La cebolla es un vegetal que se usa muy frecuentemente en la cocina bien sea para platos cocidos o crudos. Hoy se me ocurrió realizar este plato para el almuerzo de este martes, por lo cual aquí se los voy a presentar. Vamos con los ingredientes y luego el procedimiento, que no es nada difícil.
Ingredientes
4 cebollas
200 gramos de carne molida
1 ramita de cilantro
¼ de pimentón
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de ralladura de pan
Queso pecorino, unas 4 cucharadas
1 ramita de celery o apio España
1 tallo de cebollín
1 cucharadita Pimienta negra
½ cucharadita Cúrcuma
Una pizca de comino
Sal
Procedimiento
Lo primero que debemos hacer es pelar las cebollas y lavarlas, quitarle una rebanada de la parte superior a cada una y sacarle el relleno del centro, dejando una corteza de aproximadamente 8 milímetros de ancho. De la parte que se le sustrajo del relleno picamos en pedazos pequeñitos unas 4 cucharadas, igualmente lavamos los demás aliños y los picamos pequeñitos.
Las cuatro cucharadas de cebolla la colocamos en la sarten y le agregamos el aceite, y la vamos a saltear por unos 5 minutos. Continuamos agregando el pimentón, el celery y cebollín, y cocinamos por 2 minutos más. Añadimos la carne y removemos continuamente hasta que esté completamente sellada.
Seguidamente agregamos el cilantro y agregamos la pimienta, sal al gusto, la cúrcuma, la pizca de comino, removemos por 2 minutos y agregamos las migas de pan rallado y removemos continuamente y a fuego medio bajo, hasta que la preparación se dore. Con una cuchara rellenamos las cebollas con la preparación.
En un pírex para hornear le colocamos un papel de aluminio lo suficientemente grande porque luego se van a cubrir con el papel y se llevan al horno a 350°F, estas tardaron en ablandarse 70 minutos, va a depender del tamaño de las cebollas.
Luego cuando ya estaban blandas les quite el papel de aluminio de la parte superior y le coloque el queso rallado y las metí por 2 minutos al horno nuevamente.
Estas cebollas las acompañe con unas papas al horno condimentadas con sal, orégano y aceite de oliva.
In English
Ingredients
4 onions
200 grams of ground beef
1 sprig of cilantro
¼ of paprika
3 tablespoons of oil
2 tablespoons bread crumbs
Pecorino cheese, about 4 tablespoons
1 sprig celery or celery Spain
1 stalk chives
1 teaspoon black pepper
½ teaspoon turmeric
Pinch of cumin
Salt
Procedure
The first thing to do is to peel the onions and wash them, remove a slice from the top of each one and remove the filling from the center, leaving a crust approximately 8 millimeters wide. From the part that was subtracted from the stuffing we chop into small pieces about 4 tablespoons, also wash the other seasonings and chop them into small pieces.
Place the four spoonfuls of onion in the frying pan and add the oil, and sauté it for about 5 minutes. Continue adding the paprika, celery and chives, and cook for 2 more minutes. Add the meat and stir continuously until it is completely sealed.
Next add the coriander and add the pepper, salt to taste, turmeric, pinch of cumin, stir for 2 minutes and add the bread crumbs and stir continuously and over medium low heat, until the preparation is browned. With a spoon fill the onions with the preparation.
In a pyrex for baking we put a large enough aluminum foil because then they will be covered with the paper and take them to the oven at 350°F, these took 70 minutes to soften, it will depend on the size of the onions..
Then when they were soft I removed the aluminum foil from the top and put the grated cheese on top and put them in the oven for 2 minutes again.
These onions were served with baked potatoes seasoned with salt, oregano and olive oil.
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