Las ensaladas nos dan la oportunidad de combinar muchos ingredientes en un solo plato creando con ellas verdaderas exquisiteces llenas de sabor, texturas y colores.

En esta ensalada de pollo y vegetales que les presento hoy combinamos vegetales crudos y cocidos lo que la hace contrastante desde el primer bocado, además el pollo le aporta proteína animal haciendo de ella un plato completo para realizar un almuerzo. Veamos algunos de sus ingredientes .

El tomate realmente es una fruta y su consumo es altamente recomendado por los nutrientes y vitaminas que aportan, entre ellas la vitamina A que es regeneradora de tejidos y además protege nuestra visión, la vitamina K que ayuda en la circulación sanguínea, es rico en antioxidantes que como sabemos previene el envejecimiento celular y es excelente para el cuidado de la piel, el cabello y las uñas. Tiene alto contenido de fibra y es un excelente diurético.

Su uso en la preparación de salsa y ensaladas es legendario y prácticamente se consume en todo el mundo. El tomate da un toque de color y vistosidad a cualquier plato por lo que es un ingrediente “consentido” en las cocinas, crudo o cocido siempre es bienvenido.

En nuestra ensalada de hoy juega un papel muy importante ya que le da su toque de acidez y dulzura que realza junto a la vinagreta todos los demás ingredientes. Así que vamos con la receta y preparación de esta alegre y refrescante ensalada.

Ingredientes

250 gr de pollo cocido y rebanado
3 papas
½ pimentón
1 calabacín
3 tomates
1 rama de cebollín
2 cucharadas de yogurt
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de aceite
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de ajo triturado
Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento

1.- Limpiamos y deshuesamos el pollo, quitándole la piel y toda la grasa visible.

2.- En una olla lo ponemos a sudar con poca agua, la sal, el ajo y si lo deseas con algunas hojas de celery, la idea es que quede jugoso y gustoso.

3.- Cuando este cocido y haya enfriado, tomamos la parte que vamos a utilizar y el resto lo guardamos para una próxima comida.

4.- Rebanamos el trozo seleccionado y reservamos.

5.- Mientras el pollo se cuece, asamos el el pimentón directamente en la hornilla

6.- Dejamos que la piel se queme totalmente, cuando este listo, lo sacamos del fuego y dejamos que enfríe unos pocos minutos.

7.- Aún bien caliente Lo metemos en una bolsa plástica y lo dejamos enfriar completamente

8.- Cuando este frío lo metemos debajo del chorro de agua y quitamos todo lo quemado.

9.- Cortamos los extremos y procedemos a cortarlo en tiras largas. Para nuestra receta solo usaremos la mitad así que tanto los extremos y el resto del pimentón lo podemos colocar en un frasco con aceite para su conservación y posterior uso en otras preparaciones.

10.- lavamos y contamos en rodaja el calabacín y la papá, poniendo a sancochar con sal, cada uno por separado.

11.- Es importante que el calabacín no se ablande en extremo, para ello es conveniente dejarlo hervir solo tres minutos, pasado ese tiempo, los colocamos en el colador de pastas y los metemos bajo el chorro de agua fría para que detengan la cocción.

12.- Cortamos en rodaja los tomates y la cebolla, la cual separamos en aros

13.- Picamos el cebollín

14.- La vinagreta. En una ensaladera agregamos: el yogur, la mayonesa, mostaza, aceite, limón, sal y pimienta al gusto

15.- Mezclamos vigorosamente con el batidor de mano

16.- Una vez que tenemos todos nuestros ingredientes listos comenzamos a armar la ensalada.

17.- Primero colocamos una capa de papas y las bañamos con suficiente vinagreta

18.- continuamos con la capa de calabacines, seguimos con el tomate, bordeamos con los aros de cebolla.

19.- Para finalizar colocando las tiras de pollo intercaladas con el pimentón

20.- Adornamos con el cebollín y rociamos con la vinagreta

21.- ¡Listo! Tenemos nuestra exquisita ensalada llena de sabores, texturas y colores, nutritiva y completa ¡Buen provecho!

In English

Salads give us the opportunity to combine many ingredients in a single dish creating with them true delicacies full of flavor, textures and colors.

In this chicken and vegetable salad that I present to you today we combine raw and cooked vegetables which makes it contrasting from the first bite, plus the chicken provides animal protein making it a complete dish for lunch. Let's see some of its ingredients.

Tomato is really a fruit and its consumption is highly recommended because of the nutrients and vitamins it provides, among them vitamin A which regenerates tissues and also protects our vision, vitamin K which helps blood circulation, it is rich in antioxidants which as we know prevents cellular aging and is excellent for skin care, hair and nails. It is high in fiber and is an excellent diuretic.

Its use in the preparation of sauces and salads is legendary and it is practically consumed all over the world. The tomato gives a touch of color and colorfulness to any dish so it is a "spoiled" ingredient in the kitchen, raw or cooked it is always welcome.

In our salad today plays a very important role as it gives a touch of acidity and sweetness that enhances with the vinaigrette all the other ingredients. So let's go with the recipe and preparation of this cheerful and refreshing salad.

Ingredients

250 gr of cooked and sliced chicken
3 potatoes
½ bell pepper
1 zucchini
3 tomatoes
1 sprig of chives
2 tablespoons of yogurt
1 tablespoon mayonnaise
1 tablespoon oil
2 teaspoons mustard
1 tablespoon lemon juice
1 teaspoon crushed garlic
Salt and pepper to taste.

Procedure

1.- Clean and debone the chicken, removing the skin and all visible fat.

2.- In a pot we put it to sweat with little water, salt, garlic and if you wish with some celery leaves, the idea is that it is juicy and tasty.

3.- When it is cooked and has cooled down, we take the part we are going to use and the rest we keep for a next meal.

4.- Slice the selected piece and set aside.

5.- While the chicken is cooking, we roast the paprika directly on the stove.

6.- Let the skin burn completely, when it is ready, take it out of the fire and let it cool down for a few minutes.

7.- Still very hot, we put it in a plastic bag and let it cool completely.

8.- When it is cool, put it under running water and remove all the burnt parts.

9.- Cut the ends and proceed to cut it into long strips. For our recipe we will only use half, so both the ends and the rest of the paprika can be placed in a jar with oil for preservation and later use in other preparations.

10.- We wash and slice the zucchini and the papa, putting them to boil with salt, each one separately.

11.- It is important that the zucchini does not soften in extreme, for it is convenient to let it boil only three minutes, after that time, we place them in the pasta strainer and we put them under cold water to stop the cooking time.

12.- Slice the tomatoes and the onion, which we separate into rings.

13.- Chop the chives.

14.- The vinaigrette. In a salad bowl we add: yogurt, mayonnaise, mustard, oil, lemon, salt and pepper to taste.

15.- Mix vigorously with a hand mixer.

16.- Once we have all our ingredients ready, we begin to assemble the salad.

17.- First we place a layer of potatoes and bathe them with enough vinaigrette.

18.- We continue with the layer of zucchini, followed by the tomato, bordered with the onion rings.

19.- To finish, place the chicken strips interspersed with the paprika.

20.- Garnish with the chives and sprinkle with the vinaigrette.

21.- Ready! We have our exquisite salad full of flavors, textures and colors, nutritious and complete. Enjoy!

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fuente de imágenes: Archivo perosonal. Cenefa