[ENG|ESP] My birthday cake of peaches, arequipe and chocolate chips...

Hello, friends! I hope you are having a wonderful day.

¡Hola, amigos! Espero que estén teniendo un día maravilloso!.*

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Happy birthday to me.
Feliz cumpleaños pa'mí.

Life is full of moments that deserve to be celebrated, and one of the most outstanding is, without a doubt, the birthday. Every year, when that special date arrives, we enjoy a day full of joy and surprises. This year, I decided I wanted to do something different: instead of ordering a birthday cake, I chose to put on my apron and bake my own cake, I wanted a cake filled with arequipe and peaches and so I prepared it and enjoyed yesterday January 4, this delicious cake that I prepared🎂🥳.

La vida está llena de momentos que merecen ser celebrados, y uno de los más destacados es, sin duda, el cumpleaños. Cada año, al llegar esa fecha especial, disfrutamos de un día lleno de alegría y sorpresas. Este año, decidí que quería hacer algo diferente: en lugar de encargar una torta de cumpleaños, opté por ponerme el delantal y hornear mi propia torta, quería una torta rellena arequipe y melocotones y pues la preparé y disfruté el día de ayer 4 de enero, de esta deliciosa torta que preparé🎂🥳.

So, with that inspiration in mind, I set out to create a cake that was not only visually appealing, but also a delight to the palate. A little sweet, a little bold and full of surprises. I chose ingredients that I love, I invite you to join me in the preparation of my birthday cake recipe. A delicious sponge cake filled with arequipe and peaches in syrup and decorated with Swiss meringue and peaches with chocolate chips that gave it its special and divine touch.

Así que, con esa inspiración en mente, me propuse crear una torta que no solo fuera visualmente atractiva, sino también un deleite para el paladar. Un poco dulce, un poco atrevida y llena de sorpresas. Elegí ingredientes que me encantan, los invito a acompañarme en la preparación de la receta de mi torta de cumpleaños. Un delicioso bizcocho relleno de arequipe y melocotones en almíbar y decorado con merengue suizo y melocotones con chispas de chocolate que le dio su toque especial y divino.

Now I show you the ingredients and the step by step//Ahora les muestro los ingredientes y el paso a paso:

INGREDIENTS//INGREDIENTES:

*For the sponge cake:

-150 grams of liquid milk.
-3 eggs.
-1 tablespoon baking powder.
-1 tablespoon vanilla.
-300 grams of all-purpose flour.
-125 grams of butter.
-175 grams of sugar.

*For the meringue:

-90 grams of egg whites.
-150 grams of sugar.
-1 dash of vanilla essence.

*Filling and decoration:

-200 grams of arequipe.
-160 grams of milk cream.
-3 tablespoons of sugar.
-1 dash of vanilla essence.
-50 grams of chocolate chips. 🍫
-1 425 grams can of peaches in syrup.

*Para el bizcocho:

-150 gramos de leche liquida.
-3 huevos.
-1 cucharada de polvo de hornear.
-1 cucharada de vainilla.
-300 gramos de harina de trigo todo uso.
-125 gramos de mantequilla.
-175 gramos de azúcar.

*Para el merengue:

-90 gramos de claras de huevos.
-150 gramos de azúcar.
-1 chorrito de esencia de vainilla.

*Relleno y decorado:

-200 gramos de arequipe.
-160 gramos de crema de leche
-3 cucharadas de azúcar.
-1 toque de esencia de vainilla.
-50 gramos de chispas de chocolate. 🍫
-1 lata de 425 gramos de melocotones en almíbar.

Preparation/Preparación: Step by step-Paso a paso:

We begin by separating the eggs: in one container we place the egg whites and in the other the yolks, with the help of the mixer we are going to beat the egg whites until they reach stiff peaks. Set aside.

Comenzamos separando los huevos: en un envase colocamos las claras y en el otro las yemas, con la ayuda de la batidora vamos a batir las claras hasta llegar a punto de nieve. Reservamos.

Then cream the butter with sugar until smooth and completely combined, when we notice that it changes its color, it is ready.

Luego cremamos la mantequilla con azúcar hasta suavizar y combinar por completo, cuando notemos que cambia su color, estará lista.

Now add the egg yolks that we had reserved in the first step, beat until well blended and form a homogeneous mixture.

Ahora agregamos las yemas de huevos que habíamos reservado en el primer paso, batimos hasta integrar y formar una mezcla homogénea.

We unite this mixture with the egg whites until stiff.

Unimos esta mezcla con las claras de huevos a punto de nieve.

With enveloping movements stir very well, then add the sifted wheat flour with the baking powder, add it in three parts, alternating with the liquid milk, then add the vanilla essence.

Con movimientos envolventes removemos muy bien, seguidamente agregamos tamizada la harina de trigo junto al polvo de hornear, le agregamos por tres partes, intercalando con la leche liquida, luego agregamos la esencia de vainilla.

Now we transfer the mixture to the previously greased and floured tray and at once we take it to the oven previously turned on at 180° c. For approximately 35 minutes and depending on the oven.

Ahora trasladamos la mezcla a la bandeja previamente engrasada y enharinada y de una vez llevamos al horno previamente prendido a 180° c. Por espacio de 35 minutos aproximadamente y dependiendo del horno.

Once the baking time is over, remove our cake from the oven and let it cool down to cut it in half and put the syrup from the can of peaches, spread it all over the surface of the first layer of the cake and also the arequipe.

Pasado el tiempo de horneado,retiramos nuestro bizcocho del horno, y dejamos que se enfríe para picar por la mitad y así colocar el almíbar de la lata de melocotones, expandimos por toda la superficie de la primera capa de la torta y también el arequipe.

Now chop several peaches into squares and leave some whole ones to decorate the cake, then add the peach squares to the sponge cake.

Ahora picamos en cuadros varios melocotones y dejamos unos enteros para decorar la torta, seguidamente agregamos los cuadros de melocotones al bizcocho.

We place the other layer of the cake and we are going to open some holes to dip the cake on top. We are going to prepare the milk cream with the sugar and a dash of vanilla essence. We beat with the help of a mixer. And add on top of the cake

Colocamos la otra capa de la torta y vamos a abrir unos huequitos para mojar el bizcocho en la parte superior. Vamos a preparar la crema de leche con el azúcar y un chorrito de esencia de vainilla. Batimos con la ayuda de una batidora. Y agregamos sobre la torta.

To finish, and while the sponge cake sucks the milk cream, we prepare the Swiss meringue for it we separate the egg whites from the yolks of the eggs, we place a small pot on the stove, and in another large pot, preferably of aluminum we add the ingredients: the egg whites and the sugar, stir with the help of a manual whisk, then transfer the pot over the other pot that is already heating the water to make the water bath, when the sugar dissolves we test with our fingers and remove from the stove, beat with the help of the electric mixer, until obtaining a firm texture and achieve consistent peaks.

Para finalizar, y mientras el bizcocho chupa la crema de leche, preparamos el merengue suizo para ello separamos las claras de las yemas de los huevos, colocamos una olla pequeña en la hornilla, y en otra olla grande, preferiblemente de aluminio agregamos los ingredientes: las claras de huevos y la azúcar, removemos con la ayuda de un batidor manual, luego trasladamos la olla sobre la otra ollita que ya está calentando el agua para hacer el baño de maría, cuando se disuelva la azúcar probamos con los dedos y retiramos de la hornilla, batimos con la ayuda de la batidora eléctrica, hasta obtener una textura firme y lograr picos consistentes.

After this, we decorate the cake with the Swiss meringue, we take the meringue to a piping bag and decorate our cake, at the end we add the chocolate chips.

Seguido de esto, decoramos la torta con el merengue suizo, llevamos el merengue a una manga pastelera y decoramos nuestra torta, al final agregamos las chispas de chocolate.