Todos conocemos la importancia de incluir los vegetales en nuestra dieta diaria y muchas veces solo utilizamos aquellos que forman parte de un guiso como pueden ser la cebolla, pimentón, ají, ajo.
La variedad de vegetales es inmensa y sus posibilidades de prepararlos como guarnición son múltiples, una de ellas es combinar en una sola presentación muchos de ellos, prepararlos así tiene la gran ventaja que aprovechas sus nutrientes en mayores cantidades, hacer un plato colorido lleno de texturas y sabores que nos deleitan.
La receta que comparto hoy cubre estas cualidades y para hacerlo más completo le agregue una porción de queso para gratinarlo. Veamos la receta y su preparación.
We all know how important it is to include vegetables in our daily diet, but we often only use those that are used to prepare stews, such as onions, peppers, chili peppers, or garlic.
The variety of vegetables is immense, and there are many ways to prepare them as a side dish. One of them is to combine several in a single presentation. Preparing them this way has the great advantage of taking advantage of their nutrients in greater quantities and creating a colorful dish full of textures and flavors that delight us.
The recipe I am sharing today meets these criteria, and to make it even more complete, I have added a portion of gratinated cheese. Let's take a look at the recipe and how to prepare it.
Ingredientes/Ingredients (3 personas)
2 berenjenas
15 vainitas
1 cebolla
1 pimentón
5 ajíes dulces
100 grs de queso mozzarella
2 cucharadas de ajo
1 cucharada de aceite
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto
2 eggplants
15 green beans
1 onion
1 bell pepper
5 sweet peppers
100 g mozzarella
2 tablespoons garlic
1 tablespoon oil
1 tablespoon of sugar
1 teaspoon of oregano
Salt and pepper to taste
Preparación/Preparation
1.- Pelamos y cortamos en rectángulos medianos las berenjenas y las dejamos durante 15 minutos remojando en agua con azúcar para bajarle el amargor. Lavamos y cortamos las vainitas.
1.- Peel and cut the eggplants into medium-sized rectangles, then soak them for 15 minutes in water with sugar to reduce their bitterness. Wash and cut the green beans.
2.- Transcurrido el tiempo colamos y exprimimos las berenjenas, las llevamos junto a las vainitas a sudar en un caldero hasta que estén tiernas. Reservamos.
2.- Once the time has elapsed, drain and squeeze the eggplants, then place them with the green beans in a pot to sweat until tender. Set aside.
3.- Cortamos la cebolla, el pimentón y los ajíes a tamaño mediano y algo gruesos, la idea es que no se pierdan en la cocción.
En un caldero agregamos el aceite, levamos a sofreír y sazonamos con ajo, sal, pimienta y orégano, hasta que majen un poco.
3.- Cut the onion, bell pepper, and chili peppers into medium-sized, fairly thick pieces so that they do not get lost during cooking.
In a pot, add the oil, sauté, and season with garlic, salt, pepper, and oregano until everything is well mixed.
4.- Ya con todos nuestros ingredientes cocidos, los unimos en un bol y ajustamos los puntos de sal y pimienta.
4.- Once all the ingredients are cooked, mix them in a salad bowl and adjust the seasoning with salt and pepper.
5.- Vertemos los ingredientes unidos en un envase refractario, rociamos el queso rallado y llevamos al horno a 380ª C hasta que el queso derrita y dore.
5.- Pour the mixed ingredients into an ovenproof dish, sprinkle with grated cheese, and bake at 380°C until the cheese melts and browns.
6.- ¡listo! Tenemos nuestro suculento plato de vegetales que podemos comer solo con pan, casabe o que sirva de acompañante para una carne guisada. ¡Buen provecho!
6.- It's ready! We now have our delicious vegetable dish, which we can eat on its own with bread or cassava, or as an accompaniment to a stewed meat dish. Bon appétit!
Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)
Fuente de imágenes: Archivo personal
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