En la cocina venezolana el coco es un ingrediente que se encuentra presente en la preparación de una gran variedad de platos, postres y bebidas. En la región occidental, específicamente en el estado Zulia es un plato típico la carne de res en coco, en la zona occidental el chivo en coco y en la región central, que es la que más conozco, tenemos las conservas de coco, la cocada, los besitos de coco, los coquitos, el arroz con coco y el majarete.
El majarete es un postre que se prepara durante todo el año, sin embargo, es típico que en Semana Santa acompañe las meriendas. En lo particular lo preparo con cierta frecuencia, me encanta su fuerte sabor de coco, la suave textura de manjar y el delicado aroma de la canela. Adicional a su exquisito sabor es un postre fácil de preparar y resulta económico. Aquí te presento la receta, espero que te animes a prepararlo y lo disfrutes tanto como yo.
In Venezuelan cuisine, coconut is an ingredient that is present in the preparation of a great variety of dishes, desserts and drinks. In the western region, specifically in the state of Zulia, a typical dish is beef in coconut, in the western region goat in coconut and in the central region, which is the one I know best, we have coconut preserves, cocada, coconut kisses, coquitos, rice with coconut and majarete.
The majarete is a dessert that is prepared throughout the year, however, it is typical that at Easter it accompanies snacks. In particular I prepare it with some frequency, I love its strong coconut flavor, the smooth texture of manjar and the delicate aroma of cinnamon. In addition to its exquisite flavor, it is an easy and inexpensive dessert to prepare. Here is the recipe, I hope you are encouraged to prepare it and enjoy it as much as I do.
El majarete. Ingredientes
Procedimiento
1.- Extraer la leche del coco. Para ello, lo primero es sacar la pulpa del coco para lo cual te recomiendo que lo coloques al fuego en la hornilla y lo vayas girando, en lo que se raje le sacas el agua y la reservas, luego procedes a partir el coco con una piedra y con la punta de un cuchillo vas desprendiendo la pulpa, que con el calor del fuego, se desprende fácilmente. Lo lavas, limpias y lo cortas en trozos pequeños para licuarlo.
3.- En un caldero grueso disuelve el papelón en media taza de agua, a fuego medio, mientras lo haces toma 2 tazas de la leche de coco extraída colócala en la licuadora y agrega la harina de maíz, licua por unos segundos y únela al resto de la leche. Si reservaste el agua del coco puedes agregarla.
5.- Prueba el dulce, en caso de que sientas que le falta dulce, agrega el azúcar y sigue removiendo. Cuando comience a espesar la mezcla, baja a fuego mínimo y sigue moviendo. En lo que observes que se despega fácil del fondo, retíralo del fuego. Desde el momento en que viertes la mezcla en el caldero hasta que se despegue son aproximadamente entre 10 y 15 minutos.
6.- Para cuando el majarete este en su punto, ten preparado un envase húmedo, preferiblemente de vidrio, vierte el majarete, espolvorea la canela y deja enfriar a temperatura ambiente.
¡Listo, disfruta, tu exquisito manjar!
Procedure
1.- Extract the milk from the coconut. To do this, the first thing is to remove the pulp from the coconut for which I recommend that you place it on the fire on the stove and turn it, when it is cracked you take out the water and reserve it, then proceed to split the coconut with a stone and with the tip of a knife you are detaching the pulp, which with the heat of the fire, it comes off easily. Wash it, clean it and cut it into small pieces to blend it.
2.- Boil 4 cups of water. Place the coconut pulp, which you have already chopped into small pieces, in the blender and with the hot water proceed to blend, now strain it and you have the milk, you can reserve half of the coconut residue to add to the preparation, which will give it more texture.
3.- In a thick cauldron, dissolve the papelón in half cup of water, over medium heat, while you do it, take 2 cups of the extracted coconut milk, put it in the blender and add the corn flour, blend it for a few seconds and add it to the rest of the milk. If you reserved the coconut water you can add it.
4.- Pour all the contents into the cauldron where the paprika is already dissolved, mix with a wooden paddle and keep it on high heat until it boils. Add the cinnamon stick, the liquefied coconut reserve and the salt. As soon as it boils, lower to medium heat.
5.- Taste the sweetness, in case you feel it lacks sweetness, add the sugar and keep stirring. When the mixture begins to thicken, lower to minimum heat and keep stirring. As soon as you notice that it comes off easily from the bottom, remove it from the heat. From the moment you pour the mixture into the cauldron until it comes off, it will take approximately 10 to 15 minutes.
6.- When the majarete is ready, prepare a wet container, preferably glass, pour the majarete, sprinkle the cinnamon and let it cool at room temperature.
Ready, enjoy your exquisite delicacy!
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