Conozco a mi amigo Jhon fredy desde los tiempos del colegio, y nuestra amistad ha perdurado por más de veinte años. A lo largo de todo este tiempo, hemos compartido muchas experiencias, y una de nuestras tradiciones favoritas es que venga a visitarme a la finca una vez al mes. Durante estas visitas, nos dedicamos a cocinar juntos, y hemos encontrado en el campo una oportunidad para disfrutar de la cocina de una manera única y auténtica.
"Fotos propias de cachama sudada, realizadas por 
Una de las cosas que más nos gusta hacer es preparar nuestras comidas utilizando leña preferiblemente nogal, lo cual le da un sabor especial que no se puede obtener con otros métodos. Recuerdo especialmente una ocasión en la que cocinamos unas cachamas, unos pescados grandes que pesaban alrededor de setecientos gramos cada uno. La leña aportó un sabor ahumado que realzó la frescura del pescado, haciéndolo un platillo inolvidable.
"Fotos propias de pierna pernil asada, realizadas
En otra oportunidad, decidimos hacer un asado de pollo utilizando pierna pernil. La leña no solo cocinó el pollo a la perfección, sino que también le infundió un sabor profundo y característico. Esta manera de cocinar se ha convertido en una de nuestras favoritas, y cada vez que nos reunimos, tratamos de experimentar con diferentes recetas y técnicas.
"Fotos propias barril asador de humo, realizadas por
Una de nuestras creaciones más innovadoras fue un barril improvisado que construimos con una teja. Utilizamos este barril para cocinar una bola de carne de res y una pechuga. La idea era cocinar a fuego muy lento, solo con carbón y el humo de nogal, durante unas cinco horas, dependiendo del grosor de la carne. Este método no solo intensifica los sabores, sino que también resulta en una carne increíblemente tierna y jugosa.
"Fotos propias de res al humo, realizadas por
Cada visita y cada comida compartida en la finca se ha convertido en una celebración de nuestra amistad y del amor por la buena comida. Queremos mostrarles estos momentos especiales y compartir con ustedes las recetas y técnicas que hemos perfeccionado a lo largo de los años. ¡Espero que disfruten de estos relatos y se inspiren a probar estas deliciosas preparaciones en sus propias cocinas!
