limón

📌 ½ cucharada pequeña de curry en polvo

📌 2 cucharadas de aceite

📌 Una pizca de Pimienta negra

📌 Sal al gusto

PREPARACIÓN:

📌 Preparar un adobo con el ajo bien picadito, el zumo de limón, la ½ cucharada del curry en polvo, una cucharada de aceite y una pizca de pimienta y sal (al gusto)

📌 Abrir con cuidado el pescado para untar el adobo en el interior de ambas mitades, intentado cubrirlo absolutamente todo, incluida la cabeza.

📌 Lavar bien las papas y picar en láminas de medio dedo de grosor, aproximadamente.

📌 Engrasar la bandeja con una cucharada de aceite, acomodar las papas a modo de cama y encima de ellas los aros de cebolla, donde reposará el pescado.

📌 Se le hacen de tres a cuatro cortes superficiales para introducir rodajas de limón a modo de adorno y terminamos por agregarle, a ambos lados de la parte exterior, una puntica de cucharita de sal.

Al finalizar este proceso, nuestro pescado vendría luciendo de esta manera:

📌 Lo dejamos absorber el adobo durante diez minutos. Tiempo que aprovechamos para ir precalentando el horno a doscientos grados.

📌 Una vez en el horno lo dejamos asar durante un aproximado de treinta y cinco o cuarenta minutos. (De ser un pez más pequeño, con veinticinco minutos a doscientos grados, es suficiente)

📌 Pasado este tiempo lo sacamos del horno. La cama de papas, además de ser deliciosa, evita que la piel del pescado quede pegada directamente a la bandeja de hornear y por tanto no corremos el riesgo de desperdiciar ni perder nada.

📌 Quedaría, como último paso, cortarlo en trozos y presentarlo a nuestra familia, decorado con los ingredientes acompañantes que deseemos. En mi caso rodeé el pescado con ruedas de tomate y papas asadas.

Y de esta manera, junto a una arroz amarillo y bonito hervido, pudimos disfrutar de una comida en familia. Y algo que inició como una aventura de sábado, terminó convirtiéndose en un momento ideal para degustar un rico platillo, entre todos.

Gracias por pasar por mi post y compartir conmigo un momento familiar.

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Greetings, kind #Food-Culture community, happy to be with you today, I want to share with you a beautiful Saturday adventure that ended up becoming a rich opportunity to taste a culinary treasure in the area where I live.

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It turns out that, among its many activities, boating and buying the best fish on the Demerara Bridge, in Guyana, is one of the entertainment that both residents and tourists usually practice on the weekends.

My husband got involved in that adventure last Saturday and upon his return home he was overcome with joy because his buys was rich and abundant, especially because of a wonderful scree tuna that he immediately scaled and cleaned to roast.

_{Once clean, he proceeded to open it in half to extract the spine}

Here I share with you the recipe and photographs of the preparation and cooking process.

INGREDIENTS:

📌 1 clean tuna

📌 3 medium potatoes

📌 1 head of garlic

📌 1 white onion

📌 The juice of a lemon

📌 ½ small spoon of curry powder

📌 2 tablespoons of oil

📌 A pinch of black pepper

📌 Salt to taste

PREPARATION:

📌 Prepare a marinade with finely chopped garlic, lemon juice, ½ tablespoon of curry powder, a tablespoon of oil and a pinch of pepper and salt (to taste)

📌 Carefully open the fish to spread the marinade on the inside of both halves, trying to cover absolutely everything, including the head.

📌 Wash the potatoes well and chop them into slices approximately half a finger thick.

📌 Grease the tray with a tablespoon of oil, arrange the potatoes as a bed and on top of them the onion rings, where the fish will rest.

📌 Three to four superficial cuts are made to insert lemon slices as a decoration and we finish by adding, on both sides of the outside, a teaspoon of salt.

At the end of this process, our fish would look like this:

📌 We let it absorb the marinade for ten minutes. Time that we take advantage of to preheat the oven to two hundred degrees.

📌 Once in the oven we let it roast for approximately thirty-five or forty minutes. (If it is a smaller fish, twenty-five minutes at two hundred degrees is enough)

📌 After this time we take it out of the oven. The bed of potatoes, in addition to being delicious, prevents the skin of the fish from sticking directly to the baking tray and therefore we do not run the risk of wasting or losing anything.

📌 The last step would be to cut it into pieces and present it to our family, decorated with the accompanying ingredients that we want. In my case I surrounded the fish with tomato wheels and roasted potatoes.

And in this way, along with boiled yellow rice and bonito, we were able to enjoy a family meal. And something that started as a Saturday adventure ended up becoming an ideal time to enjoy a delicious dish, together.

Thank you for stopping by my post and sharing a family moment with me.