Eggplant pickle/ Encurtido de berenjena

Hello my dear readers and lovers of good food, today I bring you a delicious pickle and the step by step of how to make it, is a very easy and delicious recipe. Best of all, you can prepare it with time and keep it in the fridge preferably for a week or more, that will depend on the hygiene methods and if you apply pasteurization at room temperature you can keep it for longer.

As part of their processing step they require to be pasteurized/sterilized in their final packaging to ensure the safety of the food and extend its shelf life, without any other form of preservation, such as cooled or frozen. In this case occupy eggplants and had a previous cooking process.

If you want to do the pasteurization process, it is nothing more than placing the fresh vegetables inside a glass container and heating them to a minimum temperature of 70°C, which is enough to destroy the bacteria.

Various types of pickles can be prepared by adding sugars, spices, essences and aromas, but always with the presence of vinegar, as it is the fundamental characteristic of the pickle and is one of the means that favors its conservation.

The materials you need are:

3 to 4 large eggplants.
3 cups water of water
1 cup white vinegar
1/4 apple cider vinegar (optional)
Salt 1/2 1 Spoon adjust according to taste.
1/4 tablespoon sugar.
Bay leaves (6 und)
Black pepper10und
4 garlic clove

Utensils:

1 Medium pot
1 drainer
1 plastic container
1 table for chopping
1cuchillo
1cucharon
1 spoon.

Procedure:

Procedure: Remove the shells from the eggplant.

Chop its pulp into long strips

Place it in a sifter add enough salt as 2 tablespoons
Place a container that gives weight and allows you to reduce the water to the eggplant.

After this time discard this water and proceed to wash the eggplant very well to remove the excess salt.

Move between one and others of the eggplant cuts and proceed to let them rest in the sifter for approximately 4 hours and place on top of it something that gives it weight, in my cao I put a jug with water, in this way it will be possible to accelerate that releases an agtan amount of liquid the eggplant.

Place in a pot the water, vinegars, pepper, bay leaves and let it boil. Add the eggplants and let cook for about 10 minutes until you notice that they are soft al dente.

Turn off and proceed to package so hot, or serve in a large bowl and refrigerate.

De appreciated little bees thank you for visiting my post, I hope it is to your liking and that you are encouraged to make this recipe, you can accompany it with cookies or in your salads.

I tell you that its flavor is slightly acidic but pleasant to the palate, and the texture of the eggplant crispy and very tasty.

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Hola mis apreciados lectores y amantes del buen comer, hoy les traigo un delicioso encurtido y el paso a paso de como realizarlo, es una receta muy fácil y deliciosas. Lo mejor de todo es que puedes prepararla con tiempo y conservar en la nevera de preferencia por una semana o mas, de eso dependerá los métodos de higiene y si aplicas la pasteurización a temperatura ambiente te se puede conservar por mas tiempo.

Te comento que pasteurizar / esterilizar en su envase final se realiza para garantizar la seguridad del encurtido o cualquier alimento con el fin de extender su vida en anaquel, sin ninguna otra forma de preservación, tal como enfriado o congelado.

Como parte de su paso de procesamiento requieren ser pasteurizados / esterilizados en su envase final para garantizar la seguridad del alimento y extender su vida en anaquel, sin ninguna otra forma de preservación, tal como enfriado o congelado.

En este caso ocupe berenjenas y tuvo un proceso previo de cocción.

Si deseas hacer el proceso de pasteurización no es mas que colocar los vegetales frescos dentro de un envase de vidrio y se calientan a una temperatura mínima de 70°C, lo cual es suficiente para destruir las bacterias.

Se pueden preparar diversos tipos de encurtidos mediante adiciones de azúcares, especias, esencias y aromas, pero siempre con presencia de vinagre , pues es la característica fundamental del encurtido y es el uno de los medio que favorece a su conservación .

Los materiales que necesitas son:

3 a 4 berenjenas grandes.
3 tazas de agua
1 taza de vinagre blanco
1/4 de vinagre de manzana ( opcional)
Sal de 1/2 1 Cuchada ajustar según gusto.
1/4 de cucharada de azúcar.
Hojas de laurel (6 und)
Pimienta negra10und
4 dientes de ajo

Grado de dificultad: fácil

Esta receta rinde par 1 frasco de 500ml y otro de 350ml

*** Utensilios:***

1 Olla mediana
1 escurridor
1 envase de plástico
1 tabla para picar
1cuchillo
1cucharon
1 cuchara.

Procedimiento:👩‍🍳

Pelar las berenjenas retirando por completo la cascara

Picar en tiras no tan delgadas u agregarle 2 cucharadas de sal. moverlas a fin de que la gran mayoría tenga contacto con la sal.

Mover entre uno y otros de los cortes de berenjena y proceder a dejarlos reposar en el cernidor por 4 horas aproximadamente y colocarle encima algo que le de peso, en mi cao le puse una jarra con agua, de esta manera se logrará acelerar que libere una gran cantidad de liquido la berenjena.

Pasado las 4 horas proceder a lavar las berenjenas muy bien a fin de eliminar la sal.

Colocar en una olla el agua, vinagres, pimienta, hojas de laurel y dejar hervir. Agregar las berenjenas uy dejar cocinar por 10 minutos aproximadamente hasta que notes que estén suaves al dente.

Apreciadas abejitas gracias por visitar mi post, espero que sea de tu agrado y que te animes hacer esta receta, la puedes acompañar con galletas o en tus ensaladas.

Te comento que su sabor es ligeramente acidito pero agradable al paladar y la textura de la berenjena crocante y muy sabrosa.

Apreciado lector gracias por leer este post el cual es 100% original, la redacción, contenido y fotos son de mi autoría, las cuales fueron tomadas con la cámara del Smartphone Samsung A21s.

Traducción realizada con DeepL y realice los Separadores de texto en canva.