Greetings to all lovers of good food! Today I would like to share a recipe that has been a tradition in my family for 3 generations and that today I am taking out of my grandmother's drawer to improve it and to practice making blackberry ice cream scoops with milk, since it will be part of the products that I will offer in my new venture. Join me as I show you the step-by-step of this 2-flavor ice cream recipe.
¡Saludos a todos los amantes de la buena comida! Hoy me gustaría compartir una receta que ha sido tradición en mi familia desde hace 3 generaciones y que hoy saco del cajón de mi abuela para mejorarla y para practicar la elaboración de paletas de helado de mora con leche, ya que formará parte de los productos que ofertaré en mi nuevo emprendimiento. Acompáñenme y les muestro el paso a paso de esta receta de helados de 2 sabores.
Paletas de helado de mora con leche
Nothing like offering our customers a traditional product, with quality raw material and at a good price, are the basis of a good business. So I went to the market and bought fresh blackberries, which are a great source of fiber, vitamin C and K, potassium and probiotics. Personally, I love this fruit and taking advantage of its benefits in a delicious ice cream popsicle is wonderful.
Nada como ofrecer a nuestra clientela un producto tradicional, con materia prima de calidad y a buen precio, son la base de un buen negocio. Así fui al mercado y compré moras frescas que son una gran fuente de fibra, vitamina C y K, potasio y probióticos. En lo personal esta fruta me encanta y aprovechar sus beneficios en una deliciosa paleta de helado es maravilloso.
250 grams of fresh blackberries
300 milliliters of whole milk
100 grams of dulce de leche
1.5 grams of CMC stabilizer
3 tablespoons of impalpable sugar
Note: in case we do not have liquid milk, we can prepare with 30 grams of powdered milk and 300 milliliters of mineral water, beat with a blender and let stand for 5 minutes.
Ingredientes:250 gramos de mora fresca
300 mililitros de leche completa
100 gramos de dulce de leche
1.5 gramos de estabilizante CMC
3 cucharadas de azúcar impalpableNota: en caso de no tener leche líquida, podemos preparar con 30 gramos de leche en polvo y 300 mililitros de agua mineral, batimos con una licuadora y dejamos reposar 5 minutos.
We are going to need the molds for ice cream popsicles. In case we don't have them, we can use disposable cups of the size we want the ice cream.
Preparación:Vamos a necesitar los moldes para paletas de helado. En caso de no tener, podemos utilizar vasos desechables del tamaño que queremos los helados.
Place a small portion of dulce de leche at the bottom of each glass. At the rate of half a spoonful per glass. And place a wooden stick for each glass.
Colocamos en el fondo de cada vaso una pequeña porción del dulce de leche. A razón de media cucharada por vaso. Y colocamos un palito de madera por cada vaso.
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We take the milk and put it in each of the glasses until it covers the dulce de leche. Approximately 10 milliliters per glass.
Tomamos la leche y la colocamos en cada uno de los vasos hasta que tape el dulce de leche. Aproximadamente 10 mililitros por vaso.
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We take it to the freezer for 30 minutes or until the milk freezes and thus we will have the first flavor of ice cream. In the meantime, prepare the blackberry flavor.
Place the blackberry, previously washed with mineral water, in the blender together with the sugar and 1 liter of mineral water. Then we are going to pass it through a fine strainer.
Llevamos al congelador por 30 minutos o hasta que la leche se congele y así tendremos el primer sabor de los helados. Mientras tanto vamos preparando el sabor de mora.
Colocamos la mora, previamente lavada con agua mineral, en la licuadora junto con el azúcar y 1 litro de agua mineral. Luego vamos a pasar por un colador fino.
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We are going to place the mixture in a steel bowl to keep it cooler. Add the stabilizer and mix with a balloon whisk until well integrated.
I used CMC, a stabilizer for different foods that I got at the bake sale. This product helps to thicken the mixture. For ice cream it is ideal for lowering the temperature and helps to eliminate ice crystals.
Vamos a colocar la mezcla en un recipiente de acero para que mantenga mejor el frío. Agregamos el estabilizante y mezclamos con un batidor de globo hasta que se integre bien.
Yo utilicé CMC, un estabilizante para distintos alimentos que conseguí en la venta de repostería. Este producto ayuda a que la mezcla sea mas espesa. Para los helados es ideal baja la temperatura y ayuda a eliminar los cristales de hielo.
Once we mix the CMC, we are going to take it to the freezer. As it is more liquid, it will take longer to start freezing, but we must be careful not to over-freeze it.
Una vez que mezclamos el CMC, vamos a llevar al congelador. Como es más cantidad de líquido tardará más tiempo en comenzar a congelar pero debemos estar pendientes de que no se pase de congelación.
We need to freeze only the surface to be able to beat with the help of the electric mixer. The idea is that the mixer, at the lowest speed, slowly breaks the layer of ice that forms and makes the mixture liquid again.
Necesitamos que se congele solamente la superficie para poder batir con ayuda de la batidora eléctrica. La idea es que la batidora, en la velocidad más baja, rompa lentamente la capa de hielo que se va formando y volver liquida la mezcla de nuevo.
Repeat this process 4 times. And for the last time, when it is liquid again, we are going to place it in the glasses over the frozen milk.
Repetimos este proceso 4 veces. Y para la última vez, cuando quede líquido de nuevo, vamos a colocarlo en los vasos sobre la leche congelada.
Try to divide the mixture among all the glasses so that they are the same size.
Tratamos de dividir la mezcla entre todos los vasos para que queden del mismo tamaño.
Once the glasses are filled, we will take them to the freezer.
Una vez que los vasos estén llenos vamos a llevar al congelador.
With this recipe I made 20 popsicles. And they were delicious. My experience with the CMC was very positive, since now I have the facility to make ice cream in a simple and more economical way than my grandmother's original recipe.
I hope you like these delicious blackberry ice creams with milk and I encourage you to prepare them at home. See you next time.
Con esta receta yo hice 20 paletas de helado. Y quedaron deliciosos. Mi experiencia con el CMC fue muy positiva, ya que ahora tengo la facilidad de hacer que los helados queden cremosos de una forma sencilla y más económica que como la receta original de mi abuela.
Espero les gusten estos ricos helados de mora con leche y se animen a prepararlos en casa. Nos vemos en una próxima oportunidad.
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