BOLLITOS DE CHICHARRÓN
En Venezuela y en las mayorías de las casas no puede faltar este tipo de bollitos, se puede decir que esto es una comida tradicional de acá de Venezuela.
Sabemos que los bollitos son para navidad, pero estos son para cualquier ocasión y especialmente para sacarte de apuros como un pasapalos para las fiestas.
En este post te hablaré del paso a paso para hacer bollitos de chicharrón con hojas de maíz. Aquí no se pierde nada.
INGREDIENTES
🔻Hojas de maíz, se encuentran en el mercado.
🔻Onoto ya colado.
🔻Ají dulce.
🔻Cubito derretido si lo deseas.
Chicharrón.
🔻1 kilo de Harina Pan.
🔻Sal al gusto.
PASO A PASO:
En un recipiente en mi caso utilice una tortera, coloque la sal al gusto, El onoto ya previamente colado , el kilo de harina pan y agua abundante.
En una licuadora colocamos aproximadamente 6 ají dulce si ustedes desean más por qué están haciendo más cantidad lo pueden hacer, lo importante es que esté se procese y se coloque en la masa anteriormente hablada.
Esto debe de mezclarse bien, aparte un tips de la abuela, no debe de quedar la masa dura ya que está al cocinarse quedará muy dura y no quedará bien.
En mi caso utilizamos cubito pero esto es opcional, mi abuela utilizo 2 cubitos marca Maggie y los derritió a fuego lento con un poquito de agua, otro tips: si colocas el cubito directo quedarán trozos de cubiertos en la masa y no queremos eso, así que mejor es derretirlo.
Coloquemos el chicharrón, el chicharrón es lo que se saca de la papada del cochino, (luego les enseñaré en otro post ese paso a paso). Ese chicharrón que ya tenemos se lo colocamos a la masa, movemos bien eso sí tratemos de que toda la masa tenga un poquitos de éste.
Dejemos reposar la masa.
Mientras busquemos las hojas de maiz, estás hojas son las que protegen la mazorca y son buenísimas para este tipo de bollitos. Mi abuela como son resistentes las lava y las vuelve a guardar ojo solo dos veces se pueden utilizar por qué con la cocción se debilitan y ya no son tan útiles.
La limpieza de estás hojas son más sencillas, solo con agua Del mismo grifo y listo, es mucho más fácil que las hojas de plátano para hacer hayacas.
Ya sabemos que la masa está reposada,es hora de empezar.💪
Escogemos las hojas adecuadas, siempre dos para que el relleno esté seguro.
Luego colocamos el relleno lo más rico, envolvemos con otra hoja de maíz y bueno chicos es momento de utilizar una de las técnicas de envolver de la abuela , doblamos las puntas hacia adentro. Con cuidado chicos por qué las hojas se pueden partir.
Para amarrar es simple con las mismas hojas sacamos las tiras, y con estás podemos hacer el amarre son tres tiras, tres amarres. Dos a los lados y una en el medio.
De un kilo de harina y de 300gr de chicharrón salieron 22 bollitos bastante abundante para una cena, un almuerzo, o para una fiesta.
Hablemos de cocción 💁; debemos de poner a hervir en una olla agua, cuando está ya esté a su punto de hervor coloquemos los bollitos en mi caso fueron 8 bollitos por 30 min, ni más ni menos.
Porqué??
Si dejamos más tiempo los bollitos creanme que no les va a gustar que estén duros y que ni calientes ni frío se puedan comer, si lo dejamos menos comeremos masa cruda. Recuerden que no queremos perder si no ganar y comer delicioso.
Luego que pasen los 30 min están listos para servir, lo pueden acompañar con lo que desees eso es divino hasta con queso.
LA ABUELA Y YO ESTAMOS FELICES DE ENSEÑARLE ESTA RECETA!
AGRADECIDO AMIGOS DE HIVE 🙏 DIOS LOS BENDIGA SIEMPRE ❤️
CHICHARRÓN BUNS
In Venezuela and in the majority of the houses this type of buns cannot be absent, it can be said that this is a traditional food from here in Venezuela.
We know that the muffins are for Christmas, but these are for any occasion and especially to get you out of trouble as a snack for the holidays.
In this post I will tell you about the step by step to make pork rind buns with corn husks. Nothing is lost here.
INGREDIENTS:
🔻 Corn husks are found in the market.
🔻Onoto already cast.
🔻Sweet pepper.
🔻 Melted ice cube if you wish.
Pork rind.
🔻 1 kilo of Bread flour.
🔻Salt to taste.
STEP BY STEP:
In a container in my case, use a tortera, place the salt to taste, the previously strained onoto, the kilo of flour and plenty of water.
In a blender we place approximately 6 sweet chili peppers if you want more because you are making more quantity you can do it, the important thing is that it is processed and placed in the previously mentioned mass.
This must be mixed well, apart from a tips from the grandmother, the dough should not be hard since it is when cooked it will be very hard and it will not be good.
In my case we use an ice cube but this is optional, my grandmother used 2 Maggie brand cubes and melted them over low heat with a little water, ** other tips: ** if you place the direct cube, pieces of cutlery will remain in the dough and not we want that, so you better melt it.
Let's put the pork rind, the pork rind is what is taken from the pig's dewlap, (then I will teach you that step by step in another post). That pork rind that we already have, we place it in the dough, we move well that if we try to make sure that the whole dough has a little bit of it.
Let the dough rest.
While we are looking for the corn husks, these leaves are the ones that protect the cob and are great for this type of bun. My grandmother, as they are resistant, washes them and puts them back, eye only twice, they can be used because with cooking they weaken and are no longer so useful.
Cleaning these leaves are simpler, just with water From the same tap and voila, it is much easier than banana leaves to make hayacas.
We already know that the dough is rested, it's time to start.
We choose the right leaves, always two so that the filling is safe.
Then we put the filling as delicious, we wrap with another corn husk and well guys, it's time to use one of the grandmother's wrapping techniques, we fold the tips inwards. Careful guys why the leaves can split.
To tie it is simple with the same leaves we take out the strips, and with these we can make the tie with three strips, three ties. Two on the sides and one in the middle.
From a kilo of flour and 300gr of pork rinds, 22 buns came out, quite abundant for a dinner, a lunch, or a party.
Let's talk about cooking 💁; We must put water to boil in a pot, when it is already at its boiling point, we put the buns in my case it was 8 buns for 30 min, neither more nor less.
Why??
If we leave the buns longer, believe me, you will not like them being hard and that they cannot be eaten hot or cold, if we leave them less we will eat raw dough. Remember that we do not want to lose if we do not win and eat delicious.
After the 30 min pass they are ready to serve, you can accompany it with whatever you want that is divine even with cheese.
GRANDMA AND I ARE HAPPY TO SHOW YOU THIS RECIPE!
GRATEFUL FRIENDS OF HIVE 🙏 GOD BLESS YOU ALWAYS❤️
