HIve there, hola a todos!
Today, after several days without having enough time to write a recipe post, I bring you a recipe that I have been wanting to try for a long time and today I have tried it for the first time obtaining results that left me very happy.
The spectacular thing is that besides being delicious, they are suitable for celiacs!
It is about some little breads that in Argentina we call "Chipás" and in Brazil they are known as "Pão de quejido". They are typical of the Argentinean littoral region and it is a custom shared with Paraguay, Brazil and Uruguay.
They usually accompany the traditional MATE and are eaten warm.
| ESP | Hoy, después de varios días sin contar con el tiempo necesario para poder elaborar un post de receta, les traigo una que tenía ganas de probar desde hace mucho tiempo y que hoy he probado por primera vez obteniendo resultados que me dejaron muy contenta. Lo espectacular es que además de deliciosos son aptos para celíacos! Se trata de unos pancitos que en Argentina llamamos “Chipás” y en Brasil se conocen como “Pão de quejido”. Son propios de la region del litoral argentino y es una costumbre compartida con Paraguay, Brasil y Uruguay. Generalmente acompañan al tradicional MATE y se comen calentitos. |
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WHAT WILL YOU NEED? // QUE VAS A NECESITAR?
| ENG | ESP |
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| 1 cup of manioc starch. 1 cup of cornstarch. 1/2 cup of milk. 1/2 cup of water. 1/4 cup of oil. 1 egg. 1 tablespoon of salt. 150 grams of grated semi-hard cheese. I used Sardinian cheese. | 1 taza de fécula de mandioca. 1 taza de fécula de maíz. 1/2 taza de leche. 1/2 taza de agua. 1/4 taza de aceite. 1 huevo. 1 cda de sal. 150 gramos de queso semi duro rallado. Yo usé queso sardo. |
AND NOW WHAT? // Y AHORA QUE?
First, put the milk, water, oil and salt in a pot and bring to a boil.
| ESP | Lo primero es colocar en una olla la leche, el agua, el aceite y la sal y llevar a hervor. |
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As soon as it boils, turn it off and add the manioc starch all at once. It will form a kind of paste, do not panic, it is fine, stir with a wooden spoon and add the corn starch.
Continue stirring until a dough is formed.
| ESP | Apenas hierve apagas y agregas de una vez la fécula de mandioca. Se formará una especie de engrudo, no te asustes, está bien así, revuelve con una cuchara de madera y agrega la fécula de maíz. Contunúa revolviendo hasta formar una masa. |
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Transfer the dough to another bowl and wait until it cools a little to add the egg.
Again it will look like a mess, but keep stirring with the wooden spoon until it is integrated.
The dough will have a paste-like consistency and will be somewhat chewy and messy. It's ok!
| ESP | Pasa la masa a otro recipiente y espera a que se enfríe un poco para agregarle el huevo. Otra vez parecerá un desastre, tu sigue revolviendo con la cuchara de madera hasta integrar. La masa tiene una consistencia de engrudo y algo chiclosa y desprolija. Esta bien! |
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Finally add the cheese and stir making sure it is well distributed throughout the mixture.
| ESP | Por último agrega el queso y revuelve asegurandote que quede bien distribuido por toda la mezcla. |
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With oiled hands form small balls and place on a plate. It is not necessary to oil it, because the dough is already oily and the oil from your hands will add to prevent them from sticking during cooking.
| ESP | Con las manos aceitadas forma bolitas y coloca en una placa. No es necesario aceitarla, pues la masa ya es aceitosa y el aceite de tus manos sumará para que no se peguen en la cocción. |
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Bake them in a preheated medium oven for 20 to 25 minutes or until golden brown.
| ESP | Llevalas a horno medio precalentado, hornealas por unos 20 a 25 min o hasta que doren. |
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AND VOILÀ!
ENJOY THESE WARM CHIPAS!!! 🎉
| ESP | DISFRUTA DE ESTOS CHIPAS CALENTITOS!!! |
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✅ You will get approximately 25 chipas.// Obtendrás aproximadamente 25 chipás.
❗️You can freeze the uncooked chips to honor them whenever you want!// Puedes congelar las bolitas crudas para honear cuando quieras!