Eggplant sauce + paprika sauce (English/Spanish)

A loving greeting to all my Hive friends. It gives me great pleasure to be back in the beautiful community Foodies Bee Hive sharing another of my recipes. This time I bring you one of my favorite preparations, two delicious sauces, one with eggplant and the other with paprika. These two come in handy during the Christmas holidays, when we usually have guests or visitors and we want to offer them a snack.

I learned these recipes from my dear friend Maroha, who inherited them from another friend of Lebanese origin. Originally both sauces have yogurt, but during a time in Venezuela many products were scarce and yogurt was one of them, so I got used to make them without that ingredient and I think they are spectacular like that, so I kept the recipe without yogurt. Even so, I don't discard the original version because it is also delicious. But this time I bring you the version without yogurt.

As you can imagine, the protagonists of this recipe are eggplant and paprika. Besides, we will not have many other ingredients, since this will also be a simple and economical recipe. I appreciate these sauces very much because they have accompanied me in family or friends meetings and in cultural or work activities. I can say with all my experience that people love these sauces, from the youngest to the oldest. And it is wonderful because it is a fun way to eat vegetables.

Here are the ingredients and the step-by-step to make these two delicious sauces.

Ingredients

• 1 medium Eggplant
• 1 medium bell pepper
• 2 cloves garlic
• ¼ teaspoon black pepper
• ¼ teaspoon smoked paprika
• Salt
• Oil, oil, vinegar
• Vinegar

The first thing we will do is to take the eggplant and the paprika, wash them and take them to the direct fire. The idea is that the outside is burned and the inside is cooked enough. This will give it a smoky and strong flavor. We must let it burn well, until the outside is all black.

When it is ready, remove them from the fire and put each one in a bag. With this we will obtain that, so much the eggplant as the paprika, sweat enough and we will be facilitated to remove the burnt shell of each one.

After about 5 minutes in the bags we will first take out the eggplant and remove all the burnt part with the help of a little water. When we have already removed the black part we will cut with the help of a knife the top part and we will discard it. The eggplant we will throw it to the blender together with a clove of garlic, half of the black pepper, ¼ teaspoon of salt, a spoonful of vinegar and a dash of oil. And just blend it until it becomes a whitish paste.

Now we will go for the paprika, remove it from the bag and clean it, washing with a little water all the black to leave it without shell. With the fingers we will open it and we will also remove the seeds and with a knife the stem. Until only the pulp is left. We will take it to the blender with the clove of garlic, the remaining black pepper, the smoked paprika that will intensify its flavor, ¼ teaspoon of salt, a tablespoon of vinegar and a dash of oil. We will blend it until it is a beautiful orange paste.

With this our sauces will be ready. We adjust the salt to taste and pack them. The pepper sauce is a little more liquid than the eggplant sauce, but it also yields less in quantity. Both are delicious and addictive, I assure you that once you try them it is difficult to stop.

This sauce is not only wonderful for pasapalos, it also works great with meals. They are the perfect accompaniment to falafel and a nice salad. As I say they are very versatile, simple and tasty.

It was a pleasure to share these two recipes, I hope you enjoyed joining me in this process. I'll say goodbye for now, see you soon.

Salsa de berenjena + salsa de pimentón (Ingles/Español)

Un saludo amoroso para todos mis amigos de Hive. Me da mucho gusto estar nuevamente en la hermosa comunidad Foodies Bee Hive compartiendo otra de mis recetas. Esta vez les traigo una de mis preparaciones favoritas, se trata de dos deliciosas salsas, una de berenjena y la otra de pimentón. Estas dos vienen muy bien en estas fiestas navideñas, que generalmente tenemos invitados o visitas y deseamos ofrecerles alguna merienda.

Estas recetas las aprendí de mí apreciada amiga Maroha, quien las heredo de otro amigo de origen libanés. Originalmente ambas salsas llevan yogurt, pero durante un tiempo en Venezuela escasearon muchos productos y el yogurt fue uno de ellos, así que me acostumbre a hacerlas sin ese ingrediente y me parece que quedan espectaculares así, entonces mantuve la receta sin yogurt. Aun así no descarto la versión original porque también es deliciosa. Pero en esta ocasión les traigo la versión sin yogurt.

Como se imaginaran los protagonistas de esta receta son la berenjena y el pimentón. A parte no tendremos muchos más ingredientes, pues esta también será una receta sencilla y económica. Aprecio mucho estas salsas porque me han acompañado en reuniones familiares o de amigos y en actividades culturales o de trabajo. Puedo decir con toda experiencia que a las personas les encantan estas salsas, desde los más chicos hasta los más grandes. Y es maravilloso pues es una forma divertida de comer vegetales.

A continuación les dejare los ingredientes y el paso a paso para realizar estas dos deliciosas salsas.

Ingredientes

• 1 Berenjena mediana
• 1 Pimentón mediano
• 2 dientes de ajo
• ¼ de cuchara pimienta negra
• ¼ de cuchara de paprika ahumada
• Sal
• Aceite
• Vinagre

Lo primero que haremos será tomar la berenjena y el pimentón, los lavaremos y los llevaremos al fuego directo. La idea es que se queme el exterior y por dentro se cocine lo suficiente. Esto le dará un sabor ahumado y fuerte. Debemos dejar que se queme bien, hasta que esté todo el exterior negro.

Cuando ya esté al punto los retiraremos del fuego y meteremos cada uno en una bolsa. Con esto conseguiremos que, tanto la berenjena como el pimentón, suden bastante u se nos facilite retirar la concha quemada de cada uno.

Después de unos 5 minutos en las bolsas sacaremos primero la berenjena y retiraremos todo lo quemado con ayuda de un poco de agua. Cuando ya hayamos retirado lo negro cortaremos con ayuda de un cuchillo la parte de arriba y lo desecharemos. La berenjena la arrojaremos a la licuadora junto a un diente de ajo, la mitad de la pimienta negra, ¼ de cuchara de sal, una cucharada de vinagre y un chorro de aceite. Y tan solo lo llevaremos a licuar hasta que se vuelva una pasta blanquecina.

Ahora iremos por el pimentón, lo retiraremos de la bolsa y lo limpiaremos, lavando con un poco de agua todo lo negro hasta dejarlo sin concha. Con los dedos lo abriremos y también retiraremos las semillas y con un cuchillo el tallo. Hasta que quede solo la pulpa. Lo llevaremos a la licuadora con el diente de ajo, el restante de pimienta negra, la paprika ahumada que intensificará su sabor, ¼ de cucharada de sal, una cucharada de vinagre y un chorro de aceite. Así lo llevaremos a licuar hasta que sea una pasta de un hermoso color naranja.

Con esto estarán listas nuestras salsas. Le ajustamos la sal al gusto y las embazamos. La salsa de pimentan es un poco más liquida que la de berenjena, pero también rinde menos en cuanto a la cantidad. Las dos son deliciosas y adictivas, les aseguro que una vez probadas es difícil detenerse.

Esta salsa no solo es maravillosa para pasapalos, también funciona muy bien con las comidas. Son la compañía perfecta para el falafel y una rica ensalada. Como les digo son muy versátiles sencillas y sabrosas.

Fue un placer compartir estas dos recetas, espero que ustedes disfrutaran acompañándome en este proceso. Me despido por ahora hasta pronto.