Hoy les traigo una exquisita receta del pay de parchita. Un postre fácil de hacer, que su elaboración requiere poco tiempo y para aquellos que gustan de las mezclas de sabores es ideal, pues combina en su justa medida ácido con dulce más una textura suave y firme que lo hace muy especial.
La parchita, también llamada maracuyá o fruta de la pasión es una fruta altamente ácida muy rendidora para hacer jugo, su corteza gruesa es perfecta para la elaboración del dulce cascos de parchita, en el caso del pay, utilizamos la pulpa con la cual también preparan una salsa para bañar carnes que es una delicia.
Como dato curioso les comento que creía que el nombre “fruta de la pasión” hacía referencia a las pasiones humanas y más de uno lo ha entendido así, pues he escuchado que la fruta tiene poderes afrodisiacos, qué alejada estaba del origen de este nombre, ya que el mismo hace referencia a la “Pasión de Cristo”, tomando como referencia los colores blanco y morado de su hermosa flor. ¿Qué te parece? El imaginario popular es infinito.
Vayamos a los ingredientes y la preparación.
Today I bring you a delicious recipe for passion fruit pie. An easy-to-make dessert that requires little time to prepare, it is ideal for those who enjoy flavor combinations, as it combines just the right amount of tartness and sweetness with a smooth, firm texture that makes it very special.
Passion fruit, also called maracuyá, is a highly acidic fruit that yields a lot of juice. Its thick rind is perfect for making sweet passion fruit shells. In the case of the pie, we use the pulp, which is also used to make a delicious sauce for meat.
As a curious fact, I thought that the name “passion fruit” referred to human passions, and more than one person has understood it that way, as I have heard that the fruit has aphrodisiac powers. How far I was from the origin of this name, since it refers to the “Passion of Christ,” taking as a reference the white and purple colors of its beautiful flower. What do you think? The popular imagination is infinite. Let's move on to the ingredients and preparation.
Ingredientes/ingredients
4 parchitas
1 lata de leche condensada
1 taza de leche espesa
3 cucharadas de gelatina sin sabor
1 paquete de galletas maría.
1/3 de taza de margarina
½ taza de azúcar
4 passion fruits
1 can of condensed milk
1 cup of thick milk
3 tablespoons of unflavored gelatin
1 package of Maria cookies.
1/3 cup of margarine
½ cup of sugar
Preparación/Preparation
1.- Licuamos las galletas partidas, hasta obtener un grano fino tipo harina de maíz.
1.- Blend the broken cookies until you get a fine cornmeal-like texture.
2.- Extraemos con la pulpa de la parchita un concentrado de su jugo, para ello llevamos la pulpa de tres parchitas a la licuadora junto a una taza de agua, licuamos muy bien en la primera velocidad para no romper las semillas, colamos y reservamos.
3.- En una olla pequeña derretimos a fuego lento la margarina. Reservamos.
4.- En una olla pequeña agregamos 2/3 de taza de agua y diluimos la gelatina. Reservamos
2.- Extract a concentrate from the passion fruit pulp. To do this, put the pulp of three passion fruits in a blender with a cup of water, blend well on the lowest speed, so as not to break the seeds, strain and set aside.
3.- Melt the margarine in a small pot over low heat. Set aside.
4.- Add 2/3 cup of water to a small pot and dissolve the gelatin. Set aside.
5.- Preparamos la leche espesa en proporción, a una taza de agua le colocamos 8 cucharadas de leche en polvo. Batimos a mano hasta que quede bien mezclada.
Con todos nuestros ingredientes a la mano comenzamos la preparación.
5.- Prepare the thick milk by adding 8 tablespoons of powdered milk to one cup of water. Whisk by hand until well mixed.
With all our ingredients ready, we begin the preparation.
6.- Al polvo de galletas le agregamos la margarina derretida, impregnamos la galleta, esta mezcla la llevamos al molde y con la palma de la mano vamos compactando. Cuando hayamos terminado lo llevamos al congelador por 10 minutos.
6.- Add the melted margarine to the cookie crumbs, mix well, and transfer the mixture to the mold. Press down with the palm of your hand to compact it. When finished, place in the freezer for 10 minutes.
7.- Mientras tanto, en un bol agregamos la leche condensada y la leche espesa, batimos muy bien y vamos incorporando, sin dejar de batir, el concentrado de parchita y la gelatina.
7.- Meanwhile, add the condensed milk and thick milk to a bowl, beat well, and gradually add the passion fruit concentrate and gelatin, continuing to beat.
8.- Al finalizar vaciamos en el molde de galletas preparado y llevamos a refrigerar por varias horas, preferiblemente de la noche para el día siguiente.
8.- When finished, pour into the prepared cookie mold and refrigerate for several hours, preferably overnight.
Para el melado/For the syrup
9.- Para decorar preparamos un melado con 2/3 de taza de agua, ½ taza de azúcar y la pulpa de una parchita. A fuego lento dejamos que espese y tome color, cuando este frío derramamos sobre el pay y lo llevamos de nuevo al refrigerador hasta el momento de servir. ¡Qué lo disfrutes!
9.- To decorate, prepare a syrup with 2/3 cup of water, ½ cup of sugar, and the pulp of one passion fruit. Cook over low heat until it thickens and takes on color. When cool, pour over the pie and return to the refrigerator until ready to serve. Enjoy!
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Fuente de imágenes: Archivo personal
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