La semana pasada subí un plato de carne guisada que coloqué sobre unas tortillas de cambur verde VER. La amiga 
Estamos en la temporada alta del cambur, mi hermana en su patio tiene varias plantas y cada vez que un racimo está en su momento de ser cortado, lo que llamamos en Venezuela que está “Jecho, cada familia de nuestra gran familia recibe de regalo una mano de cambur.
Me encantan los tostones, que es el cambur o plátano verde frito, que se corta en lajas y se sazona con ajo y sal. Comer alimentos fritos se sale de mi tipo de alimentación, así que durante años he preparado este platillo sancochándolo para hacer tortillas que llevo a asar como si fuese una arepa. Quedan exquisitos.
Recientemente, compramos una freidora de aire y entre mis primeras preparaciones estuvieron estos “tostones”. La verdad es que me gusta más como quedan en el sartén o budares, pues agarran un mejor color, les muestro las dos versiones. Vamos con los ingredientes y procesos de cada receta.
Last week I uploaded a stewed meat dish that I put on top of some green banana tortillas VIEW. My friend
We are in the high season of the cambur, my sister has several plants in her yard and every time a bunch is at its time to be cut, what we call in Venezuela that is “Jecho”, each family of our big family receives a hand of cambur as a gift.
I love tostones, which is fried cambur or green plantain, which is cut into slices and seasoned with garlic and salt. Eating fried food is out of my type of diet, so for years I have prepared this dish by parboiling it to make tortillas that I take to grill as if it were an arepa. They are exquisite.
Recently, we bought an air fryer and among my first preparations were these “tostones”. The truth is that I like the way they turn out better in the frying pan or budares, because they get a better color, I show you both versions. Let's go with the ingredients and process of each recipe.
Ingredientes/Ingredients (2 people)
5 cambures verdes
2 cucharadas de ajo triturado
Sal al gusto.
5 green cambures
2 tablespoons of crushed garlic
Salt to taste.
Preparación/Preparation
1.- Lava y corta los extremos de los cambures, le hacemos un corte a lo largo de toda la concha, para que salga sin dificultad cuando lo sancochemos.
2.- Llévalos a sancochar
1.- Wash and cut the ends of the cambures, make a cut along the whole shell, so that it comes out without difficulty when we parboil it.
2.- Take them to boil.
3.- Aún caliente los pelamos y los trituramos con un tenedor, es importante no dejarlos enfriar porque se endurecen. Agregamos el ajo y la sal, unimos y luego amasamos. Si lo sentimos muy secos podemos agregar un poquito de agua tibia, para que quede una mezcla compactada y suave de extender.
3.- While still hot, peel them and mash them with a fork. It is important not to let them cool because they harden. Add the garlic and salt, unite and then knead. If we feel it is too dry we can add a little bit of warm water, so that the mixture is compacted and soft to spread.
4.- sobre un plástico (puede ser una bolsa), extiende una porción de la mezcla, aproximadamente dos cucharadas. Cubre la mezcla extendida y con un cortador o envase dale la forma redondeada, el sobrante vuelve a la mezcla completa. Vamos colocando las tortillas sobre un plato cubierto de plástico, para sacarlas con facilidad a la hora de llevarlas al horno, freidora o budare.
4.- On a plastic (it can be a bag), spread a portion of the mixture, approximately two tablespoons. Cover the extended mixture and with a cutter or container give it a rounded shape, the excess returns to the complete mixture. Place the tortillas on a plate covered with plastic wrap to make it easier to remove them when taking them to the oven, deep fryer or fryer.
5.- Llevamos a la freidora precalentada y a 200º C, por 8 minutos, por un lado, y 8 por el otro. Como solo caben tres tortillas y salieron siete más un pequeño sobrante, hice dos rondas y la séptima la llevé al sartén.
5.- We take them to the preheated fryer at 200º C, for 8 minutes on one side and 8 minutes on the other side. As only three tortillas fit and seven came out plus a small leftover, I made two rounds and the seventh one I took to the frying pan.
6.- ¡Listo! Tenemos nuestras suaves y deliciosas tortillas para acompañar carnes rojas, pollo o pescado.
6.- That's it! We have our soft and delicious tortillas to accompany red meats, chicken or fish.
Pollo con vegetales/Chicken with vegetables
Ingredientes/Ingredients (Serves 4)
1 pechuga de pollo
½ pimentón
1 cebolla mediana
½ zanahoria mediana
½ kg de repollo
1 tallo de cebollino
2 ajos triturados
2 cucharadas de aceite
¼ cucharadita de comino
¼ cucharadita de pimentón seco
¼ cucharadita de cúrcuma
Sal y pimienta al gusto.
1 chicken breast
½ bell pepper
1 medium onion
½ medium carrot
½ kg cabbage
1 chive stalk
2 crushed garlic
2 tablespoons oil
¼ teaspoon cumin
¼ teaspoon of dried paprika
¼ teaspoon turmeric
Salt and pepper to taste.
Procedimiento/Procedure
1.- Cortamos y picamos el pollo en trozos medianos. Sazonamos con las especias, sal y ajo. Reservamos.
1.- Cut and chop the chicken into medium pieces. Season with spices, salt and garlic. Set aside.
2.- Cortamos los vegetales. Una vez que tengamos todos nuestros ingredientes a la mano, pasamos a la cocción.
2.- Cut the vegetables. Once we have all our ingredients on hand, we start cooking.
3.- En un caldero agregamos una cucharada de aceite y llevamos a sofreír el pollo, cuando agarre algo de color le agregamos un cuarto de tacita de agua dejamos que hierva, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento por 5 min o hasta que seque y lo pasemos a reserva a un plato.
4.- En el mismo caldero agregamos la otra cucharada de aceite, cuando este bien caliente incorporamos la cebolla, el ajo y la zanahoria, removemos y agregamos dos cucharadas de agua, tapamos y dejamos cocinar por 5 min a fuego lento.
In a pot add a tablespoon of oil and sauté the chicken, when it gets some color add a quarter cup of water, bring to a boil, cover and let it simmer for 5 minutes or until it dries and transfer it to a plate.
In the same pot add the other tablespoon of oil, when it is very hot add the onion, garlic and carrot, stir and add two tablespoons of water, cover and let it cook for 5 minutes over low heat.
5.- Transcurrido este tiempo, incorporamos el pimentón, y a los dos minutos el cebollino y el repollo, removemos, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento 2 minutos más.
5.- After this time, add the paprika, and after two minutes, the chives and cabbage, stir, cover and simmer for 2 more minutes.
6.- Adicionamos el pollo, mezclamos, revisamos punto de sal y pimienta y agregamos dos minutos de cocción y listo. Tenemos nuestro colorido y gustoso pollo con vegetales que serviremos con las tortillas de cambur ¡Buen provecho!
6.- Add the chicken, mix, check the salt and pepper and add two minutes of cooking time and that's it. We have our colorful and tasty chicken with vegetables serve it with the cambur tortillas. Enjoy!
Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)
Fuente de imágenes: Archivo personal
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