🥣🦈Fish soup "Coro Coro". Sucrense gastronomy and tradition🦈🥣.[Esp][Eng]

Amigos que gusto saludarlos en mi querida comunidad Hive account@hivesucre hoy compartiendo una de las comidas más sabrosas y representativa de la mayoría de los Sucrenses y de todo el oriente del país. Comer un hervido, sancocho o sopa de pescado es más que una delicia es parte de nuestras costumbres y tradiciones.

Quiero decirles que en mi casa desde niña me acostumbré a comer sopa de pescado mi abuelita era fanática de todo tipo de pescado. La sopa de pescado fué lo primero que aprendí a cocinar y preparar. Siempre me pareció muy sencillo. Pero claro todo tiene su técnica. Una sopa de pescado tiene sus secretos y les compartiré como mi abuelita lo preparaba y mi receta de hoy con algunos pequeños cambios y toque personal.

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Friends what a pleasure to greet you in my dear community Hive account@hivesucre today sharing one of the most tasty and representative meals of most of the Sucrenses and the entire eastern part of the country. Eating a hervido, sancocho or fish soup is more than a delicacy, it is part of our customs and traditions.

I want to tell you that in my house since I was a child I got used to eat fish soup, my grandmother was a fan of all kinds of fish. Fish soup was the first thing I learned to cook and prepare. It always seemed very simple to me. But of course everything has its technique. A fish soup has its secrets and I will share with you how my grandmother used to prepare it and my recipe today with some small changes and personal touch.

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Como les contaba desde niña aprendí viendo a mi abuela. Pero les cuento que a mi casa llegaban todo tipo de vendedores de pescado, quienes ofrecian el esfuerzo de trabajo del mismo día. Aquí entonces va el primer tip o secreto: el pescado debe estar muy fresco para que esa sopa quede deliciosa. Otro aspecto, es que existen algunos pescados especiales para sopa, pero hoy en día las personas la preparan con el que puedan comprar. En este sentido, los pescados preferidos o recomendados para sopa son entre otros, el Pargo, Jurel, Coro Coro y muchos más que tendría que hacer un post dedicado sólo a nombrarlos y decribirlos.

Aprendí a diferenciar un pescado fresco del que no lo es y es mirándolos a los ojos jajaja parece cómico pero deben estar vivos y nítidos y viendo el color de las agallas, que deben estar rojas; esto es importante a la hora de compar. Ah otra cosa el pescado debe estar firme o duro si se puede decir de alguna forma. Bueno amigos creo que aprendí mucho sobre esto. Asimismo las diferentes técnicas para limpiarlo o como decimos por aquí a "componerlos o arreglarlos". Esto incluye quitar escamas, tripas, cola, aletas y todo. Aunque no soy experta aprendí viendo a éstas personas cuando arreglaban o componían el pescado que mi abuela compraba.

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As I was telling you since I was a child I learned by watching my grandmother. But I tell you that all kinds of fish sellers used to come to my house, offering the effort of the same day's work. So here is the first tip or secret: the fish must be very fresh for the soup to be delicious. Another aspect is that there are some special fish for soup, but nowadays people prepare it with whatever they can buy. In this sense, the preferred or recommended fish for soup are among others, Snapper, Horse Mackerel, Coro Coro and many more that I would have to make a post dedicated only to name and describe them.

I learned to differentiate a fresh fish from a fish that is not fresh by looking at its eyes hahaha it seems funny but they must be alive and clear and looking at the color of the gills, which must be red; this is important when comparing. Oh another thing the fish must be firm or hard if you can say it in any way. Well friends I think I learned a lot about this. Also the different techniques to clean it or as we say around here to "componerlos o arreglarlos". This includes removing scales, guts, tails, fins and everything. Although I am not an expert I learned by watching these people when they were fixing the fish that my grandmother bought.

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Comer una sopa de pescado o hervido de Coro Coro me hace recordar tantas cosas hermosas vividas en mi infancia que incluye las tradiciones y costumbres. Las vivencias compartiendo con mi abuela, nunca las olvidaré y que en mi vida he conocido a una persona como ella: amorora, gentil y lo más importante muy generosa un don difícil hoy en día de cultivar en las personas.

Amigos de #hive en mi ciudad las personas atribuyen beneficios a la salud asociados a tomar sopa de pescado y a consumir diariamente éstos. Entre ellos les cuento que mi abuelita llegó a bastante edad, leía el periódico sin lentes y con una mente lúcida. Claro tenía achaques propio de la edad. Todo éstos aspectos las personas la han asociado al consumo de pescado. Les cuento que en mi barrio a donde naci la mayoría de las personas comen pescado casi todos los días.

Me siento muy felíz escribir este contenido y poder mostrar al mundo nuestras tradiciones, costumbres y gastronomía Sucrense.

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Eating a fish soup or boiled Coro Coro makes me remember so many beautiful things lived in my childhood that includes traditions and customs. The experiences I shared with my grandmother, I will never forget and that in my life I have met a person like her: loving, gentle and most importantly very generous a gift difficult nowadays to cultivate in people.

Friends of #hive in my city people attribute health benefits associated with eating fish soup and consuming fish daily. Among them, I tell them that my grandmother reached quite old, read the newspaper without glasses and with a clear mind. Of course, she had the aches and pains of age. All these aspects people have associated her to the consumption of fish. I tell you that in my neighborhood where I was born most people eat fish almost every day.

I feel very happy to write this content and to be able to show the world our traditions, customs and gastronomy of Sucre.

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INGREDIENTES

*2 Coro Coro grandes.
• 1kg de verduras entre ellas yuca, ñame, auyama.
• 1 litro de agua
• Ají dulce, pimentón, cebolla y ajo
• Aceite de Oliva
• Pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Amigos lo primero es preparar el pescado y lavarlo bien. Este le coloco sal y un poquito de vinagre que mi abulea me enseñó. Después corto todos los aliños pequeños: cebolla, ajies, pimentón y ajo. Este último lo piso y corto. Una vez los aliños cortados le coloco el 70% de estos al pescado. Adicionalmente un poquito de pimienta y aceite de oliva. Todo estos los mezclo con mi pescado para que absorba todos los sabores y coloco en la nevera por un rato.

Por otro lado, procedo a pelar, lavar y cortar la yuca, ñame y auyama. Una vez cortados la vuelvo a lavar bien en agua con un poquito de sal para que no se pongan negras, cambien de color o se oxiden. Posteriormente agrego el agua a la olla que pongo a fuego medio. Coloco de una vez mis verduras y le agrego sal. Una vez blandas las verduras agrego a la olla el pescado preparado en la nevera. A partir de este momento máximo 15 minutos de cocción. Antes de apagar el fuego 5 minutos antes agrego el resto de los aliños para potenciar así su sabor. Al cabo de este tiempo se prueba y se hacen ajustes de sal u otro sabor.

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INGREDIENTS

*2 large Coro Coro.

• 1kg of vegetables among them yucca, yam, auyama.
• 1 liter of water
• Sweet bell pepper, paprika, onion and garlic.
• Olive oil
• Pepper to taste

PREPARATION

Friends the first thing is to prepare the fish and wash it well. I add salt and a little bit of vinegar that my grandmother taught me. Then I cut all the small seasonings: onion, peppers, paprika and garlic. The last one I cut the onion, pepper and garlic. Once the seasonings are cut, I add 70% of them to the fish. I also add a little bit of pepper and olive oil. I mix all these with my fish so that it absorbs all the flavors and place it in the refrigerator for a while.

On the other hand, I proceed to peel, wash and cut the yucca, yams and pumpkin. Once they are cut, I wash them again in water with a little salt so they don't turn black, change color or oxidize. Then I add the water to the pot and put it over medium heat. I place my vegetables in the pot and add salt. Once the vegetables are soft, I add the fish prepared in the refrigerator to the pot. From this moment on I cook the fish for a maximum of 15 minutes. Before turning off the fire 5 minutes before I add the rest of the seasonings to enhance its flavor. After this time it is tested and adjustments of salt or other flavor are made.

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Otro de los secretos o tips que me dió mi abuela es que la verdura debe ser de buena calidad. Esto a veces es algo de suerte porque cuesta detectar cuando compras verduras que se ven hermosas y al final no se ablandan. Entonces si una verdura se ablanda rápido es señal de que está perfecta. Asi que amigos este fué mi caso. El hervido de pescado quedó delicioso. Les cuento que el Limón; ingrediente que no puede faltar, se coloca cuando la sopa está servida y al gusto de cada quién.

Me fascinó comer esta delicia y compartirlas con todos mis amigos Hivers del mundo y a mis amigos de esta linda comunidad Hive account@hivesucre. Resaltamos lo nuestro y enseñemos a nuestros hijos y nuevas generaciones las tradiciones , costumbres, la magia y el amor por lo nuestro.

Felíz fin de semana amigos.

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Another secret or tip my grandmother gave me is that the vegetables must be of good quality. This is sometimes a matter of luck because it's hard to detect when you buy vegetables that look beautiful and in the end they don't soften. So if a vegetable softens quickly it is a sign that it is perfect. So friends, this was my case. The fish boil turned out delicious. I tell you that the lemon, an ingredient that cannot be missing, is added when the soup is served and to the taste of each person.

I was fascinated to eat this delicacy and share it with all my Hivers friends around the world and my friends of this beautiful community Hive account@hivesucre. Let's highlight what is ours and teach our children and new generations the traditions, customs, magic and love for what is ours.