Marinade recipe for delicious skewers /Receta de marinado para deliciosas brocheta
Hello my dear lovers of gastronomy, wishing you a beautiful week, today I am going to share the way I usually make skewers.
This time take advantage of the weekend to change the menu a little and prepare these delicacies in charcoal or breaststroke.
Where I live the weather is usually very hot so my old barbecue rusts completely almost unused, I acquired a smaller one and it is great because it does not spend so much charcoal and has an ideal grill size to place it anywhere in the garden or patio.
The ingredients it occupied were
1 kilo of beef (Aguayón)
3 bell peppers
1 onion (optional) or chives
2 heads of garlic
pepper to taste
3 zucchini
3tomates
1 beer
salt
Sugar (To ignite the coal)
onoto
Meat tenderizer
*** Utensils:***
Skewer sticks
charcoal
Lighter (Matches)
Trace paper
Procedure:
Soak the skewer sticks with water, this will prevent them from burning.
In a pan with hot oil extract the onoto its color and reserve this oil.
In a mortar place garlic, pepper, meat tenderizer, onoto, make a well-crushed paste.
Once crushed well and mixed add beer.
Nothing better than starting the skewer tasting the beer.
Marinate the meat with this mixture if you can prepare it a few hours before better. (do not add salt as it will be added at the time of roasting).
Coal ignition:
To ignite the charcoal do not use products such as kerosene or solvents since these are usually adsorbed by the meat causing a harmful effect when digested by the body (intoxication).
Light the charcoal on the grill, this time use trace paper and the charcoal is curled sugar (since this is very flamboyant and helps to give a very pleasant color to the meat) and with a lighter I turned on the paper.
Let some breaststroke form before putting on the skewers.
Chop into medium pieces the meat and tomato, pepper, onion or chives and zucchini.
Place the meat on the stick and alternate as you like with tomato, zucchini etc.
Varnish these skewers with a brush until the vegetables are soaked very well.
Place skewers on the grill
Add salt and varnish to the marinade mixture when you spend the first 5 minutes since in this time the meat will have been sealed by the heat and it is the ideal time to place the marinade with the salt.
Leave the grill covered to concentrate more the flavors of smoked and cook according to the term you want the meat.
These skewers are ideal for meetings or tasting at home.
Once ready you can accompany with sancochada yucca or mashed potatoes and a delicious guasacaca, if you do not know how to prepare it yet I leave you the link where I explain how to make it.
With this recipe approximately 17 units come out.
From 2 to 3 per person and its accompaniment is an ideal dish for lunch.
Solas skewers can be a delicious appetizer.
Dear reader thank you for reading this post so far I thank you very much for your time and for me it is a pleasure to teach you every day to do something deferential that you can share with your family.
This post which is 100% original, the writing, content and photos are my authorship, which were taken with the camera of the Samsung A21s Smartphone.
Translation done with DeepL and perform the Text Separators in canva.
Hola mis apreciados amantes de la gastronomía, deseándole una hermosa semana, hoy les voy a compartir la manera en que yo suelo hacer brochetas.
En esta oportunidad aproveche el fin de semana para cambiar un poco el menú y preparar al carbón o a la braza estas delicias.
En donde vivo el clima suele ser muy caluroso por lo que mi antigua parrillera se oxido completamente casi sin uso, adquirí una mas chica y esta genial porque no se gasta tanto carbón y tiene un tamaño ideal para ubicarla en cualquier lugar en el jardín o patio.
Para la preparación de estas ricas brochetas Los ingredientes que ocupe fueron:
1 kilo de carne de res (Aguayón)
3 pimientos morrón
1 cebolla(opcional) o cebollín
2 cabezas de ajo
pimienta al gusto
3 calabacín
3tomates
1 cerveza
sal
Azúcar (Para prender el carbón)
onoto
Ablandador de carne
Utensilios:
Palitos de brochetas
carbón
Encendedor(Fósforos)
Papel trazaProcedimiento:
Poner en remojo con agua los palitos de brochetas, esto evitaran que se quemen.
En un sartén con aceite caliente extraer al onoto su color y reservar este aceite.
En un mortero colocarlos ajos, pimienta, ablandador de carne, onoto, hacer una pasta bien triturada.
Una vez triturado bien y mezclado agregar cerveza.
Nada mejor que iniciar la brocheta degustando la cerveza.
Marinar la carne con esta mezcla si puedes prepararlo unas horas antes mejor. (no agregar sal ya que esta se agregara al momento de asarla).
Encendido del carbón:
Para prender el carbón no uses productos como el kerosene o solventes, plástico ya que estos suelen ser adsorbidos por la carne causando un efecto nocivo cuando es digerido por el organismo (intoxicación).
La técnica que uso para prender el carbón en la parrilla, en esta oportunidad use papel traza y al carbón le rucie azúcar(ya que esta es muy flaméale y ayuda a darle un color muy agradable a la carne) y con un encendedor prendí el papel.
Dejar que se forme algo de braza antes de poner las brochetas.
Picar en trozos medianos la carne y el tomate, pimiento ,cebolla o cebollín y las calabacitas.
Clocar en el palito la carne y alterna según gustes con tomate, calabacín etc.
Barnizar con una brocha estas brochetas hasta empapar muy bien los vegetales.
Colocarlas brochetas en la parrilla.
A la mezcla de marinado agregarle sal y barnizar cuando pases los primeros 5 minutos ya que en este tiempo se habrá sellado la carne por el calor y es el momento ideal para colocarle el marinado con la sal.
Dejar tapado el asador para concentrar mas los sabores de ahumado y cocinar según el termino que quieras la carne.
Estas brochetas son ideales para reuniones o degustar en casa.
Una vez lista puedes acompañar con yuca sancochada o puré de papas y una deliciosa guasacaca, si no sabes aún prepararla te dejo el enlace de donde te explico como hacerla.
Receta de Guasacaca venezolana
Con esta receta salen aproximadamente 17 unidades.
2 o 3 por personas y su acompañamiento es un plato ideal para almuerzo.
Las brochetas solas podrán ser un delicioso aperitivo.
Apreciado lector gracias por leer hasta acá este post agradezco mucho tu tiempo y para mi es un placer enseñarte cada día hacer algo deferente que puedas compartir con tu familia.
Este post el cual es 100% original, la redacción, contenido y fotos son de mi autoría, las cuales fueron tomadas con la cámara del Smartphone Samsung A21s.
Traducción realizada con DeepL y realice los Separadores de texto en canva.