ESPAÑOL
Queridos amigos de @Hive, hoy quiero compartirles una receta que me dio mi querida amiga Esther.
INGREDIENTES
2 berenjenas Medianas
1 pimentón Mediano
4 dientes de Ajo (según su gusto)
1 aji
½ Cucharadita de Sal
1 cebolla Mediana
2 cucharadas de Vinagre
1 cucharadita de Orégano
3 cucharadas de Aceite de Oliva o Girasol
.PREPARACION
- Cortar las berenjenas en Ruedas o en tiras.
- Se colocan en un bolw con la sal y se dejan de 2 a 3 horas para que suelten el agua.
- Se cortan en cuadritos la cebolla, el aji y los pimentones
- Se escurren y se colocan en un sartén con un poquito de aceite, para que se doren un poco
- Se colocan en un sartén con un poquito de aceite hasta que las cebollas se cristalicen.
- Se prepara aderezo con vinagre, orégano, ajo previamente rallado y aceite.
- Se agrega la vinagreta a los vegetales.
- Listos para disfrutar.
- Esta es la versión mi gran amiga, pero he visto otras recetas que utilizan en lugar de orégano; tomillo, albahaca o romero. Ahh y cuando hice la receta no tenía aji, asi que no le pude colocar
- Para conservarlos se guardan en un envase de vidrio bien tapados y se llevan a la nevera, al pasar los días es más rico, lo puedes acompañar con galletas, tostadas, pan o casabe.
Espero que les guste y dejen sus comentarios…
ENGLISH
EGGPLANT ANTIPASTO
INGREDIENTS
2 medium eggplants
1 medium bell pepper
2 cloves of garlic
1 chili pepper
½ teaspoon salt
1 medium onion
2 tablespoons Vinegar
1 teaspoon of Oregano
3 tablespoons of Olive or Sunflower Oil
.PREPARATION
- Cut the eggplants in Wheels or in strips.
- Place them in a bowl with the salt and leave them for 2 to 3 hours to release the water.
- Dice the onion, the chili and the peppers
- Drain and place them in a frying pan with a little bit of oil, to brown them a little bit.
- Place in a frying pan with a little bit of oil until the onions crystallize.
- Dressing is prepared with vinegar, oregano, previously grated garlic and oil.
- Add the vinaigrette to the vegetables.
- Ready to enjoy.
- This is the version my great friend, but I have seen other recipes that use instead of oregano; thyme, basil or rosemary. Ahh and when I made the recipe I didn't have aji, so I couldn't put it.
- To keep them stored in a glass container tightly covered and take them to the refrigerator, as the days pass is richer, you can accompany it with crackers, toast, bread or cassava
I hope you like it and leave your comments....