Hola amigos de Natural Medicine quiero compartirles hoy un poco sobre uno de mis panques favoritos por su particular sabor, el panqué (poundcake) de especias. Este panqué se elabora con ingredientes que me gusta mucho usar, por su versatilidad tanto en la cocina dulce para repostería, como en la cocina del día a día en nuestros hogares. Igualmente estos ingredientes son ricos en propiedades saludables para nuestra alimentación.
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Spices are aromatic vegetable substances used to preserve or flavor foods. They are usually derived from the seed or bark of certain plants or leaves. They mostly come from Asia or the Mediterranean, and have been popularized in Europe since colonial times thanks to travels and expeditions that brought cultural and commercial exchanges.
Las especias son sustancias vegetales aromáticas usadas para preservar o dar sabor a los alimentos. Por lo general, derivan de la semilla o corteza de ciertas plantas u hojas. En su mayoría provienen de Asia o el Mediterráneo, y popularizado su uso en Europa desde los tiempos coloniales gracias a los viajes y expediciones que trajeron intercambios culturales y comerciales.
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Their use is so ancient and remote that they were highly coveted for their commercialization, and offered as special gifts or tribute payments, as mentioned in the bible where there are endless references to spices such as frankincense and myrrh to name a few. There is a great variety of spices, and there are those that enhance the flavor of food such as pepper and nutmeg, and those that modify it such as cinnamon and thyme.
Su uso es tan ancestral y remoto que eran sumamente codiciadas para su comercialización, y ofrendadas como regalos especiales o pago de tributos, tal y como lo menciona la biblia en la que hay un sin fin de referencias de especias como el incienso y la mirra por nombrar algunas. Hay mucha variedad de especias, y existen las que realzan el sabor de los alimentos como la pimienta y nuez moscada, y las que lo modifican como la canela y el tomillo.
Although cinnamon has a spicy and woody flavor, ginger is spicy, cloves are spicy and bitter, citrus nut is spicy and sweet, and vanilla is sweet, mixing them in the right amounts results in a super aromatic, sweet and different pancake. In addition to the rich flavor that this preparation provides, the use of these spices also gives benefits to our body, since all of them in moderate amounts, contribute with elements that favor our immune, cardiovascular and digestive systems, to mention a few.
A pesar de que la canela tiene un sabor picante y amaderado, el jenjibre es picante, los clavos picantes y amargos, la nuez cítrica, picante y dulce, y la vainilla es dulce, al mezclarlos en las cantidades adecuadas da como resultado un panqué súper aromático, dulce y diferente. Aunado al rico sabor que aporta está preparación, el uso de estas especias también Da beneficios a nuestro organismo, ya que todas estas en cantidad moderada, contribuyen con elementos que favorecen nuestro sistema inmunológico, cardiovascular y digestivo por mencionar algunos.
Cinnamon, for example, among its contributions is to lower blood glucose, is a powerful antioxidant, reduces stomach inflammation, bone and menstrual pains, and regulates intestinal rhythm. Vanilla is also used as an antioxidant, brain relaxant because its aroma reduces anxiety, and helps maintain a stable immune system among others.
La canela por ejemplo entre sus aportes cuenta con disminuir la glucosa en la sangre, es un poderoso antioxidante, reduce la inflamación estomacal, dolores óseos y menstruales, y regula ritmo intestinal. La vainilla es usada también como antioxidante, relajante cerebral porque su aroma reduce la ansiedad, y ayuda a mantener estable el sistema inmune entre otros.
Cloves, although it seems incredible and grandmotherly things, is analgesic, relieves headaches, chills and fever, and flu symptoms in general. Likewise nutmeg helps stabilize the cardiovascular system, acts against the symptoms of depression, is a natural antibacterial, and anti-inflammatory among others, finally ginger, helps reduce nausea, muscle aches, is anti-inflammatory and also reduces blood sugar levels, and fights indigestion.
Los clavitos de olor, aunque parezca increíble y cosas de abuelitas, es analgésico, alivia los dolores de cabeza escalofríos y fiebre, y síntomas de la gripe en general. Igualmente la nuez moscada ayuda a estabilizar el sistema cardiovascular, actúa en contra de los síntomas de depresión, es antibacterial natural, y antinflamatorio entre otros, por último el jengibre, ayuda a reducir las náuseas, dolores musculares es antinflamatorio y también reduce niveles de azúcar en la sangre, y combate la indigestión.
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So this delicious poundcake not only sweetens our soul, but also has a medicinal contribution that helps us to naturally take care of the proper functioning of our body. Although these desserts are made with sugar, I try to make them as natural as possible and that their ingredients are the least aggressive for the body, I think we can treat ourselves and still take care of ourselves. I also prepare this pancake with natural orange or pineapple juice, which gives it a refreshing flavor and also provides the benefits of fresh fruit without additives.
Así que este delicioso panqué nos solo nos endulza el alma, sino que también tiene un aporte medicinal que nos sirve para cuidar naturalmente el buen funcionamiento de nuestro organismo. Si bien estos postres son elaborados con azúcar, procuro que sean también lo más natural posibles y que sus ingredientes sean lo menos agresivos para el organismos, creo que podemos darnos un gusto e igual nos seguimos cuidando. Este panqué también lo preparo con jugo natural de naranja o de piña que le da un sabor refrescante y aporta también los beneficios de la fruta fresca sin aditivos.
Here are some pictures of a spice poundcake that I recently prepared, and I combined it with grated raw carrots, that allowed me to add a totally natural sweetness to the pancake, and that has also been very well liked. I have always thought, and I have commented here before, that food unites us culturally, it lets us know that we are a common world separated by very little.
Aquí les acompaño fotos de un panqué de especias que prepare recientemente, y lo combine con zanahoria cruda rallada, eso me permitió añadirle un sabor dulce totalmente natural al panqué, y que también ha gustado mucho. Siempre he pensado y lo he comentado antes acá, que la comida nos une culturalmente, nos hace saber que somos un mundo común separados por muy poco.
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