Feliz tarde querida comunidad de Hive, bendiciones abundantes para todos, hoy quiero compartirles mi receta de pimentones rellenos, ésta receta es ideal para el almuerzo o para la cena, es un platillo saludable que podemos adaptar al gusto de cada uno o a lo que tengamos disponible, es sencillo de preparar y queda súper delicioso.
Happy afternoon dear Hive community, abundant blessings to all, today I want to share with you my recipe for stuffed peppers, this recipe is ideal for lunch or dinner, it is a healthy dish that we can adapt to the taste of each one or what we have available, it is simple to prepare and is super delicious.
En esta ocasión preparé los pimentones rellenos con un rico guiso de berenjenas, pero también los he preparado con carne molida, pollo desmenuzado, jamón, etc. por eso les digo que podemos adaptarlo a nuestro gusto.
This time I prepared the stuffed peppers with a rich eggplant stew, but I have also prepared them with ground beef, shredded chicken, ham, etc. that's why I say that we can adapt it to our taste.
Los ingredientes que utilizaremos son:
2 pimentones de buen tamaño
2 berenjenas medianas
2 cebollas medianas
2 ramitas de celery
4 dientes de ajo
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de salsa de soya
100 gr de queso mozzarella
1 cucharadita de pimentón molido
1 cucharadita de orégano molido
½ cucharadita de comino molido
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal al gusto
The ingredients we will use are:
2 good sized bell peppers
2 medium eggplants
2 medium onions
2 sprigs of celery
4 cloves of garlic
2 tablespoons tomato paste
2 tablespoons soy sauce
100 gr mozzarella cheese
1 teaspoon ground paprika
1 teaspoon ground oregano
½ teaspoon ground cumin
2 tablespoons vegetable oil
Salt to taste
Paso 1:
Retiramos la piel de las berenjenas, las cortamos en tiritas, luego las sumergimos en agua, le añadimos una cucharada de sal y las dejamos allí sumergidas por unos 15 minutos aproximadamente para que boten el sabor amargo que ellas por naturaleza traen. Transcurrido este tiempo el agua tomará un color oscuro entonces debemos colar y enjuagar para así evitar que nos vaya a quedar salado nuestro guiso.
Step 1:
Remove the skin from the eggplants, cut them into strips, then submerge them in water, add a tablespoon of salt and leave them submerged for about 15 minutes to release the bitter taste that they naturally bring. After this time the water will take a dark color then we must strain and rinse to avoid that our stew will be salty.
Paso 2
Cortamos finamente con la ayuda de un procesador de alimentos o un cuchillo las cebollas, los ajos, el celery y cualquier otro aliño que deseemos añadir, luego los llevamos al fuego para sofreírlos con dos cucharadas de aceite vegetal, cuando nuestro sofrito quede listo lo retiramos del fuego y reservamos.
Step 2:
Finely chop with the help of a food processor or a knife the onions, garlic, celery and any other seasoning you want to add, then we take them to the fire to fry them with two tablespoons of vegetable oil, when our sofrito is ready we remove it from the fire and set aside.
Paso 3
Colocamos las berenjenas cortadas en una sartén y le añadiremos las dos cucharadas de salsa de soya, removemos y dejamos cocinar tapado hasta que la berenjena ablande, luego le añadimos el comino, el orégano y el pimentón molido, removemos nuevamente y cocinamos dos minutos más, ahora le agregaremos el sofrito de aliños, una taza de agua, la sal al gusto y las dos cucharadas de pasta de tomate, removemos todo y dejamos cocinar a fuego bajo por cinco minutos o hasta que se integren todos los sabores y nuestro guiso espese.
Step 3
Place the cut eggplants in a pan and add the two tablespoons of soy sauce, stir and let cook covered until the eggplant softens, then add the cumin, oregano and ground paprika, stir again and cook two more minutes, Now add the seasoning sauce, a cup of water, salt to taste and two tablespoons of tomato paste, stir everything and let it cook over low heat for five minutes or until all the flavors are integrated and our stew thickens.
Paso 4:
Cortamos nuestros pimentones en dos mitades iguales cada uno, le quitamos las semillas los untamos con un poco de aceite, les espolvoreamos sal y los colocamos en una bandeja de horno, luego colocamos nuestro guiso de berenjenas dentro de cada pimentón y en la parte superior le ponemos queso mozzarella en trocitos, llevamos la bandeja con los pimentones al horno a 180 grados por aproximadamente 30 minutos para que se cocinen y el queso se gratine.
Luego sacamos del horno y servimos con el acompañante que deseemos, en esta ocasión los acompañé con arroz y ensalada rallada de zanahoria, remolacha, repollo y tomate.
Step 4:
Cut our bell peppers in two equal halves each, remove the seeds, spread them with a little oil, sprinkle them with salt and place them on a baking sheet, then place our eggplant stew inside each pepper and on top we put mozzarella cheese in small pieces, take the tray with the peppers in the oven at 180 degrees for about 30 minutes to cook and cheese gratin.
Then remove from the oven and serve with the side dish of your choice, this time I served them with rice and shredded carrot, beet, cabbage and tomato salad.
Gracias por acompañarme, espero que les guste mi receta y se animen a prepararla, cualquier sugerencia o recomendación me la pueden dejar en los comentarios.
Las fotos utilizadas en este post las tomé con mi teléfono celular un Redmi Note 8 mientras preparaba la receta.
Thank you for joining me, I hope you like my recipe and are encouraged to prepare it, any suggestions or recommendations can be left in the comments.
The photos used in this post were taken with my Redmi Note 8 cell phone while I was preparing the recipe.