Tips to make soft and tasty cheese empanadas
Making good empanadas using two varieties of flour, one made from corn and the other from wheat, has turned out to be a very simple process if you use the right amounts, otherwise it tends to be chewy, not at all soft and with a texture that is difficult to handle to assemble them.
The behavior of these flours when adding water is very different. In the case of wheat flour, when the gluten protein that contains it is hydrated, it gives elasticity and viscosity, which can affect the dough.
Corn flour, when properly hydrated and kneaded, becomes soft and manageable.
I love to enjoy these empanadas with my family, they remind me of my childhood when I was in elementary school, where my dear mother always had a loaf of bread for breakfast at school and inside it a delicious cheese, ground beef or shredded meat empanada.
I used to see my classmates buying candy, nougat and sweets, but I enjoyed this delicious breakfast every morning.
Enjoying today making this flour combination to make some delicious and soft empanadas.
The ingredients which are:
Procedure
Weigh the flours separately.
In a large container place 300 ml of water and salt 1/2 tablespoon of salt and 1/2 tablespoon of sugar.
Add the corn flours first and knead.
Add the cornflour first and knead, this step should be done with clean hands.
Integrate very well and once it feels smooth and comes off the container where it is kneaded.
Add a little more water and integrate the wheat flour little by little.
This water should be by trial and error since in each country wheat flours have differences in terms of quality or quantity of gluten.
You can add more salt if you wish or more sugar, it will depend on your taste.
You can weigh dough balls of 50 gr .
In a small container place a little water and oil,this will serve to moisten the fingertips and pass it over the oilcloth or plastic where you are going to spread the dough.
I have at home this mold that flattens the dough is ideal for tortillas but I used it for the empanadas and it works very well, in case you do not have one just place the dough ball spread with your fingers on the plastic previously moistened, making sure it is thin.
Place the dough ball between the plastic wrap and flatten.
Place the cheese and close with the dough and with a round container give it the shape and cut it in the shape of an empanada.
Carefully peel the patty from the plastic wrap.
Place a frying pan with oil on the stove and when it is very hot, place the empanada and fry both sides until golden brown.
These empanadas can be made for breakfast or dinner and are ideal with a hot coffee or a cold drink.
I hope you are encouraged to make this recipe and that you share your experience with me by writing in comments, I will gladly extend my greetings and thanks for reading this new post.
This post is 100% original, the writing, photos and content are of my authorship. I used the text separators elaborated in Canva, the photos were taken with the camera of the Samsung A21s Smartphone and I used the translator DeepL.
Hacer unas buenas empanadas usando dos variedades de harina una hecha de maíz y otra de trigo ha resultado un proceso muy sencillo si ocupas las cantidades justas, en caso contrario suele quedar chiclosa, nada suave y con textura difícil de manejar para armarlas.
El comportamiento de estas harinas al agregarle agua es muy diferente. En el caso de la harina de trigo al hidratarse la proteína del gluten que la contiene otorga elasticidad, viscosidad lo cual puede repercutir en la masa.
La harina de maíz al hidratarse adecuadamente y amasarla se vuelve suave y manejable.
Me encanta disfrutar con mi familia estas empanadas me recuerdan mi niñez cuando estudiaba primaria en donde mi querida madre siempre me tenía para la hora del desayuno en la escuela un pan y dentro de el una rica empanada de queso, carne molida o deshebrada.
Solía ver a mis compañeros comprando dulces, turrones caramelos pero yo disfrutaba de este rico desayuno infaltable cada mañana.
Disfrutando hoy de hacer esta combinación de harina para hacer unas deliciosas y suaves empanadas
Los ingredientes que son:
Procedimiento:
Pesar las harinas por separado.
En un envase amplio colocar 300 ml de agua y sal 1/2 cucharada de sal y 1/2 cucharada de azúcar.
Agregar la harina de maíz primero y amasar,este paso se debe realizar con las manos bien limpias.
Integrar muy bien y una vez que se sienta suave, agregar un poco más de agua y integrar poco a poco la harina de trigo.
Esta agua debe ser por tanteo ya que en cada país las harinas de trigo tiene diferencias en cuanto a su calidad o cantidad de gluten.
Puedes añadir más sal si lo deseas o más azúcar, dependerá de tu gusto.
Puedes pesar bolitas de masa de 50 gr .
En un envase chico colocar un poco de agua y aceite,esto servirá para humedecer las yemas de los dedos y pasarlo sobre el hule o plástico en donde se va a extender la masa.
Yo tengo en casa este molde que aplana la masa es ideal para tortillas pero lo ocupe para las empanadas y si funciona muy bien, en caso de que no tengas uno solo colocar la bolita de masa extender con los dedos sobre el plástico previamente humedecido,procurando que quede delgada .
Colocarle el queso y cerrar con la masa y con un envase redondo darle la forma y corte de forma de empanada.
Despegar con cuidado del plástico la empanada.En la estufa colocar un sartén con aceite y cuando esté bien caliente colocar la empanada y freír ambos lados hasta dorar.
Estas empanadas las puedes hacer para un desayuno o cena son ideal si lo acompañas con un café caliente o una bebida fría.Receta rinde para 8 empanadas de 50 grs de masa.
Tiempo estimado de preparación 50 min.
Espero y te guste cuando la prepares me encantará saber que opinas sobre esta receta y si te animaras hacerla, estaré pendiente para leer y responder cualquier duda que tengas.
Este post es 100 % original, la redacción, fotos y contenido son de mi autoría. use las separadores de texto elaborados en Canva, las fotos las tomé con la cámara del Smartphone Samsung A21s y use el traductor DeepL.
