Photo by Marlon Alvarado
Hola amigos, hoy les quiero conversar de cómo podemos aprovechar los beneficios del jengibre y su proceso de fermentación para nuestro organismo. El jengibre es un alimento muy bondadoso: es fuente de antioxidantes, fibras y otros nutrientes; ayuda a mejorar la digestión, a mantener la flora intestinal en buen estado, a fortalecer el sistema inmune, a acelerar el metabolismo, a disminuir los niveles de colesterol malo, y a reducir las grasas del cuerpo.
Hello friends, today I want to talk to you about how we can take advantage of the benefits of ginger and its fermentation process for our organism. Ginger is a very good food: it is a source of antioxidants, fibers and other nutrients; it helps to improve digestion, to keep the intestinal flora in good condition, to strengthen the immune system, to accelerate metabolism, to lower bad cholesterol levels, and to reduce body fat.
Photo by Nelson Ojeda
Una buena amiga me dio la recta de cómo hacer el fermento madre de jengibre con la cual pude hacer cerveza de raíz o de jengibre y vinos frescos espumosos, muy sabrosos y de gran beneficios para nosotros. Realizarlos es muy fácil, además de una actividad que podemos hacer en nuestro hogar en tiempos de confinamiento, que nos ayuda incluso económicamente.
A good friend of mine gave me the recipe on how to make ginger root beer and fresh sparkling wines, which are very tasty and of great benefit to us. Making them is very easy, besides an activity that we can do at home in times of confinement, which even helps us economically.
Photo by Nelson Ojeda
Para generar el fermento madre debemos colocar en un envase de vidrio un litro de agua filtrada, la ralladura de una jengibre grande y taparlo con una gas o tela delgada ajustada con una liga o cordón. Debemos dejarlo reposar d 4 a 7 días alimentándolo diariamente con dos cucharadas de azúcar blanca o morena y dos cucharadas de jengibre rallado, para que el fermento se active poco a poco y esté vivo y listo para usar. Para saber si está listo, observaremos burbujas y espuma, además de que nuestra ralladura de jengibre flotará a la parte superior de nuestro envase. No olvides removerlo diariamente y alimentarlo.
To generate the mother yeast we must place in a glass container a liter of filtered water, the grated part of a large ginger and cover it with a gas or thin cloth adjusted with a rubber band or string. We must leave it to rest for 4 to 7 days, feeding it daily with two spoonfuls of white or brown sugar and two spoonfuls of grated ginger, so that the ferment is activated little by little and is alive and ready to use. To know if it is ready, we will observe bubbles and foam, besides that our grated ginger will float to the top of our container. Don't forget to stir it daily and feed it.
Photo by Nelson Ojeda
Si desean realizar la cerveza de jengibre necesitarán: un envase o contenedor de vidrio o plástico muy limpio para 5 litros, 8 cucharadas grandes de jengibre rallado, 1 kilo de azúcar, el jugo de 3 limones, botellas de vidrio limpias con tapas plásticas, y la materia viva de su fermento madre de jengibre.
If you want to make the ginger beer you will need: a very clean glass or plastic container for 5 liters, 8 big spoonfuls of grated ginger, 1 kilo of sugar, the juice of 3 lemons, clean glass bottles with plastic caps, and the living matter of your ginger sourdough.
Photo by Nelson Ojeda
Lo primero que deben hacer es hervir a fuego medio 1 litro de agua con las 8 cucharadas de jengibre rallado y 1 kilo de azúcar, por 8 minutos, luego apagar y reposar un poco. En el envase grande o contenedor verter el té azucarado que hicieron previamente colado en colador plástico, no usar metal y completar con 3 litros de agua filtrada para obtener nuestro té de 4 litros a temperatura ambiente.
The first thing you should do is boil 1 liter of water with the 8 spoonfuls of grated ginger and 1 kilo of sugar over a medium heat for 8 minutes, then turn off and rest a bit. Pour the sugared tea previously strained in a plastic strainer into the large container or container, do not use metal and complete with 3 liters of filtered water to obtain our 4 liter tea at room temperature.
Photo by Nelson Ojeda
A eso le colocamos el jugo de los 3 limones colados y 4 tazas de madre de jengibre, se puede colar la madre de jengibre o ponerlo con todo y ralladura de jengibre fermentado, dependerá de cuanto les guste el sabor fuerte del jengibre a ustedes. Todo eso se mezcla bien con una paleta de madera , se tapa con la gas o tela y su liga y se deja reposar dos días en un lugar oscuro donde no le pegue el sol directamente.
To that we put the juice of the 3 strained lemons and 4 cups of mother of ginger, you can strain the mother of ginger or put it with everything and grated of fermented ginger, it will depend on how much you like the strong flavor of ginger to you. All this is mixed well with a wooden palette, covered with gas or cloth and its glue and left to rest for two days in a dark place where the sun does not hit it directly.
Photo by Nelson Ojeda
Al cabo de los dos días, se envasa colándolo previamente en botellas de vidrios, sin llenar del toso la botella y se tapa con tapas plásticas y se deja reposar por dos o tres días más, igualmente en un espacio donde no le dé directamente el sol, botándole el aire o gas diariamente con mucho cuidado. Al pasar estos tres días, ya podemos refrigerarlo y consumirla bien fría.
At the end of the two days, it is packaged by previously straining it into glass bottles, without filling the bottle from the bottom, and it is covered with plastic caps and left to rest for two or three more days, also in a space where it is not directly exposed to the sun, throwing out the air or gas daily with great care. Once these three days have passed, it can be refrigerated and consumed cold.
Photo by Marlon Alvarado
Recuerden que esta bebida tiene un grado alcohólico bajo entre 1 y 3 grados y es ideal para disfrutar con los seres queridos, es hecho artesanalmente y además de refrescar, es digestivo, antiflamatorio e inmunoestimulante. Asi que consúmelo con mesura y siéntete feliz porque lo puedes realizar tú, en la tranquilidad de tu casa.
Remember that this drink has a low alcoholic content of between 1 and 3 degrees and is ideal for enjoying with your loved ones. It is handmade and, in addition to being refreshing, it is also digestive, anti-inflammatory and immunostimulant. So consume it with moderation and feel happy because you can do it yourself, in the tranquility of your home.
Nelson Ojeda