Saludos amigos de Hive account@foodiesbeehive.

No sé si les pasa, pero a mí, cuando llega diciembre, me provoca preparar comidas con sus sabores característicos y para ello hay unos ingredientes puntuales que al combinarse le dan ese toque especial, entre ellos encontramos: aceitunas, alcaparras y pasitas.

La semana pasada cuando iba a preparar mi consabida pechuga de pollo, quería hacer algo distinto y me imagine un pastel de pollo con un guiso tipo hallaca, como el trabajar con harina no es mi arte, revisé algunas recetas para preparar la masa, encontré una que se ajustaba a mis habilidades culinarias y es la que les presento hoy.

No me quedó perfecta, pues preparé por separado la base de lo que sería la cubierta y esta me quedó corta en el molde, sin embargo, el pastel quedó muy rico, con una masa suave, de un espesor delicado que no le quitó protagonismo al guiso.

En su conjunto, quedé muy satisfecha, al igual que mi jurado especial (mi esposo), que cada semana cuando preparo la receta que voy a subir a la comunidad dice: —Qué bueno es tener una esposa que prepara recetas para subir a Hive. (Ja,ja,ja,ja). Vamos con los ingredientes y el procedimiento.

Greetings friends of Hive account@foodiesbeehive.

I don't know if it happens to you, but for me, when December arrives, it provokes me to prepare meals with its characteristic flavors and for that there are some specific ingredients that when combined give it that special touch, among them we find: olives, capers and raisins.

Last week when I was going to prepare my usual chicken breast, I wanted to do something different and I imagined a chicken pie with a hallaca type stew, as working with flour is not my art, I reviewed some recipes to prepare the dough, I found one that fit my culinary skills and is the one I present to you today.

It was not perfect, because I prepared the base separately from what would be the cover and it was too short in the mold, however, the cake was very tasty, with a soft dough, with a delicate thickness that did not take away the prominence of the stew.

Overall, I was very satisfied, as was my special judge (my husband), who every week when I prepare the recipe to be uploaded to the community says: -How nice it is to have a wife who prepares recipes to upload to Hive. (Ha,ha,ha,ha,ha). Let's go with the ingredients and the procedure.

Ingredientes/Ingredients (4 people)

Para el guiso
1 pechuga grande
4 tomates
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 cebollín
½ pimentón
3 ajíes dulces
12 aceitunas
1 cucharada de alcaparra
½ Taza de pasitas
2 cucharadas de aceite
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de cúrcuma
Sal y pimienta al gusto.

Masa (Pasta quebrada)
2 2/3 de harina de trigo
1 taza de margarina
4 cucharadas de agua fría.

For the stew
1 large breast
4 tomatoes
4 cloves of garlic
1 onion
1 scallion
½ bell pepper
3 sweet peppers
12 olives
1 tablespoon of capers
½ cup raisins
2 tablespoons of oil
½ teaspoon cumin
½ teaspoon turmeric
Salt and pepper to taste.
Dough (shortcrust pastry)
2 2/3 wheat flour
1 cup margarine
4 tablespoons of cold water.

Procedimiento/Procedure

1.- Lavamos y deshuesamos la pechuga. Sazonamos con ajo, dos dientes de ajos triturados, un trozo de aproximadamente 10 cm de celery.

2.- En una olla con un litro de agua llevamos salcochar incluyendo el caparazón de la pechuga a fin de obtener medio litro de caldo consistente. Cuando este cocido, retiramos del fuego y al enfriar desmechamos el pollo.

1.- Wash and debone the breast. Season with garlic, two cloves of crushed garlic, a piece of approximately 10 cm of celery.

2.- In a pot with a liter of water we boil including the breast carapace in order to obtain half a liter of consistent broth. When it is cooked, remove from the fire and when it cools down, remove the chicken.

3.- Picamos en cuadros menudos la cebolla, cebollín, ajíes, pimentón y alcaparras. Las aceitunas y pasitas las piqué a la mitad, Licuamos los tomates con poca agua. En mi nevera conseguí un pedacito de pimentón rojo que lo agregué.

3.- Chop in small squares the onion, chives, peppers, paprika and capers. I chopped the olives and raisins in half. Blend the tomatoes with little water. In my fridge I got a little piece of red pepper that I added.

4.- En un caldero agregamos 2 cucharadas de aceite, sofreímos la cebolla, el ajo, cebollín, pimentón y ajíes. Sazonamos con sal, pimienta, cúrcuma y comino, cuando los aliños estén sofritos agregamos el tomate licuado, dejamos que sofría un poco y luego incorporamos las dos tazas de caldo de pollo. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento hasta que seque un poco.

4.- In a pot add 2 tablespoons of oil, fry the onion, garlic, chives, paprika and chili peppers. Season with salt, pepper, turmeric and cumin, when the seasonings are sautéed add the liquefied tomato, let it sauté a little and then add the two cups of chicken broth. Cover and let it cook over low heat until it dries a little.

5.- Cuando comience a secar, incorporamos el pollo desmechado y os demás ingredientes: aceitunas, alcaparras y pasitas. Mezclamos, dejamos cocinar por dos minutos más y apagamos.

5.- When it starts to dry, add the shredded chicken and the rest of the ingredients: olives, capers and raisins. Mix, let it cook for two more minutes and turn it off.

6.- Mientras tanto hemos ido preparando la masa. En un bol cernimos la harina, agregamos la margarina y el agua, amasamos hasta tener una mezcla compactada y flexible, que llevaremos envuelta en plástico al congelador por 15 min.

Nota: Recuerdas que te dije que la prepare en dos porciones distintas, en la primera use 1 1/3 de taza de harina y en la segunda 1 taza, pues hay que hacerla completa 2 2/3 tazas de harina, Tal como lo señalo en los ingredientes.

6.- In the meantime we have been preparing the dough. In a bowl we sift the flour, add the margarine and the water, knead until we have a compact and flexible mixture, which we will take wrapped in plastic wrap to the freezer for 15 minutes.

Note: Remember that I told you that I prepared it in two different portions, in the first one I used 1 1/3 cup of flour and in the second one 1 cup, because you have to make it complete with 2 2/3 cups of flour, as I indicated in the ingredients.

7.- Transcurridos los 15 minutos la sacamos del congelador, la dividimos en dos porciones iguales y estiramos con el rodillo una de las porciones, Con ella cubrimos el fondo del envase donde vamos a hacer el pastel y lo volvemos a llevar al refrigerador por 15 min más.

7.- Once the 15 minutes have elapsed, take it out of the freezer, divide it into two equal portions and stretch one of the portions with a rolling pin. With it we cover the bottom of the container where we are going to make the cake and take it back to the refrigerator for 15 more minutes.

8.- Pasado este tiempo, lo sacamos del refrigerador y vertemos la mezcla de pollo preparado, distribuyendo adecuadamente.

8.- After this time, take it out of the refrigerator and pour the prepared chicken mixture, distributing it properly.

9.- Con la segunda porción de masa estirada cubrimos y llevamos al horno a 380 °C por 20 minutos, luego bajamos a 180º C por 20 minutos más.

9.- With the second portion of stretched dough we cover it and take it to the oven at 380 °C for 20 minutes, then we lower it to 180º C for 20 more minutes.