Beans with pork feet and smoked pork chops recipe / Receta de frijoles con patitas de puerco y chuletas ahumadas

Hello my dear readers, today I am going to share with you a recipe that brings back beautiful memories of my childhood, pig's trotters was one of the tastiest stews I remember, I have an aunt called Barbara who used to prepare it so delicious that I still dream about that flavor.

This one that I will show you is a delicious soup where the grains along with the pig's trotters and some vegetables are the ingredients that will give this dish that extraordinary touch that can only be obtained in traditional cooking.

The ingredients I used for this recipe were.

Used utensils:
1 large pot
1 medium saucepan
1 large spoon
3 plates
1 large frying pan
1 knife
1 chopping board
1 potato peeler

Yields for approximately 10 people

Procedure

Choose the beans very well in order to remove small stones or any dirt.

Wash them preferably using a strainer.

Place them in a pot and cover them with enough water to double the amount of water the beans reach, since they soak for a few hours and hydrate, absorbing most of the water.

You can get the beans at the supermarket in this presentation.

I leave the beans overnight, I pick them at 9 o'clock at night and let them hydrate until the next day, soaking them at 10 o'clock in the morning (approximately 12 hours of soaking).

I usually throw away the remaining soaking water.

In a tall and wide pot place the beans and add water to cover twice as much as the beans reach.

I let them cook until they are al dente or semi loose.

While the beans are cooking, I clean the pork feet very well with water and vinegar, I run a sharp knife all over the skin removing hairs and some impurities that I find on them. You can use a new disposable razor, if it is one of those disposable ones, so that it is completely free of hairs.

Many times the pork feet are not minced completely in the butcher's shops, so what I suggest and what has given me very good results is to put it to cook in water with a touch of salt, oregano and garlic until the meat loosens, then I take it out and place it on a chopping board and with a knife cut it to the size you want and the bones allow it to be cut to the size you want.

Separately wash, peel and chop the potatoes and carrots into small squares and set aside.

Place the plantains cut in two to cook in a pot with water and a touch of salt.
Wait for them to loosen a little, chop them into rounds of approximately 2 centimeters and set aside.

Chop the smoked chops into cubes and in a frying pan with the tablespoon of oil fry the onion.

Put more hot water where the beans are and add the pork feet with most of the water where the pork feet were cooked, the carrot and let it cook for 10 minutes, add the epazote and the baking soda, then add the smoked pork chops and the potatoes, add half a spoonful of sugar and adjust with salt (after 10 minutes since the flavors must be well integrated and the salt that the smoked pork chops may have must be released with the heat).

Let it cook until the vegetables loosen a little more, add oregano and finally add the plantains, turn off and cover.

Friends, I would like to tell you that berry beans are an excellent food because they provide our diet with vegetable protein, phosphorus, magnesium, zinc, iron, vitamin B1 and folic acid.

This soup is high in nutrients because it contains pork and pork feet, which are rich in vitamin C and folic acid.

It is a very nutritious food since it provides about 5% of vegetable proteins, 6 to 7% of iron and 8% of vitamin B1, which are available for human consumption. It also provides calcium, phosphorus, magnesium and zinc, as well as vitamins: thiamine, niacin and folic acid and when combined with pork legs and smoked meat or chops, being an excellent protein rich in nutrients, it is well worth including in our diet.

I hope you are encouraged to make this traditional recipe and that you can enjoy it with your family, as it is very filling and it becomes richer from one day to the next, since the flavors are more concentrated.

You can serve it with rice if you wish.

This recipe is very economical and you can include it in your menu if you sell food. I assure you that your guests will ask for a little more of how delicious it will be if you follow my instructions.

Dear reader, thank you for reading this post which is 100% original, the writing, content and photos are of my authorship, which were taken with the Samsung A21s Smartphone camera.
I used the translator DeepL for the translation and I made the text separators in canva.

Hola mis apreciados lectores hoy le voy a compartir una receta que me trae hermosos recuerdos de niña, las patitas o manitas de puerco era uno de los guisos más sabrosos que recuerdo, tengo una tía llaman Bárbara que la preparaba tan deliciosa que aún sueño con ese sabor.

Esta que les enseñare se trata de una rica sopa en donde los granos junto con las patitas de puerco también conocidas como patita de chancho, paticas de cochino o manos de puerco y algunas verduras son los ingredientes que le aportarán a este plato ese toque extraordinario que solo se consigue en la cocina tradicional.

Los ingredientes que usé para esta receta fueron:

Utensilios usados:

1 olla grande
1 olla mediana
1 cuchara grande
3 platos
1 sartén grande
1 cuchillo
1 tabla de picar
1 pelador de papas

Rinde para 12 personas aproximadamente.

Procedimiento
Puedes conseguirlos en el supermercado bajo esta presentación.

Escoger muy bien los frijoles a fin de quitarle piedritas o alguna suciedad.

Lavarlos de preferencia usando un colador.

Colocarlos en una olla y cubrirlos con suficiente agua el doble de donde lleguen los granos ya que estos al estar en remojos por algunas horas se hidratan absorbiendo gran parte del agua.

Yo dejo los granos de un día para otro, los escojo a las 9 de la noche y dejó que se hidraten hasta el dia siguiente. ocupandolos a las 10 de la mañana (aproximadamente 12 hrs en remojo).

Suelo tirar esa agua de remojo que queda.

En una olla alta y amplia colocar los granos y agrego agua hasta cubrir el doble de donde llegan los granos.

Dejo cocer hasta que estén al dente o semi flojo.

Mientras los granos se cocinan, limpio muy bien las patitas de puerco con agua y vinagre, les paso un cuchillo bien afilado por toda la piel eliminando pelitos y algunas impurezas que encuentro en ellas. Puedes pasarle una afeitadora, si de esas desechable nueva para que quede completamente libre de pelitos.

Muchas veces las patitas de puerco no las pican completas en las carnicerías por lo que te sugiero y que me ha dado muy buen resultado es ponerla a cocer en agua con un toque de sal orégano y ajo hasta que se afloje su carne, luego la saco la colocó en una tabla de picar y con un cuchillo la cortó al tamaño que quiera y los huesitos la permitan.

Aparte lavar, pelar y picar las papas y zanahorias en cuadritos chicos y reservar.

Colocar los plátanos picados en dos a cocer en una olla con agua y un toque de sal. Esperar que se aflojen un poco, picar en ruedas de aproximadamente 2 centímetros. reservar.

Picar las chuletas ahumadas en cuadritos y en un sartén con la cucharada de aceite sofreír allí la cebolla

Una vez que los granos estén al dente y las patitas de puerco flojas
Colocar más agua caliente en donde están los granos e integrar las paticas con gran parte del agua donde se cocinaron las patita, la zanahoria y dejar cocinar por 10 minutos, colocar el epazote y el bicarbonato de sodio, luego agregar las chuletas ahumadas y las papas, agregar media cucharada de azúcar y ajustar con sal (a los 10 minutos ya que se debe dejar integrar bien los sabores y soltar con el calor la sal que pueda tener las chuletas ahumadas).

Dejar cocinar hasta que se aflojen un poco más las verduras,colocar orégano y agregar de último los plátano, apagar y tapar.

Amigos les comento que los frijoles bayos es un excelente alimento ya que nos aporta en nuestra dieta proteína de origen vegetal, Fósforo, magnesio, zinc, hierro, vitamina B1, ácido fólico.

Esta sopa es alta en nutrientes ya que al tener carne de puerco y patitas las cuales son ricas en

Es un alimento muy nutritivo ya que aporta cerca del 5% de las proteínas de origen vegetal, de 6 a 7% del hierro y el 8% de la vitamina B1, que están disponibles para consumo humano. También proporciona calcio, fósforo, magnesio y zinc, así como las vitaminas: tiamina, niacina y ácido fólico y al combinarlas con las patitas de puerco y la carne o chuletas ahumadas,siendo una excelente proteína rica en nutrientes bien vale la pena incluirlas en nuestra dieta.

Espero y te animes a realizar esta tradicional receta y que puedas disfrutar en familia ya que es muy rendidora y de un día para otro queda mas rica ya que se concentran más los sabores.

Puedes acompañarla con arroz si deseas.

Esta receta al ser rendidora y económica puedes incluirla si te dedicas a la venta de comida en el menú te aseguro que los comensales pediran un poco mas de lo delicioso que te va quedar si sigues mis indicaciones.

Apreciado lector gracias por leer este post el cual es 100% original, la redacción, contenido y fotos son de mi autoría,las cuales fueron tomadas con la cámara del Smartphone Samsung A21s.

Me apoyé para la traducción usando el traductor DeepL y realice los Separadores de texto en canva.