Coffee cake with ancestral spice blend (English/Spanish)

A loving greeting to all my Hive friends, especially to those who love good food. Today I come to share with you another of my recipes, it has been difficult for me to recover the rhythm of the weekly recipes, since I have been very busy and cooking requires time. But here I am and I hope to recover my dynamic of weekly recipes. For this occasion I bring you a delicious spiced coffee cake. I will say in advance that it is extraordinarily delicious.

The idea came when I saw in my trusted store a sachet of instant coffee with black tea and spices. I bought it and found it delicious. Coming across so many flavors opened my imagination and I thought it would be fabulous for a cake. My partner and I have had homemade spiced coffee before. It was not new for us to feel the spices in this product: black tea, ginger, cardamom, clove, nutmeg. But it seemed to me that the spices were very well distributed because all the flavors could be felt and at the same time integrated. From this experience came the idea of the cake that you will know today.

Next I will share with you the ingredients and the step-by-step to enjoy a cake of 8 generous portions.

Ingredients

• 225 gr wheat flour
• 200 gr of sugar
• 60 ml vegetable oil
• 4 small eggs (or two large eggs)
• Two 18 G sachets of Colcafe Blends Chai Latte
• ½ cup of brewed coffee, quite red
• Pinch of salt
• ¼ teaspoon nutmeg
• 2 tablespoons baking powder

The first thing we will do is to put the sugar and oil in a bowl, and then integrate both ingredients with the help of the hand whisk. We will know it is ready when the sugar changes color.

Next we will incorporate the eggs, one by one while we are integrating them with the sugar and the oil. We will obtain a liquid and crystalline yellow mixture.

The next step is to combine the dry ingredients, i.e. the flour with the baking powder and the pinch of salt. And immediately we will sift them over the previous mixture and we will prepare to integrate it with the hand mixer.

To finish we will put the special touch. We will take the half cup of liquid coffee and in it we will pour the two sachets of Colcafe Blenos Chai Latte. We will beat well until it is a dark brown liquid.

We will add this to the mixture we have previously worked on. We will join them together with the help of the hand mixer until it is brown as well.

Finally we will pour the mixture in a greased mold and we will take it to the oven at 180 °C for 45 minutes.

After this time our spiced coffee cake will be ready to enjoy.

This amalgam of flavors is wonderful. And the Colcafe brand amazes me more and more with their products. I thought that the intensity of the spices might be a little diluted, but the truth is that in the cake they were felt more than in the drink itself.

I know this brand is not available in all countries, but if you get a similar one or even making your own spice blend at home you will get a great taste.

It was a pleasure to share with you. I hope you enjoyed accompanying me throughout this process. I say goodbye for now and leave you with a big hug.

Torta de café con mezcla de especias ancestrales (Ingles/Español)

Un saludo amoroso para todos mis amigos de Hive, especialmente para los amantes de la buena comida. El día de hoy vengo a compartirles otra de mis recetas, se me ha dificulta recuperar el ritmo de las recetas semanales, ya que he estado muy atareada y la cocina requiere tiempo. Pero aquí estoy y espero recuperar mi dinámica de las recetas semanales. Para esta ocasión les traigo una deliciosa torta de café especiada. De antemano diré que quedo extraordinariamente deliciosa.

La idea surgió cuando vi en mi tienda de confianza un sobre de café instantáneo con té negro y especias. Lo compre y me pareció delicioso. Toparme con tantos sabores abrió mi imaginación y pensé que sería fabuloso para una torta. Anteriormente mi compañera y yo ya hemos tomado café con especias hecho en casa. No fue nuevo para nosotras sentir las especias que contiene este producto: el té negro, el jengibre, el cardamomo, el clavito, la nuez moscada. Pero me pareció que traía las medidas de las especias muy buen distribuidas porque todos los sabores se sentían y al mismo tiempo se integraban. De esta experiencia surgió la idea de la torta que conocerán hoy.

A continuación les compartiré los ingredientes y el paso a paso para disfrutar de una torta de 8 porciones generosas.

Ingredientes

• 225 gr de harina de trigo
• 200 gr de azúcar
• 60 ml de aceite vegetal
• 4 huevos pequeños (o dos grandes)
• Dos sobres de Colcafe Blends Chai Latte de 18 G
• ½ de café colado bastante tinto
• Una pizca de sal
• ¼ de cuchara de nuez moscada
• 2 cucharadas de polvo de hornear

Lo primero que haremos será poner en un bol el azúcar y el aceite, para enseguida integrar ambos ingredientes con ayuda del batidor manual. Sabremos que está listo cuando el azúcar cambie de color.

A continuación incorporaremos los huevos, uno por uno mientras los vamos integrando con el azúcar y el aceite. Obtendremos una mezcla liquida y de color amarillo cristalino.

Lo siguiente será unir los ingredientes secos, en decir la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal. Y de inmediato los cerniremos sobre la mezcla anterior y nos dispondremos a integrarlo con el batidor manual.

Para terminar pondremos el toque especial. Tomaremos la media taza de café líquido y en el verteremos los dos sobres de Colcafe Blenos Chai Latte. Batiremos buen hasta que quede un líquido marrón oscuro.

Esto lo agregaremos a la mezcla en la que hemos trabajo anteriormente. Los uniremos con ayuda del batidor manual hasta que quede marrón también.

Finalmente verteremos la mezcla en un molde engrasado y lo llevaremos al horno a 180 °C por 45 minutos.

Después de este tiempo nuestra torta de café especiada estará lista para disfrutar.

Esta amalgama de sabores es maravillosa. Y la marca Colcafe cada vez me asombra más con sus productos. Pensé que por tratarse de tartos ingredientes tal vez se diluiría un poco la intensidad de las especias pero la verdad es que el la torta se sentían más que en la propia bebida.

Sé que esta marca no se consigue en todos los países, pero si consiguen una similar o incluso haciendo su propia mezcla de especias es casa conseguirán un grandioso sabor.

Fue un placer compartir con usted. Espero que disfrutara acompañándome durante todo este proceso. Me despido por ahora dejándoles un gran abrazo.