In recent times there are many stores that sell a variety of salts as condiments for food. Many have always used fine table salt as a traditional ingredient in every home. However, nowadays it seems to be fashionable to consume the so-called "gourmet" salts, but let's see in the following lines what this is all about.
En el último tiempo existen muchas tiendas que venden una variedad de sales como condimentos para la comida. Muchos siempre han usado la sal fina de mesa como un ingrediente tradicional en cada hogar. Sin embargo en la actualidad parece estar de moda consumir las sales denominadas "gourmet", pero vamos a ver en las siguientes líneas de qué va esto.
The salt we use in our kitchens is the result of the evaporation of water in aquatic reservoirs where this mineral is abundant. These areas are called salt flats. The salt obtained from the evaporation of seawater is known as "sea salt", with thick, transparent crystals. This type of salt undergoes a refining process obtaining a fine salt called "table salt".
La sal que usamos en nuestras cocinas es el resultado de la evaporación del agua en reservas acuáticas donde este mineral es abundante. A estas zonas se les denomina salares. La sal obtenida de la evaporación del agua del mar es la conocida como "sal marina", de cristales gruesos y transparentes. Este tipo de sal pasa por un proceso de refinación para así obtener una sal fina llamada "sal de mesa".
Although there are several types of salt as a result of mixing it with other products such as coal (black salt) or subjecting it to processes to flavor it (smoked salt), there are three types of salt according to their natural source. These salts are sea salt, Maldon salt, and Himalayan pink salt. Many of these salts are attractive to consumers because of the rarity of their grains. In the case of pink Himalayan salt, it owes its beautiful color to its abundant iron content, which gives it a slightly bitter taste.
In recent years, advertising and marketing have boosted the consumption of sea salt and Himalayan pink salt. The substitution of fine table salt for these products has gained ground. It is healthier because it does not go through a refining process. But is this true?
Aunque existen varios tipos de sal como resultado de mezclarla con otros productos como carbón (sal negra) o someterla a procesos para saborizarla (sal ahumada), hay tres tipos de sal según su fuente natural de obtención. Estas sales son la sal marina, sal Maldon y sal rosa del Himalaya. Muchas de estas se hacen atractivas al consumidor por la rareza de sus granos. En el caso de la sal rosa del Himalaya debe su hermoso color a su abundante contenido en hierro, lo cual le da un sabor ligeramente amarga.
En los últimos años la publicidad y mercadeo han impulsado el consumo de la sal marina y la sal rosa del Himalaya. La sustitución de la sal fina de mesa por estos productos ha ganado espacio alegando que es más saludable ya que no pasa por un proceso de refinación. Pero ¿será esto cierto?
It is enough to read the label on the packaging of Himalayan pink salt to know that as consumers we are in trouble, since it only says Himalayan pink salt, lacking a fundamental nutrient in it, iodine. Yes, both sea salt and Himalayan pink salt do not undergo an iodization process. To maintain the purity of these salts, they are not fortified with iodine.
Basta con leer la etiqueta del envase de sal rosa del Himalaya para saber que como consumidores estamos en problemas, ya que solo dice sal rosa del Himalaya faltando un nutriente fundamental en ella, el yodo. Pues sí, tanto la sal marina como la sal rosa del Himalaya no sufren proceso de yodación. En el afán de mantener la pureza de estas sales no se fortifican con yodo.
Why is it so important to iodize salt?
Adding iodine to salt allows the population to consume prophylactically this essential micronutrient for the thyroid gland to function properly since, until the end of the 19th century, goiter (regrowth of the thyroid gland) was an endemic disease in areas far from the sea. Let us remember that fish, seafood and algae are a good source of this micronutrient, but those populations that do not have these products within their reach or do not have the frequent habit of consuming them, begin to have a deficiency in their organism with serious consequences to their health.
One way to prevent goiter due to lack of iodine was to add this micronutrient to an ingredient that was always present in every home, and that was undoubtedly salt.
¿Por qué es tan importante yodar la sal?
Al agragarle yodo a la sal se consigue que la población consuma de forma profiláctica este micronutriente esencial para que funcione adecuadamente la glándula tiroides, ya que hasta finales del siglo XIX el bocio (recrecimiento de la glándula tiroides) era una enfermedad endémica en zonas alejadas del mar. Recordemos que los pescados, frutos del mar y algas son buena fuente de este micronutriente, pero aquellas poblaciones que no los tienen a su alcance estos productos o no tienen el hábitos frecuente de consumirlos, comienzan a tener carencia en su organismo teniendo graves consecuencias a su salud.
Una forma de prevenir el bocio por falta de yodo, fue agregar este micronutriente a un ingrediente que siempre estuviese presente en todos los hogares, y ese sin duda fue la sal.
My recommendation is: Use all the existing salts in the market as condiments to give a special touch to a particular food but do not substitute the use of fine iodized salt for sea salt or Himalayan pink salt, your thyroid gland will thank you for it. When you buy salt, check the label well, it should say "iodized salt".
Mi recomendación es: Use todas las sales existentes en el mercado como condimentos para dar un toque especial a una comida en particular, pero no sustituyas el uso de la sal fina yodada por la sal marina o la sal rosa del Himalaya, tu glándula tiroides te lo agradecerá. Cuando compres sal revisa bien la etiqueta, esta debe decir "sal yodada".
Thank you for reading. I hope this information is helpful.
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Gracias por leerme, espero que esta información sea de utilidad.
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