Hoy con una receta de vegetales que recientemente conocí a través de las artes culinarias de una de mis hermanas que cada vez que nos encontramos se destaca por sus platillos llenos d sabor, coloridos y que entran en la categoría de alimentación sana y altamente nutritiva.
Nos los presentó como antipasto de berenjenas, como mi idea de antipasto es con pescado y este no lleva tal ingrediente, me dio curiosidad y pregunte ¿Qué hace que una preparación sea catalogada como antipasto? No tenía respuesta, solo que la llamaba así porque así lo nombró la amiga que le dio la receta.
Entonces para no seguir con una cadena de no sé, recurrí a la wikipedia y me enteré que no es que el plato tenga algo distintivo, sino que se llama antipasto a todo platillo servido antes del plato principal, y la referencia es que la palabra como tal es tomada del italiano y pasto significa comida. ¡Qué interesante!, no hay un ingrediente especial, es lo que nosotros llamamos un aperitivo, pasapalo o tentempié.
Bueno, aprendí algo nuevo con esta receta, aquí se las presento y si te animas a prepararla que la disfrutes.
Today with a vegetable recipe that I recently met through the culinary arts of one of my sisters, who every time we meet stands out for her dishes full of flavor, colorful and that fall into the category of healthy and highly nutritious food.
She presented them to us as eggplant antipasto, as my idea of antipasto is with fish and this one does not have that ingredient, I was curious and asked what makes a preparation to be classified as antipasto? I didn't have an answer only that I called it that way because that's what my friend who gave her the recipe called it.
So not to continue with a chain of I don't know, I turned to wikipedia and I found out that it is not that the dish has something distinctive, but it is called antipasto to any dish served before the main course, and the reference is that the word as such is taken from Italian and pasto means food. How interesting, there is no special ingredient, it is what we call an appetizer, appetizer or snack.
Well, I learned something new with this recipe, here I present it to you and if you dare to prepare it, enjoy it.
Ingredientes/Ingredients
2 berenjenas
1 pimentón
¾ de tazas de aceitunas deshuesadas
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de aceite
1 cucharada de azúcar
1 rama de orégano fresco
Sal y pimienta al gusto
2 eggplants
1 paprika
¾ cups of pitted olives
2 tablespoons apple cider vinegar
1 tablespoon oil
1 tablespoon sugar
1 sprig of fresh oregano
Salt and pepper to taste
Preparación/Preparation
1.- Lavamos y cortamos el pimentón por la mitad, lo barnizamos con un poco de aceite y lo llevamos al horno a 400º C por 45 minutos.
2.- Lo retiramos del horno y bien caliente como esta lo introducimos en una bolsa plástica para que se sude y sea más fácil quitar toda la piel.
3.- Cuando esté frío, retiramos la piel y cortamos en tirar largas y delgadas. Reservamos.
1.- Wash and cut the paprika in half, varnish it with a little oil and take it to the oven at 400º C for 45 minutes.
2.-Remove it from the oven and place it in a plastic bag to sweat and make it easier to remove all the skin.
3.- When it is cold, remove the skin and cut into long thin strips. Set aside.
4.- Lavamos y cortamos las berenjenas en rectángulos de 2 X1 cm, aproximadamente.
5.- En un bol con suficiente agua, diluimos el azúcar y agregamos los trozos de berenjena, la dejamos por espacio de media hora sumergidas con la finalidad de que suelten parte de su amargor. Transcurrido este tiempo la escurrimos y las pasamos a un paño para secarlas.
4.- Wash and cut the eggplants in rectangles of 2 X1 cm, approximately.
5.- In a bowl with enough water, we dilute the sugar and add the pieces of eggplant, we leave them submerged for half an hour so that they release part of their bitterness. After this time we drain them and we pass them to a cloth to dry them.
6.- Una vez que estén secas las sazonamos con sal y pimienta. En un caldero a alta temperatura las asamos cuidando que no pierdan su textura. Cuando consideremos que están listas, algo blandas. Apagamos y reservamos.
6.- Once they are dry we season them with salt and pepper. In a pot at high temperature we roast them taking care that they do not lose their texture. When we consider that they are ready, a little soft. Turn off and set aside.
7.- Preparamos la vinagreta con aceite, vinagre, sal y pimienta, emulsionamos bien, cortamos las aceitunas por la mitad y lavamos las hojitas de orégano. Con todos nuestros ingredientes a la mano, unimos en un bol, mezclamos, ajustamos punto de sal y pimienta.
7.- Prepare the vinaigrette with oil, vinegar, salt and pepper, emulsify well, cut the olives in half and wash the oregano leaves. With all our ingredients at hand, we put them together in a bowl, mix, adjust the salt and pepper.
8.- ¡Listo!, tenemos nuestro antipasto de berenjenas que lo serví como plato único de cena acompañado de casabe tostado. ¡Exquisito! ¡Buen Provecho!
8.- Ready, we have our eggplant antipasto, which I served as a unique dinner dish accompanied by toasted cassava. Delicious! ¡Buen Provecho!
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Fuente de imágenes: Archivo personal
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