Hello my dear friends of this wonderful community lover of good cooking, I hope you are well today. This time I want to share with you a very easy and appetizing recipe that many of you will like, because this weekend I felt motivated and wanted to prepare these delicious roasted chicken thighs in casserole.
Hola mis queridos amigos de esta maravillosa comunidad amante de la buena cocina, espero que se encuentren bien en el día de hoy. En esta ocasión quiero compartir con ustedes una receta muy fácil y apetitosa que a muchos les va a gustar, pues este fin de semana me sentía motivada y quise preparar estos deliciosos muslos de pollo asados en cazuela.
I made this recipe with the intention of participating in this week's Hive Top Chef contest: Chicken thighs sponsored by 
Esta receta la hice con la intención de participar en el concurso de esta semana de Hive Top Chef: Muslos de pollo patrocinado por
Ingredients//Ingredientes
2 chicken thighs//2 muslos de pollo
2 medium potatoes//2 papas medianas
1 onion//1 cebolla
3 crushed garlic cloves//3 dientes de ajo machacados
2 tablespoons butter//2 cucharadas de mantequilla
1/2 cup (coffee) vinegar//1/2 taza (café) de vinagre
1/2 cup (coffee) oil//1/2 taza (café) de aceite
3 tablespoons soy sauce//3 cucharadas de salsa de soja
Salt//Sal
Cumin//Comino
First, season the chicken with the crushed garlic, salt, vinegar and cumin and let it rest for at least 30 minutes for the chicken to absorb the seasoning.
Primeramente, se condimenta el pollo con el ajo machacado, la sal, el vinagre y el comino y se deja reposar durante mínimo 30 minutos para que el pollo absorba los condimentos.
While waiting, chop the onion into fine rings and reserve for later.
Mientras esperamos se pica la cebolla en aros finos y se reserva para más adelante.
Similarly, peel the potatoes and cut them into medium-sized cubes. It is important not to chop them too small because they could become too soft during cooking and disintegrate.
De igual manera pelamos la papa y la cortamos en cubos medianos, es importante no picarlas muy pequeñas porque podrían ablandarse mucho durante la cocción y desintegrarse.
After 30 minutes put the butter and oil in a pot and when they are hot add the chicken, draining it well to brown it on both sides. The marinade left over from the chicken is reserved for use in the cooking.
Pasados los 30 minutos se pone en una olla la mantequilla, el aceite y cuando estén calientes añadir el pollo escurriéndolo bien para ir dorando por ambos lados. El adobo que quedó del pollo se reserva, para utilizarlo en la cocción.
As they brown, add the soy sauce to enhance their golden color, followed by the onion and the reserved marinade.
A medida que se vayan dorando añadir la salsa de soja para resaltar su color dorado, seguida de la cebolla y el adobo que habíamos reservado.
Finally add the potatoes, half a cup of water and let it cook under pressure for 15 minutes at medium heat, it is important that the cooking time is not too long so that the ingredients do not soften too much and disintegrate. Once the time has elapsed, remove from the heat and if necessary and if there is too much water, let it dry until the sauce is thick.
Por último se le añade las papas, media taza de agua y se deja cocina en la presión durante 15 minutos a fuego medio, es importante que el tiempo de cocción no sea demasiado para que no se ablanden demasiado los ingredientes y se desintegren. Una vez pasado el tiempo se retira del fuego y de ser necesario y tener demasiada agua se deja secar hasta que la salsa sea espesa.
Once ready, serve and serve with whatever you like. Friends, I assure you that this is very good, it has nothing to envy the chicken in the oven, let me know what you think. I will be attentive to your comments.
Una vez listo servir y acompañar de lo que deseen. Amigos les aseguro que esto queda muy bueno, no tiene nada que envidiarle al pollo en horno, díganme que les pareció. Estaré atenta a sus comentarios.
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