Iniciando el año con una receta nutritiva y saludable.
He estado incursionando en los pasteles tanto dulces como salados y la verdad es que cada día me encantan más, pues su versatilidad creo que es infinita, ya que aceptan la incorporación de varios ingredientes, lo que nos permite variar sabores, texturas y consistencias.
Adicional a ello les encuentro otras ventajas, entre ellas, ser un plato completo en sí mismo, son fáciles de preparar y de conservar en el refrigerador para posteriormente recalentar sin perder sus características.
El pastel de vegetales que les presento hoy tiene cuatro ingredientes que combinan muy bien: calabacines, brócoli, coliflor y vainitas. En un primer momento, me provocó hacerlo con una salsa bechamel, pero pensando en todo lo que venía comiendo en las fiestas decembrinas, opté por algo más liviano como una salsa de tomate, sin presidir de los quesos.
El resultado… Exquisito. Vamos con la receta.
Starting the year with a nutritious and healthy recipe.
I have been dabbling in both sweet and savory pies and the truth is that every day I love them more, because I think their versatility is infinite, since they accept the incorporation of various ingredients, allowing us to vary flavors, textures and consistencies.
In addition to this I find other advantages, among them, being a complete dish in itself, they are easy to prepare and to keep in the refrigerator for later reheating without losing their characteristics.
The vegetable pie I present today has four ingredients that combine very well: zucchini, broccoli, cauliflower and beans. At first, I was tempted to make it with a bechamel sauce, but thinking about what I had been eating during the Christmas holidays, I opted for something lighter like a tomato sauce, without presiding over the cheeses.
The result... Exquisite. Let's go with the recipe.
Ingredientes/Ingredients
2 calabacines
1 coliflor pequeña
1 brócoli mediano
12 vainitas
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 cucharada de margarina
1 rama larga de orégano y 1 cucharada seco
150 gr de queso mozarela rallado
3 cucharadas de queso pecorino
Sal y pimienta al gusto
2 zucchini
1 small cauliflower
1 medium broccoli
12 beans
1 medium onion
3 garlic cloves
1 tablespoon margarine
1 long sprig of oregano and 1 tablespoon of dried oregano
150 gr of grated mozzarella cheese
3 tablespoons pecorino cheese
Salt and pepper to taste
Procedimiento/Procedure
1.- Lavamos y cortamos el brócoli, la coliflor y las vainitas.
2.-Una vez cortadas la sancochamos en agua con sal, cuidando que no queden blandas, más bien un término medio. Cuando estén listas escurrimos, dejamos enfriar y posteriormente cortamos los vegetales en trozos más pequeños. Reservamos.
1.- Wash and cut the broccoli, cauliflower and pods.
2.- Once cut, boil them in salted water, taking care that they are not soft, but rather medium. When they are ready, drain, let them cool and then cut the vegetables into smaller pieces. Set aside.
3.- Rallamos los tomates, picamos la cebolla, trituramos el ajo y deshojamos la rama de orégano.
3.- Grate the tomatoes, chop the onion, crush the garlic and remove the oregano.
4.- En un caldero caliente agregamos la margarina, cuando derrita incorporamos la cebolla y el ajo, sofreímos por dos minutos e incorporamos el tomate, sal y pimienta, dejamos sofreír por varios minutos, tapamos, bajamos el fuego al mínimo hasta que se reduzca, sin llegar a secarse, agregamos el orégano, tapamos,
retiramos el fuego y reservamos.
4.- In a hot pan add the margarine, when it melts add the onion and garlic, fry for two minutes and add the tomato, salt and pepper, let it fry for several minutes, cover, lower the heat to the minimum until it reduces, without drying, add the oregano, cover, remove from heat and set aside.
5.- Lavamos y raspamos los calabacines, los cortamos en lajas y adobamos con un poco de sal.
6.- En un sartén barnizado con aceite, asamos levemente cada tajada de calabacín, solo para que ablande un poco y pierda parte del agua que contiene. Reservamos.
5.- Wash and scrape the zucchini, cut them into slices and season with a little salt.
6.- In a frying pan coated with oil, slightly roast each slice of zucchini, just to soften a little and lose some of the water it contains. Set aside.
7.- Ya con todos los ingredientes listos para usar, armamos el pastel.
7.- Once all the ingredients are ready to use, we assemble the cake.
8.- En un molde para horno engrasado con una pequeña cantidad de margarina colocamos nuestra primera capa de calabacín, seguido de una capa de salsa, otra con los vegetales cerrando con mozarela. Repetimos en este orden hasta completar, Cerramos con una capa de salsa de tomate cubierta con queso pecorino.
9.- Llevamos al horno a 400 °C por 20 minutos o hasta que dore.
8.- In a greased baking pan with a small amount of margarine we place our first layer of zucchini, followed by a layer of sauce, another one with the vegetables closing with mozzarella. We repeat in this order until complete. We close with a layer of tomato sauce covered with pecorino cheese.
9.- Bake in the oven at 400 °C for 20 minutes or until golden brown.
10.- ¡Listo! Tenemos nuestro exquisito pastel de vegetales. Lo acompañé con un delicioso y aromático pan con orégano que prepara mi esposo, una combinación perfecta para el almuerzo o la cena. ¡Buen Provecho!
10.- Ready! We have our delicious vegetable pie. I accompanied it with a delicious and aromatic bread with oregano that my husband prepares, a perfect combination for lunch or dinner.Enjoy!
Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)
Fuente de imágenes: Archivo personal
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