English version
Today I'm going to show you my recipe for pork spine soup, which is called rice soup on the Atlantic coast of Colombia. I'll show you how I made it and what ingredients I used.
Ingredients:
- 600 grams of pork spine
- 1/2 kilo of rice
- 1 potato
- 1 carrot
- 5 green beans
- 1 tomato
- 1 onion
- 1/2 bell pepper
- 5 cloves of garlic
- Cumin
- Salt to taste
- 1/2 bouillon cube
- Oil
Procedure:
I washed the potato, carrot, and green beans, peeled the first two, and cut them into pieces.
I washed the rice in a container with enough water and set it aside.
I peeled and grated the garlic, rubbed it on the pork spine, and cut it into pieces. Then I placed them in a pot to parboil them, where they stayed for about 40 minutes. When the meat was tender, I added the carrots and green beans. Shortly after, I added the rice.
Finally, I added a tablespoon of cumin and salt to taste.
Lastly, I added the potato. While this mixture was cooking, I made a sofrito. I removed the seeds from the bell pepper and the first layer of the onion. I diced everything, including the tomato. Then I sautéed them in a pan with a little oil. When this mixture softened, I added half a cup of water to make it into a sauce. I also added half a bouillon cube and a pinch of cumin.
When the soup was ready, I plated it and added the sofrito on top, which gave it an incredible flavor and great texture. I loved the result, a comforting lunch to recharge my batteries.
Versión en Español
Hoy les mostraré mi receta de asopado con espinazo de cerdo, en la costa Atlántico de Colombia le dicen sopa de arroz. Les voy a mostrar cómo lo preparé y cuáles fueron los ingredientes utilizados.
Ingredientes:
- 600 gramos de espinazo de cerdo
- 1/2 kilo de arroz
- 1 papa
- 1 zanahoria
- 5 vainitas
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1/2 pimentón
- 5 dientes de ajo
- Comino
- Sal al gusto
- 1/2 Cubito
- Aceite
Procedimiento:
Lavé la papa, la zanahoria y las vainitas, retiré las conchas de las dos primeras y corté en pedazos.
En un envase con suficiente agua lavé el arroz y lo reservé.
Pelé los ajos y los rallé, se los unté al espinazo de cerdo, corté en pedazos. Luego los coloqué en una olla para sancocharlos, estuvieron allí aproximadamente 40 minutos. Cuando la carne estuvo suave, agregué las zanahorias y las vainitas. Poco después le añadí el arroz.
Finalmente le agregué una cucharada de comino y sal al gusto.
Por último, le eché la papa. Mientras esta preparación estuvo en proceso, realicé un ahogado o un sofrito. Retiré las semillas del pimentón y la primera capa de la cebolla. Corté todo en cuadritos, incluyendo el tomate. Luego en un sartén con un poco de aceite los sofreí. Cuando esta mezcla ablandó le agregué media taza de agua para que quedara como una salsa. También vertí medio cubito y una pizca de comino.
Cuando el asopado estuvo listo, emplaté y agregué el sofrito arriba, con esto se logró un sabor increíble y una gran textura. Me encantó el resultado, un almuerzo reconfortable para recargar energías.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.