VEGAN MOZZARELLA | MADE OF PEANUTS [En-Sp]

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HIve there, hola a todos!

Every day there is more and more evidence that our current diet is not sustainable in the long term for our planet. In addition, every day more information is revealed about how animals are treated in the food industry to cover this excessive and unnecessary demand for humanity. Not to mention that many researches show that the consumption of animal products is not necessary to cover our nutritional needs.

With these factors in mind, I have decided to change my diet to a plant-based diet. I still consume eggs and dairy products but I try to reduce it and for this reason I was researching some recipes and this one that I share with you today is the result of trial and error until I could find the measures that give as a result this vegan muzzarella.

It's super economical. It has a few steps to follow, but it's very simple and worth it. The result is wonderful, melts and gratin. It can be flavored. So if you are vegan or lactose intolerant, or you are simply thinking of joining this movement to reduce the consumption of animal products, I invite you to read it carefully and try it.

ESP

_{Cada día existen más pruebas de que la alimentación que llevamos de costumbre no es sostenible a largo plazo para nuestro planeta. Además, cada día se devela más información de cómo son tratados los animales en la industria alimenticia para cubrir esta demanda excesiva e innecesaria para la humanidad. Esto sin contar que muchas investigaciones demuestran que el consumo de productos animales no es necesario para cubrir nuestras necesidades nutricionales.

Teniendo en cuenta estos factores he decidido cambiar mi alimentación por una basada en plantas. Aún consumo huevos y lácteos pero intento disminuirlo y por esto estuve investigando algunas recetas y esta que hoy les comparto es el resultado de prueba y error hasta que pude dar con las medidas que dan como resultado esta muzzarela vegana.

Es súper económica. Tiene algunos pasos a seguir, pero es muy sencilla y merece la pena. El resultado es una maravilla, derrite y gratina. Se puede saborizar. Así que si eres vegano o intolerante a la lactosa, o sencillamente estás pensando en sumarte a este movimiento de disminuir el consumo de productos derivados de los animales te invito a que la leas atentamente y pruebes elaborarla.}

WHAT WILL YOU NEED? // QUE VAS A NECESITAR?

ENG	ESP
1 cup of peeled raw peanuts. 2 cups of filtered water. 3 tablespoons of manioc starch. 3 tablespoons of cornstarch. 3 tablespoons cheese-flavored nutritional yeast. 1 tablespoon salt. 2 tablespoons lemon juice. TOOLS Mixer. Thin cloth or canvas for filtering.	1 taza de maní crudo pelado. 2 tazas de agua filtrada. 3 cucharadas de fécula de mandioca. 3 cucharadas de fécula de maíz. 3 cucharadas de levadura nutricional sabor queso. 1 cucharada de sal. 2 cucharadas de jugo de limón. HERRAMIENTAS Mixer. Lienzo o tela fina para filtrar.

AND NOW WHAT? // Y AHORA QUE?

The first thing to do is to make a peanut milk.
For this you will have to soak a cup of peeled raw peanuts for at least 8 hours.

ESP	_{Lo primero es elaborar una leche de maní. Para esto deberás remojar una taza de maní crudo pelado durante al menos 8 horas.}

After that time you eliminate the soaking water, add a part of the two cups of water to cover the peanut and process with the help of the mixer. When you obtain a paste of not very coarse granules, add the rest of the water and integrate the mixture.

ESP	_{Pasado ese tiempo eliminas el agua de remojo, agrega una parte de las dos tazas de agua hasta cubrir el maní y procesa con ayuda del mixer. Cuando obtengas una pasta de granulos no muy gruesos agrega el resto del agua e integra la mezcla.}

To filter, place a cloth inside a container and pour the contents you have just mixed and squeeze until all the milk is extracted.
What you have left in the cloth is the bagasse or okara, RESERVE IT!

ESP	_{Para filtrar coloca un lienzo dentro de un recipiente y vuelca el contenido que acabas de mezclar y estruja hasta extraer toda la leche. Lo que te queda en el lienzo es el bagazo u okara, RESERVALO!}

In a separate bowl dissolve 3 tablespoons of cornstarch and 3 tablespoons of cassava starch in a little water and add it to the milk already filtered.

ESP	_{En un recipiente aparte disuelve 3 cucharadas de fécula de maíz y 3 cucharadas de ƒecula de mandioca en un poco de agua y agrégala a la leche ya filtrada.}

Add 3 tablespoons of nutritional yeast, 1 tablespoon of salt, and 2 tablespoons of lemon juice. Add everything into the mixture and bring to medium heat.

ESP	_{Agrega 3 cucharadas de levadura nutricional, 1cucharada de sal, y 2 cucharadas de jugo de limón. Integratodo en la mezcla y lleva a fuego medio.}

Stir until thickened and transfer to an oiled pan. A 500ml tupper can be useful!
Let it cool at room temperature and then put it in the refrigerator for at least 12 hours.

ESP	_{Revuelve hasta que espese y llévalo a un molde aceitado. Un tupper de 500ml puede ser de utilidad! Deja enfriar a temperatura ambiente y luego lleva a la heladera por al menos 12 horas.}

AND VOILÀ!

Vegan mozzarella for whatever you want!!!!

ESP	_{Mozzarella vegana para lo que quieras!!!}

🔻HERE SOME TIPS!!!🔻

✅ You can flavor it with garlic powder, ground chili, oregano. Try to do it at the same time you add the dry ingredients.
✅ In the refrigerator it lasts a week.
✅ You can freeze it for up to 3 months.

ESP	_{✅ Puedes saborizarla con ajo en polvo, ají molido, orégano. Procura hacerlo en el momento que agregas los secos. ✅ En la heladera dura una semana. ✅ Puedes congelarla por hasta 3 meses.}

AND WHAT ABOUT THAT OKARA???// Y CON LA OKARA QUE?

With the okara you can prepare a peanut "shredded" to add to your pasta, salads, etc. Simply dry it in the oven or in a frying pan until it is lightly browned and add nutritional yeast cheese flavor to taste.

Reserve the rest of the okara to make cookies, puddings. In another post I will share a recipe with you.

ESP	_{Con la okara puedes preparar un “rallado” de maní para agregarle a tus pastas, ensaladas, etc. Simplemente debes secarla en el horno o en una sartén hasta que quede apenas dorada y agregarle levadura nutricional sabor queso a gusto. Reserva el resto de la okara para elaborar galletitas, budines. En otro post les compartiré alguna receta.}